Nytt nummer

Juni/juli-numret av Matmagasinet finns snart i butik. På mitt GI-uppslag som man hittar på sidorna 64–65 kan man få tips på ännu fler goda sallader.

Mumssallad

Så här gjorde jag denna fantastiska sallad. Jag började med att dela zucchinin på längden och skära den i tunna skivor. De fräste jag i olivolja och under tiden skivade jag en rödlök som jag la i salladsskålen. I med de färdigstekta zucchinin och sedan stekte jag bacon direkt i samma stekpanna. Jag delade paketet på mitten och så la jag i de två halvorna i stekpannan med den fetaste sidan ner. Sedan är det bara att dela försiktigt på skivorna när de börjar bli "svettiga". Jag tycker det är gott när baconen är välstekta men inte för mycket så att det sedan bli torrt (eller "kremerat" som Loffe Carlsson sa om baconen på frukosten i Stjärnor på slottet!).

Under tiden skar jag en lite kryddig korv i slantar och när jag fiskat upp baconen och den vilade på en tallrik stekte jag korvslantarna i baconfettet. Ja, det blir ganska mycket fett i pannan och en LCHF:are skulle väl sörpla i sig det också. Men jag låter faktiskt baconen rinna av på hushållspapper.

Vad hade jag mer? Rucolasallad och en halv avokado var. Som ni ser så har jag delat den och lagt halva på min tallrik. Egentligen skulle man kunna skära ner den i tärningar och blanda i salladen, men jag vill vara säker på att få exakt halva. Jag älskar avokado så mycket så jag är paniskt rädd för att få mindre än halva när vi är två som delar ... sån är jag! Ja, man kan ju ha turen att få mer än halva också, men risken att få för lite väger tyngre!

Svarta oliver, vit balsamvinäger, svartpeppar och lite salt. Extra olivolja behövs knappt och det är bra att vara försiktig med saltet också när det är både bacon och oliver med.

Gröt med ägg – i

Jag har på senare tid läst om folk som knäcker ett ägg i gröten för att få ett högre proteininnehåll. Jag tyckte det lät otroligt äckligt, men kände att jag var tvungen att prova! Och det var faktiskt ingen skillnad alls i smaken, men antagligen mättar det längre och det är ju alltid bra.

Så jag kokar havregrynsgröt som vanligt. 1 dl havregryn och knappt 2 dl vatten. Lite salt och sedan brukar jag ta i kanel och kardemumma. Jag kokar tills den är ganska tjock, eftersom ägget gör att det blir lite lösare och jag gillar inte när det är FÖR löst. Jag tar av kastrullen från spisen och knäcker i ett ägg. Sedan får man röra ganska bestämt och ordentligt med en slev så att det blandas ordentligt och inte ägget koagulerar i några stora bitar. Det har aldrig hänt men det känns inte som att det skulle vara särskilt aptitligt.

Ovanpå ligger några matskedar kokosflingor och hackade nötter. Jag tog sojamjölk till eftersom det är mitt öde nu för tiden. Inte speciellt gott, men så här på gröten funkar det.

Nu ska vi se hur länge jag får vara mätt.

Lunch med mamma och pappa

I dag kom mamma och pappa på lunch. Jag hjälper mamma med formgivningen av hennes "memoarer", och det var de sista fotografierna som skulle placeras. Jag är ju i grund och botten grafisk formgivare men nu för tiden är det inte mycket mer än mina egna kokböcker som jag hinner formge.

Lite lunch skulle vi ha och en morot- och linssoppa är alltid gott. Mamma, som jag inte lyckats fostra vad det gäller GI fullt ut, frågade efter 5 sekunder om jag inte hade bröd till soppan. Egentligen tycker jag att det mesta brödet förutom till frukost ibland är en styggelse och onödig näringsfattig utfyllnad (Grrrrrrrrr! Jag känner att jag är på väg att visa tänderna i ett morr!). Men i dag kunde jag i alla fall peka på brödkrutongerna som var fullkornsbröd stekta i olivolja.

