En helt vanlig tisdag

Nja, nästan i alla fall. Lite stökigt blir det allt när det är dags för fotografering. I dag är det Matmagasinets juninummer som fotograferas. Så till lunch kunde jag njuta lite hopplock av allt möjligt. Räkor, sallad, avokado, kikärtor i örtdressing m.m. Temat för juninumret är sallader!

Nu ska jag ta min bärbara och skriva ner allt – liggande i sängen. Jag har inte velat klaga i onödan, men vi är faktiskt inte riktigt friska ännu Hans och jag. Känns väldigt segt och långrandigt, men så länge det känns pyttelite bättre för varje dag så vägrar jag i alla fall att gå till doktorn.

Matmagasinet ute nu!

Nya numret av Matmagasinet kan du nu hitta i affären. På sidan 46 tipsar jag om god och nyttig festmat!
Och så tipsar jag om den här bloggen. Oj, nu blev det rundgång!

Lyxig lunch

I går gjorde jag stek i ugn. Jag använder numera alltid stektermometer, sätter den mitt i köttstycket och sedan ugnen på 100°. Sedan sätter jag larmet på 59° och så får det ta den tid det tar. Jag brukar pensla köttet med örtkrydda, vitlök ibland, salt och peppar. Blandat med olja. I går åt vi köttet med det som var över från middagen dagen innan, d.v.s. ugnsbakade potatis- och sötotatisklyftor. Och såserna. Dessutom svarvade jag morötter och rödbetor på min japanska grönsakssvarv.

I dag till lunch blev det kött som var över, svarvade morötter och rödbetor och sedan gjorde jag en zucchiniomelett. Tunna skivor zucchini fräste jag i kokosolja och lite salt. Under tiden vispade jag ihop 6 ägg och salt och peppar. När zucchiniskivorna började se lite genomskinliga ut sänkte jag värmen till snäppet under medelvärme och hällde i äggstanningen. Sedan gäller det att peta lite här och där så att äggstanningen kommer ner till botten på stekpannan. Det får inte vara för varmt för då blir den lätt torr. Hellre ännu lägre värme. Sedan delade jag den på två och vek de båda halvorna på mitten. Tål man ost så kan man med fördel ha lite på toppen innan man viker ihop det hela.

Chili och hummus

Efter en underbar utflykt till havet vid sydkusten med småkusinerna Leah och Melvin (och deras föräldrar Jessica och Andreas) gjorde Hans och svåger Andreas en köttfärssås till lunch. Det var nötfärs, riven morot, krossade tomater, lök, vitlök, rivet citronskal, salt och peppar och sen åt vi denna goda sås till vanlig spagetti.

På kvällen var familjen Gunnarsson här och jag gjorde kycklingben i ugn (med lökpulver, örtkrydda, salt och olivolja), tsatsiki, sallad, ugnsbakade potatis- och sötpotatisklyftor och en god hummus som jag hittade på en blogg som heter Kardemumma
Här kommer receptet

Koriander- och jalapenohummus
5 dl kokta kikärter (två burkar tog jag)
saften från en citron
1 dl naturella cashewnötter (glömde jag, lika gott utan)
1 tsk havssalt
ca 0,5 dl olivolja
en kruka koriander, ta gärna med stjälkarna också
1 jalapeno (grön chilifrukt), finhackad och utan frön
lite vatten
nymald svartpeppar
1-2 vitlöksklyftor

Skölj kikärterna noga om du använder burkkikärter. Kör kikärter, citronsaft, cashewnötter, salt, olja, korianderblad och jalapeno till en fin smet i matberedare. Tillsätt vatten efter behov. Smaka av med svartpeppar, pressad vitlök och kanske en aning mer salt.

Det blev en jättegod hummus, och på bilden ovan ser man sedan söndagens lunch. Resten av köttfärssåsen fick sällskap av en burk svarta bönor och sedan fanns det hummus kvar att äta till.

Soppa till lunch

Idag blev det en blomkålssoppa till lunch. Jag fräste först en halv rödlök i olja i en kastrull. Sedan la jag i ett blomkålshuvud i buketter i kastrullen och fyllde på med vatten. Kokade några minuter, till blomkålen var mjuk. Under tiden stekte jag små köttbullar av smet jag hade i kylen sedan middagen i går. Blomkålen mixade jag med mixerstav och sedan hällde jag i en knapp deciliter havregrädde, 1 tsk salt, 1 tsk örtsalt, 1/2 tsk gurkmeja och svartpeppar. Du får smaka dig fram med salt och örtsalt, men eftersom jag försöker undvika buljongtärningar så kräver det lite mer av ens egna smaklökar.

En god start på dagen ...

