tisdag 31 augusti 2010

Kycklinggryta med sallad


Fräs kycklingbitar, jag hade kycklinglårfilé. Krydda med salt, peppar och curry. Gärna hackad lök i det hela vid fräsningen, men jag brukar ju ta lökpulver eftersom dottern inte gillar stekt lök ännu. Vitlök kan man ha i också. Créme fraiche tog jag i och sedan åt jag med sallad + rödlök och lite bönor. Jag älskar lök. Dottern hade potatis också.


I går åt vi köttfärssås med ugnsbakade grönsaker. Vi har fortfarande massor av grönsaker på kolonin och i går skar jag upp zucchini, lök, små tomater i halvor och vitkål (köpt) och la allt i en långpanna. På med olivolja, salt och vinäger och sedan fick det stå i ugnen tills det var mjukt. Det skötte sig själv och jag slapp stå och fräsa. Dessutom tror jag att det blev saftigare på detta vis. Dottern åt spagetti också men jag nöjde mig med köttfärs, grönsaker och riven parmesanost på toppen.

Nya boken!!!!


Snart finns den i butik, men man kan säkert redan beställa den på nätet, eller bevaka. Den är inte bara snygg på utsidan utan även ett mästerverk på insidan!!

Förra veckans resa


I torsdags åkte jag tidigt till Stockholm med tåget. Det var dags för pressen att lyssna på Norstedts författare när vi presenterade höstens matböcker. Det är alltid lite spänt innan för min del, men det gick bra. Fick bland annat träffa Jan Hedh, Malou von Sivers och Danyel Couet.

Så här såg föresten min matsäck till tågresan ut. Två kokta ägg, en avokado (+salt, kniv, sked), majonäs, groddar, grov macka med ost och spansk korv av salamityp. Klockan är här 5 på morgonen, så ljuset är inte det bästa! Men en bra lunch är det.

På kvällen var jag på Urban Deli på Nytorget med två vänner. Det var trevligt och vi åt charkbricka och drack rödvin. Som man gör på söder helt enkelt. Jag bodde på Sjöfartshotellet på Katarinavägen och hade utsikt över Gröna Lund på andra sidan vattnet. Vädret var mestadels vackert. En trevlig vistelse i mitt 90-tals hemstad.

tisdag 24 augusti 2010

Zucchinilåda


I lördags när vi hade gäster gjorde jag mycket zucchinipaj utan pajdeg, så kanske får vi kalla det en zucchinilåda. Riven zucchini (med skal och typ en jättezucchini eller två normalstora) får rinna av lite och sedan blandas med 5 ägg och 2 dl crème fraiche. Riven ost, 2 dl ca, och salt och peppar. Sedan kan man improvisera med örter, riven vitlök osv. In i ugnen på 200° i ca 30 minuter. Denna sats fick plats i 2 normalstora formar så gör du allt i en form får man räkna med lite längre tid. Känn försiktigt ovanpå fyllningen, den ska vara fast, men ge efter lite grann när man lägger handen på. Går också bra att skaka lite på formen och se att det inte dallrar i mitten. Tiden i ugnen beror mycket på tjockleken på fyllningen. Häll gärna lite olja i formarna innan de fylls.

Sedan fick vi en god lunch med kall biff (också rest från festen), egna gröna bönor och lite fina ärtor. Kokta morötter och en klick crème fraiche blandat med kesella, salt, peppar och örtkrydda.

Skörden är inte slut




Expresslunch


Några köttbullar som blev över, ett gäng oliver, en avokado med citron och salt, Hans goda egenodlade gurka och mitt eget nöt- och fröbröd, en skiva med sesampasta på. En god, mättande och näringsrik lunch!

Festmåltid


Förra måndagen hade jag ordnat en middag för min kompis föräldrar. Min vän är sångerska och eftersom min mamma önskade att hon skulle sjunga när de hade guldbröllopsfest i maj, så bestämde vi att helt enkelt byta tjänster med varandra. Så jag lagade till kalvytterfilé på låg temperatur (100-120°) till innertemperaturen var 59°. Den fick serveras ljummen med lättkokta morötter i apelsinvinägrett, gurk- och edamamebönsallad med pinjenötter och korianderfrön (smakar inte alls som färsk koriander, mer lite sötaktig smak), chèvrekräm och också en kall potatissallad med örter. Har jag ej på denna tallrik. De små sakerna längst bak på tallriken är tilltugget vi hade först. Tomathalva (typ cocktailtomat), basilikablad + buffelmozarella med olivolja, salt och peppar. Dessutom zucchiniskiva med grön tapenade (Zeta, färdig på burk i olivhyllan) + pinjenötter och lite ringblomsblad.