Bilden på brödkrutongerna och de rostade pumpafröna blev lite suddig eftersom batteriet höll på att ta slut och jag fick lite bråttom. Jag körde soppan i mixer istället för med mixerstav och den blev otroligt slät och fin.

Jippi, lax över!

Kall grillad lax, inte dumt alls en helt vanlig onsdagslunch. Den och en halv avokado vilar på en bädd av färsk vitkål, rucola och rödlök. Den har fått en ordentligt omgång olivolja, vit balsamvinäger och salt och peppar. Lite färskpressad citron över avokadon och laxen, sedan var det bara till att njuta!

I dag blåser det som bara den så jag måste passa på att hänga ut tvätt! Viktigt vetande!

Innan regnet och åskan ...

... var det sommar på uteplatsen. Men vi hann knappt äta färdigt förrän det började stänka. Nu är klockan halv 10 och det mullrar oroväckande i fjärran. Förhoppningsvis är den en bit bort!

Jag lägger snabbt in bilderna på den grillade laxen och grönsakerna. Det var gott utan sås eller annat tjafs. Laxen var saftig och behövde inga kamrater.

Nu får jag stänga av och dra ur så att det inte händer något! God natt!

Korv med mos, fast GI

Till lunch blev det en stekt lite kryddig korv och till det hummus och sallad.

Hummus går supersnabbt att göra. Till två personer tar jag en burk med kikärtor. Sköljer dem i kallt vatten och lägger dem i en mixerskål. Jag häller i kanske 2 msk olivolja, pressad saft ur en halv citron, 1/2 tsk malen spiskummin (jag tar inte mått, utan det här är ca), lite salt och peppar och 2-3 msk kallt vatten. Sedan mixar jag ordentligt och smakar av om det behövs mer av något. Salt är bra om man är lite försiktig med i början och smakar sig fram istället.

Salladen är blek/stjälkselleri, rödlök, morötter och vinägrett. Sedan blev det en klick av paprikasåsen som blev kvar sedan i går. Och ett gäng mungbönor.

Mellanmål

Åt frukost så tidigt så jag blev hungrig redan klockan 10. Då vispade jag ihop ett ägg med ca 1/2 dl kokosflingor och lite, lite lönnsirap (ca 1 tsk). Stekte det i hälsokostens kokosfett (1 msk), lite slarvigt som en äggröra och alltså inga fina små plättar. Sedan avnjöt jag det med ett gäng kalla blåbär. De tinade ganska snabbt på min varma lilla anrättning och det hela var riktigt gott! En kopp kaffe och livsandarna återvände! Nu är det dags att jobba lite.

Måndagskväll på Nygatan

Understa bilden är en hälsning till Anna. Idag har vi nämligen lite rosé fast det är måndag!

Sedan bilderna nerifrån och upp!

Till det grillat och diverse tillbehör. Grönsaker och en potatissallad. GI-vänner kan med glädje äta kall och god potatissallad om det är något sug efter det! Paprikasås är gott. Mixa rostad paprika (finns på burk) med lite olivolja och ett gäng basilikablad. Salt, peppar, sedan är man hemma.

Himmlen var blå och fin denna kväll.

Tora piffade till fetaostkuben med persiljeblad! Man förstår var hon får sin inspiration ifrån, eller hur?

Bakom henne ser ni vårt nya uterum i stooooora garaget som håller på att växa fram. Nya glasdörrar som ger mer ljus, och förhoppningsvis kommer det att bli riktigt fint innan den "riktiga" sommaren är här!

Det grönskar

En grön, god och nyttig soppa. 2 gula lökar hackade jag och fräste i kokosfett. På med lite vatten och sedan stjälkarna på 2 broccolistånd. Låter detta koka så att de lite hårdare stjälkarna nästan blir mjuka och sedan i med buketterna. Jag brukar inte ha jättemycket vatten i, men det är viktigt att locket ligger på så att grönsakerna ovan vattenytan blir ordentligt ångade. När det känns mjukt är det dags att mixa det hela tillsammans med en burk kokosmjölk. Och sedan smaka av med salt, örtsalt, peppar, lite koriander och kanske citron eller någon vinäger.

Ovanpå rostade pumpafrön och till några svarta kalamataoliver.

Helgen spenderade jag i Göteborg med min dotter och goda vänner i olika åldrar. Överlevde Liseberg utan borttappade barn och tappade sugar, och behövde inte laga jättemycket mat för en gång skull. Underbar lunch på Gunnebo Slott förresten. Tips om ni är i närheten av Mölndal.

Två laxar på en dag

Ja, Tora hade önskat sig lax, så det fick bli ugnsbakad lax på kvällen. Jag hade kokta sötpotatisbitar och de andra hade gnocchi. Sallad och ett glas rött. Det känns ju som fredag. Och nu i dag är det lördag, i morgon fredag igen och sedan lördag. Vilken helg! Tora och jag åker till Göteborg med våra vänner Cecilia (mamma) och Alma (dotter, lika gammal som Tora). Cecilia och jag har gått på folkhögskola tillsammans för över 20 år sedan och nu ska vi träffa Cecilia S och Lena som också gick där!

Ha det fint!

Lyxlunch igen!

I dag hittade jag rökt lax med kort datum som var jättebillig. Ja, ibland kan sådant onekligen kännas lite sunkigt men det här valde jag att tro stenhårt på. Och det var absolut inget fel på den firren. Lite grön sparris, morotssallad, avokado, munggroddar och pinjenötter och sedan kunde vi njuta en riktig god lunch.

Grekinspirerat

Snart ska jag äta denna smaskiga sallad. Är ensam nu på middagen så då ska jag titta lite på go-kväll!
Ytterligare lite pensionärspoäng alltså!

Kikärtor, selleri, gurka, tomater, rödlök, oliver, dressing, basilika. Lika enkelt som gott.

Solskenslunch

I dag tog vi våra salladstallrikar och gick ut och satte oss i solen på lunchen. Skönt!

Salladen kändes lyxig. I lördags grillade vi fläskfilé och det blev en del över. Så i dag tog jag de kalla köttbitarna och skar dem i skivor. De fick sällskap av lite olivolja och hackade soltorkade tomater. + basilika. Grovrivna morötter som blev över sedan middagen i går kväll blandades med lite salladsblad och så lite extra vinägrett på det. Rostade pumpakärnor hade jag i en skål och vips så hade vi en god lunch.

Fredagsmys

I dag lördag kommer vänner på middag och jag kände på mig att kylen skulle bli full efter min tur till mataffären. Så i går blev det lite påhitt av sånt som kan betraktas som "rester". En pesto av ramslök och mandel som Camilla tipsade om. Och tydligen hade de pratat om det på "Trädgårdsfredag". Det blev gott med olivolja och citron. Salt och peppar. Ramslöken smakar vitlök och det blev ganska starkt. Till det lättkokt vitkål med vinägrett och kokta rödbetor med det samma. Stekt falukorv är kanske inte så mycket fredagskänsla, men det smakade bra till. Jag fick ta en liten klick crème fraiche för att Tora hade kryddat den själv. Annars ska jag hålla nere på det så blir hyn nästan bra. Oliver, morotsstavar, pinjenötter. Voila!

Kolonidrömmar

Vi står i kö för koloni här i kommunen. Hittills har vi fått två erbjudanden och i dag tog jag med kameran. Detta tillhör ett dödsbo som gått i konkurs och nu vill advokatfirman som skötte det hela ha ett bud. Egentligen är vi mest intresserade av en jordplätt eftersom vår trädgård är så liten. Vi skulle vilja odla lite grönsaker och så. Både denna och den förra vi fick erbjudande om är mest ett hus på en tomt som ser ut som en trädgård. Inga odlingar, kanske något fruktträd. Denna stuga var ganska stor, som en mindre sommarstuga faktiskt. Kanske lägger vi ett skambud, så behöver man ju inte bry sig om huset i första taget. Det är mycket att göra med marken, gräva bort gräsmattan och anlägga grönsaksland. Men den låg fint alldeles intill åkern.