Det var inte helt dumt när det fanns lite kvar till lunch dagen efter!

måndag 23 augusti 2010

Matlagningskurs!


Hej!
Nu är det dags för:

Matlagning!

Vi lagar god, fräsch och nyttig mat i trevligt sällskap.

Enkel kunskap om kost och
vad som gör oss pigga, mätta och friska.

Kom och låt dig inspireras!

5 tisdagar med början den 7 september. 18.30 – 20.45

800:- + ca 50:-/gång för maten

Plats: Hemkunskapssalen, Centralskolan, Svedala

Kursledare: Klara Desser

Ring 0708 40 59 80

eller mejla på klara@desser.se

P.S. Om vi blir många anmälda kan det bli även en kurs på torsdagar, samma tid. Skriv gärna om du kan även då och vilken veckodag du föredrar. D.S.

Mvh Klara

Det kom ett mail

Hej Klara.
Jag har två av dina böcker (Klaras goda GI-dagar och Klaras GI-mat för familjen) och tycker att recepten är superbra!!! Jag undrar bara hur ofta du själv lagar och äter de recepten som du har i dina böcker? Jag tycker om just dina kokböcker eftersom recepten inte utesluter näringsgrupper (kolhydrater) vilket många andra metoder gör. Jag har även läst i "Klaras goda GI-dagar" att du gjorde just boken för att vägleda personer som ville följa just denna "metod" i maträtter och portionsstorlekar. Är portionsstorlekarna i dina böcker bra att följa för jag kan själv känna att det ibland blir lite mycket mat. Jag tycker även att recepten och portionsstorlekarna blir lite svåra att lita på eftersom det verkar enligt din blogg som om du själv inte följer den kosten du skriver att andra ska följa. Du verkar till exempel inte allt äta lika stora protioner samt lika mycket pasta, ris, bulgur, potatis m,m som du rekomenderar i "Klaras goda GI-dagar". Stämmer detta eller har jag bara fått allt om bakfoten?

Tack på förhand
Förvirrad tjej

Mitt svar:
Hej!
Tack för ditt mail. Och roligt att du tycker om mina böcker.

Du har faktiskt helt rätt i att jag numera inte äter exakt som det är i de böcker du nämner. Klaras Goda GI-dagar gjorde jag 2005 och Klaras GI-mat för familjen blev till 2006. På den tiden åt jag så, och trivdes utmärkt med det. Men tiden går och jag har upptäckt nya produkter, matvaror och ett sätt att äta som jag mår ännu bättre av. Detta innebär mindre pasta, ris, bulgur och potatis och absolut mindre bröd och annat. Mina kolhydrater får jag nu mest från bönor, linser men framför allt matiga och mättande grönsaker. Kolhydraterna är kanske lite färre, men framför allt är de mer näringsrika och i gladare färger. Jag trivs bäst med att äta kanske 1 eller högst 2 frukter om dagen och jag äter kanske mindre portioner nu. Förmodligen för att min mat är mer näringsrik än innan.

Men detta innbär inte att jag förkastar den mat som finns i mina gamla böcker. Jag tror att de flesta människor skulle må bra av att äta så, för det är en bra och snäll basmat. Liknar ofta det som folk "brukar" äta och är lättare att ta till sig. Att man sedan utvecklar nya vanor när de gamla sitter där är inte alls konstigt, men man kanske inte kan börja där. Man måste ta ett steg i taget. Kanske borde jag skriva mer om det i bloggen. När jag har matlagningskurser och föreläser brukar jag hålla en mer liberal linje. Jag tycker att det är bättre att folk äter mer grönt, mer fullkorn, mer egen lagad mat än att de blir skrämda av mina sojabönor. ;-) Det får ju inte bli så att den som vill ändra sina matvanor ser det som ett jättestort kliv och därmed tappar sugen. En förändring i taget är det bästa. Och att man samtidigt är medveten och tänker på hur man mår. Inte bara en eventuell viktminskning. Det blir mycket lättare att leva nyttigare om man samtidigt känner sig piggare, friskare och orkar mer.