Kanske skulle det kunna se ut så här snart!

Jag har också en idé om att göra en bok om hur man förvandlar en hopplös kolonilott till ett litet paradis. Dokumenterat under tiden. Av någon anledning är inte Hans lika tänd på den idén ... Jag får väl ringa Ernst istället!

För ett tag sedan pratade en kompis (som är 47) om att hon samlade vuxenpoäng, det var något om lån på banken. Hans påpekade då att det kanske är lite passé nu när vi ändå är över 40. Så vi har kommit på att vi ska börja samla pensionärs-poäng nu!

Vi börjar med en kolonilott!

Hoppas att ni alla får en skön helg!

Vicken soppa!

Ja, det här var gott om jag får säga det själv! Blomkål och broccoli kokar jag mjuka i vatten. Ja, jag fräste en hackad rödlök först. Hällde av vattnet när grönsakerna var mjuka men sparade kokvattnet. Hällde i kokosmjölk bland grönsakerna och mixade slätt. Spädde med kokvattnet till lagom tjocklek. Salt, peppar, lite vinäger, lite citron, dillfrön och nystötta korianderfrön. Det är de som syns på bilden. De har varit svåra att hitta i vanliga affärer men i går var jag i en affär i Malmö som heter Astrid och aporna. De säljer vegomat och allt eko. Och där hade de dessa rara små frön som är goda att krydda med. Lite citron-frukt-doftande och smakande. Svårt att beskriva. Någon annan som kan?

Strimlad ramslök (får passa på att äta upp dyrgripen nu när jag köpt) och rostade pinjenötter. + lite dillfrön.

Barnfri tisdagskväll

Då kan man ägna sig åt sallader och lax. Ja, lax kan gå hem hos Tora men inte med detta sällskap. Spetskål, ramslök, melon, gurka, pupakärnor, vinägrett.

Långkokt danskt lamm

Irène skickade just en bild som hon tog på det goda lammet vi åt i Köpenhamn, så här kommer en bild. Det var så mört att det smälte i munnen och såsen var smaskig. Det ovanpå är en stor tortellini fylld med kronärtsskocka. Restaurangen hette Bjornekaelderen och ligger i Fredriksberg. Den stadsdelen där vi bodde som var jättemysig. Rekommenderar både stadsdelen och restaurangen.

Gult så det förslår

Camilla tar vackra bilder och just nu är det ju rapsen som fullkomligt bländar oss här nere i söder. Titta och njut. Min bild är från Aggarp utanför Svedala och Hans har tagit bilden.

Kvällskalkon

På kvällen lagade jag kalkon i kokosmjölk. Man fräser kalkon i tunna skivor, i med kokosmjölk och sedan krydda med curry, salt och peppar. Till det åt vi matvete och chèvregratinerade rödbetor. Rödbetorna var ett fotograferingsföremål till Matmagasinet. Man kokar rödbetor, skär i skivor och lägger i en ugnsfast form. Smula chèvre ovanpå och in i ugnen på 225° till osten har blivit lite gyllene. Rostade pinjenötter ovanpå innan serveringen. Gott och lite lyxigt en måndagskväll. Annars är det inte precis vad vi brukar laga på vardagkvällar. Bilden blev inte just så grann, så jag hoppas att Hans bilder blev snyggare!

Ännu en pytt!

Jag har visst lite dille på pytt nu för tiden. I går till lunch blev det denna skapelsen. Jag hade en aubergine i kylen som jag skalade och skar i tärningar. Ner i pannan med ganska mycket olivolja. Den har en tendens att dra åt sig mycket fett och efter ett tag pytsade jag i lite till. Det märktes sedan, för jag var mätt hela eftermiddagen! I med lite morotstärningar och falukorvstärningar. Här kan man ju välja vilket kött man vill ha, men jag måste erkänna att jag tycker falukorv är ganska gott. Lite trygghetsmat på något sätt. I med lite balsamvinäger och salt och peppar. Kokt broccoli och massor av rostade pinjenötter. En klick fransk senap syns på kniven uppe till höger.

Äntligen hemma!

Ja, det har jag varit ett tag, men nu kommer första inlägget på länge. Jag kom dessutom hem ett dygn tidigare eftersom jag drabbades av magsjuka ... snacka om missflyt. Nåväl, nu är det här en matblogg och ingen sjukdomsblogg, så jag ska bespara er detaljerna. Kort kan man säga att jag fick en hyfsad torsdagskväll med mina kära tjejer. Jag åt en god lammrätt och en chokladdessert. Lite vin blev det också. På fredagen lyckades jag klämma ner ett smørrebrød men sedan fick jag dra mig tillbaka till hotellrummet. Så fredagskvällen låg jag allena och tittade på "Så ska det låta" och ville att Hans skulle komma över bron och hämta mig. Men jag stod ut och kunde sedan på lördagen ta mig hem med tåget.

Jag misstänker starkt kycklingen jag åt här på en restaurang i Svedala på onsdagskvällen. Det var bara jag som åt den och det var efter det som magknipet satte in.

Eftersom vi bara ses en gång om året allihopa så känns det ganska surt. Men det är ju inget att göra åt! Lite pengar blev det ju över, så jag får väl gå ut och tröstshoppa lite snart.


Mysig restaurang i Nyhavn, Lite folktomt eftersom de flesta satt ute i solen. Vi tyckte dock att det blåste lite mycket!

Ännu en morotssoppa

Det blev morotssoppa redan i går kväll och jag gjorde riktigt mycket så att det räckte till lunch i dag. Morötter kokas i slantar. Röda linser kokas i en kastrull vid sidan om. Vatten hälls av men spara morotsvatten. Lägg ihop morötter och linser, tillsätt en burk kokosmjölk, mixa. Salta, peppra, kayenpeppra, häll i lite vit balsamvinäger eller citron, riven vitlök, örtsalt ... smaka, smaka, smaka. Ekologisk buljong kan gå an, men det funkar med bara salt och kryddor. Färsk ingefära kan vara gott också, men det hade jag inte hemma.

Dessutom passade soppan ganska fint med rosorna som jag fick när jag föreläste på Vuxenskolan i Malmö i går. Tack!

I morgon drar jag i väg på tjejhelg i Köpenhamn, tre nätter. Regnet står som spön i backen så kanske blir det en blöt helg på mer än ett sätt!

Trevlig helg! Känns lite slappt att säga det redan på onsdagen ...

Jösses flickor!

I går kom katalogen för sommarens och höstens böcker på mitt förlag Norstedts. Det är alltid en presskonferens i samband med att matböckerna presenteras och den kommer i år att vara i slutet av augusti. När man tittar i katalogen kan man få en uppfattning om vad det är för gäng man ska ingå i. I år blir det en härlig samling.

Leif Mannerström
Melker Andersson
Plura Jonsson
Jan Hedh
Glenn Strömberg
Tomas Tengby
jag och
Caroline Hofberg

Man vet ju aldrig om alla kommer, men det känns onekligen som kändisherrarna med varierande storlek på sina egon och så jag och Caroline. Tomas Tengby har jag träffat och han är som ni kanske förstår mild och trevlig. Jan Hedh är en mysgubbe som det alltid är roligt att lyssna på. Leif Mannerström är också rolig på sitt pompösa sätt, och Glenn Strömberg pratar tills någon släpar ut honom ... Melker Andersson och Plura Jonsson har jag aldrig träffat, men man har ju sin bild klar. Får se om den ändras. Jag får väl ta och jobba upp mitt ego under sommaren! Så att jag inte drunknar i denna gubbröra!