Om du tycker att portionerna i böckerna är för stora så tycker jag att du ska minska på det som är kolhydraterna. Det är ju individuellt och jag åt nog större portioner innan. Jag gick ändå ner i vikt, men det var antagligen för att jag hade mer övervikt då. Nu när jag är normalviktig klarar jag mig på mindre portioner och har inte lust att äta bukfylla. Med bukfylla menar jag pasta, potatis men kanske också stora portioner med grönsaker. Det kan ta ett tag att vänja sig vid mindre portioner (och det är ju viktigt att det är bra mat man äter så att kroppen blir nöjd), man får vara lite hungrig ibland. Men sedan funkar det bra och man är inte hungrig mellan måltiderna fast portionerna är mindre.

Det bästa är också att följa sin egen känsla vad det gäller mängden mat. Äter man mat med lågt GI är det inte direkt lätt att gå upp i vikt, men vill man gå ner så är det bra om man slutar äta när man är mätt. Jag nappade från början (2003) på "metoden" för att jag hade hört att "man fick äta hur mycket brieost man ville". Det funkade kanske de första veckorna, haha, men sedan var det stopp med viktminskningen. Lite kunde jag äta, men det finns nog inte någon metod där viktminskning kan vara lika med att äta hur mycket som helst av något utom möjligtvis vitkål. Numera har jag ett annat förhållande till mat och vet att jag mår bäst av att äta fisk, kyckling, kött, bra fett (smör, olivolja, kokosfett), massor av grönsaker, begränsat med mejeriprodukter – alltså mer ett tillbehör än en bas i måltiden – nötter, frön och lite frukt och lite mörk choklad. Dricker bara vin och försöker hålla det till ett par glas om helgen.

Till det helst en timmes motion om dagen, i alla fall vardagarna (2 pass gympa och 3 morgonpromenader i hyfsat tempo).

I min senaste bok, Klaras Hälsomat, finns mer av den typ av mat jag äter nu. Men jag vill verkligen poängtera att maten i mina tidigare böcker är bra mat. Men vill du utveckla dina matvanor så är det bara att känna efter och nosa vidare. Det är spännande att upptäcka hur mycket maten spelar roll. Jag har till exempel inte varit en gnutta sjuk på snart ett år. Peppar, peppar får jag väl tillägga.

Mvh
Klara

onsdag 18 augusti 2010

Det blev en del ...


... baby kalamata i somras.

Lördagsmys


Så här gott åt Hans och jag i lördags när Tora var på kalas på kvällen. Tomater, buffelmozzarella, basilika, pinjenötter, stekta champinjoner, oliver, pancetta (ett slags kött), egenodlad gurka och två goda ostar. Mums! Och så lite gott vin på det.

Hej hej!


Så här rolig kan man se ut om man växer på vår koloni. Det är en liten morot som växt in i "ryggen" på en större. Knasigt.

fredag 13 augusti 2010

Skördeglädje


Gurka, mangold och zucchini från kolonin. Även inlagd kronärtskocka, oliver, rödkål.

Havregrynsgröt extra allt


Detta åt jag till lunch här om dagen. Men det är ju också en perfekt frukosträtt. Jag brukar försöka äta "riktig" mat även till lunch men ibland vill jag ha en snabbare lösning. Detta är havregrynsgröt och sedan rör man i ett rått ägg. På det god, ekologisk rårörda lingon, några pumpafrön och en klick kokosfett. Mättande och bra.

Konstigt, eller?


Jag har ganska ofta problem med att få i mig mina älskade ägg på morgonen. Någonstans är det för mycket "mat" och jag är mer sugen på något mjukare. Fick idén att blanda en egen röra. Det blev en mosad banan, 3 ägg, 1 knapp dl havregryn, några matskedar kokosflingor och ca 1 krm vaniljpulver. Allt blandas och steks sedan som en äggröra i rikligt med kokosfett. Det är faktiskt gott om än lite konstigt ... och det mättar bra.