GI-pytt i panna

Ibland när jag handlar och vill göra något snabbt så tänker jag på de olika momenten som kommer när jag sedan står vid spisen. I detta fall valde jag till exempel små hela champinjoner eftersom jag då inte behöver skära dem i skivor. Den starka korven (scans salscicha eller vad den hette, 90 % kött och ingen glutamat) behöver minimal tid i pannan. Så det jag behövde göra var att skiva rödlöken och zucchinin (och korven). Sedan fräste jag allt i kokosolja och hällde på lite balsamvinäger, kryddade med salt och peppar. De färdigkokta linserna var det bara att hälla i på slutet så att de blev lite varma. Maten blev klar på 10 minuter tror jag.

Annan snabbmat kan vara gravad eller rökt lax, burkar med bönor som bara behöver olja, vinäger och kryddor. Parmaskinka, ägg i olika former, oliver, nötter och frön. Något jag ofta försöker tänka på är att göra lite mer än vad som går åt av till exempel grönsaker och kokt bulgur, när jag gör hummus, bönsallader o.s.v. Sådana saker håller sig flera dagar i kylskåpet och blir snabbt en god måltid.

Sedan tycker jag helst att maten ska få ta tid, men det är ju inte alltid det är förenligt med hur verkligheten ser ut!

Blandad kompott

Till lunch i dag blev det lite blandat som fanns i kylen. Det jag gjorde nytt var tonfiskröran. Tonfisk, en burk till 2 personer, + några matskedar majonäs och salt och peppar. Lite citron är gott att ha i.

Sedan var det en bit spenatpaj (utan pajdeg) som vi hade på bufféborden på Valborg. Lättkokta morötter hade vi på lördagen, och linserna kokade jag på söndagkvällen. En liten sked bulgursallad med tranbär och rucola fanns kvar också.

Smörgåsfrukost

En grov smörgås med mosad avokado (med salt, svartpeppar och lite citron) och parmaskinka och alfalfalgroddar. Grönt te och lite morotsstavar. Kan man få beställa det?

Upp till kamp

Ja, det är till att bo "centralt" när man kan se 1:a majtåget från sitt fönster! Nåväl, det var inte så långt, men det var med mässingsorkester och trumslagare.

Hoppas ni får en skön helg!

I morgon ska vi bort på både lunch och middag, så det blir riktig semester.

Blomkål och kokossoppa

I går gjorde jag en god soppa. Jag hade ett stort blomkålshuvud som jag kokade. Sedan hällde jag av vattnet men sparade lite i botten + det jag hällde av i en behållare för att kunna spä med sedan. Jag hällde i en burk ekologisk kokosmjölk och mixade med mixerstav. Sedan spädde jag lite med kokvattnet. Hur mycket beror på hur stort blomkålshuvudet är och vilken konsistens man föredrar. Jag tycker om när det är ganska krämigt. Salt och peppar och örtsalt tog jag också. Detta räckte till drygt 3 portioner. Mums!

Rostade pumpakärnor på och lite olja och svartpeppar så att det ser snyggt ut.

Pajdeg

Ulla skrev en kommentar om pajdeg, hälften fullkorn och hälften siktat av dinkelmjöl. Naturligtvis är det bättre än att bara använda vetemjöl, men det är ändå inte så jättestor skillnad som man skulle vilja att det var!! Jag brukar faktiskt ganska ofta göra paj utan pajdeg. Helt enkelt bara fyllningen i en smord pajform. Mycket godare.

Vill man använda bara fullkornsmjöl så kommer här en bra pajdeg. Med olja blir det lättare att få bra struktur på den. Och för mig är det bra eftersom jag inte kan äta smör längre.

3 dl fullkornsmjöl, dinkel
1 krm salt
3/4 dl neutral rapsolja
1/2 dl vatten

Sätt ugnen på 175°. Blanda mjöl och salt i en bunke. Häll i olja och vatten och blanda till en jämn och fast deg. Platta till degklumpen och lägg den sedan i en form och tryck ut den så att den går upp på kanterna. Nagga med en gaffel i botten och förgrädda i 15 minuter.