... blir det med de här goda plättarna. Jag gjorde gröten, som är basen i det hela, i går kväll. Har man svårt att planera så långt i förväg så går det bra att göra gröten precis innan, men det är bra om den får svalna lite innan man blandar i resten. Det som är bra är att det inte är något mjöl i. Grova flingor och sojamjöl är det i dem. Och för mig som inte äter mjölkprodukter är det extra toppen eftersom det inte är det i heller. De är lätta att steka tycker jag, i konsistensen blir de lite som amerikanska pannkakor. Till det rårörda hallon och blåbär (hard core, inget socker!) och en liten avokado. Satsen räcker till två eller så gör man alla och sparar de andra till ett mellanmål eller till efterrätt.

Smaklig måltid.

Nyttiga plättar
1 dl grynblandning eller havregryn
2 dl vatten
2 ägg
2 msk krossade linfrön
1 dl sojamjöl
några matskedar vatten till önskad konsistens
1 tsk bakpulver
2 små bananer eller en stor
smör eller olja att steka i

Koka grynblandningen eller havregrynen med vattnet. Låt det svalna. Blanda gröten med ägg, linfrö, sojamjöl, vatten och bakpulver. Mosa bananen och blanda ner. Eller skiva ner bananen i smeten och mixa allt med mixerstav. Stek utklickade till små plättar i olja eller smör. Värmen ska vara medelvarm och låt de bli ordentligt färdiga innan du vänder. Servera med skivad frukt eller bär.

Dagens!

Idag skiner solen och jag har ägnat förmiddagen åt att städa grundligt här på ovanvåningen. Jag har mitt arbetsbord här i stora rummet, högt i tak, luftigt och fint. Men det kräver också att jag håller lite ordning annars får jag ingen arbetsro. Och efter de här sjukveckorna kändes det mer än nödvändigt med lite "rent hus"!

Nedervåningen ska väl ha sig en omgång också innan solen går ner.

Till lunch stekte jag var sin laxfilé från frysen (tinade de lite i mikron först) och så åt vi en sallad bestående av sojabönor på burk, en stor morot i små tärningar, lite rödlök i små tärningar och olivolja, vit balsamvinäger, salt och peppar. Lite japansk pepparrotspasta hade jag till laxen också.

Sista kurstillfället

I tisdags orkade jag precis genomföra den sista kursen. Med lite marginal, jag var inte helt utmattad efteråt som tur var. Som vanligt blev inte bilderna sådär jättebra, men jag hoppas att ni noterar skillnaden på de två satserna med morotsbiffar. Tina var nämligen väldigt avundsjuk på Ankis biffar som enligt henne blev perfekt trinda. Hennes var lite mer platta ... den som gissar rätt vinner ära och berömmelse!

Vi gjorde också en god kycklingsallad med mango, avokado och alfalfagroddar. Nu blev jag hungrig!

Här kommer recepten:

Trinda morotsbiffar
3 stora morötter
2 dl cashewnötter
1 vitlöksklyfta
1 dl havrekli
1 dl vispgrädde
1 dl sojamjöl
1 tsk salt
några kvistar timjan, bladen
raps- eller olivolja

Skala och riv morötterna fint. Hacka cashewnötterna fint. Riv eller pressa vitlöken och blanda allt utom olivoljan till en jämn smet. Forma små trinda plättar och stek i olja. På medelstark värme, 3–4 minuter på varje sida.


Tsatsiki med mynta
1/2 gurka
1 vitlöksklyfta
2 dl tjock turkisk yoghurt (laktosfri matyoghurt idag)
1/2 kruka färsk mynta
salt och peppar

Skala och riv gurkan grovt och lägg i en sil eller finmaskigt durkslag. Låt rinna av minst
10 minuter och krama ur vätskan.

Riv eller pressa vitlöken och blanda med yoghurt, gurka och hackad mynta. Smaka av med salt och peppar.


Kycklingsallad
kycklingfiléer, (100–150 g per person är
lagom som normalportion)
1 mango (idag 1 paket fryst mango)
1 avokado
1 ask cocktailtomater
1 liten rödlök eller 1/2 stor
50 g fetaost
10 svarta oliver
1/2 pkt alfalfagroddar

3 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
1 lime, saften
2 msk vit balsamvinäger
salt och peppar

Skär kycklingen i mindre bitar och bryn den i smör tills bitarna är genomstekta. Skala och skär mango, avokado, tomater och rödlök i bitar eller skivor. Dela fetaosten i kuber.

Riv vitlöksklyftan och pressa saften ur limen. Blanda med olivolja, vinäger och salt och peppar. Lägg upp kyckling och grönsaker på ett fat och ringla över dressingen. Dekorera med alfalfagroddar.


Ugnsbakad sötpotatis
400 g sötpotatis
olivolja
salt och peppar

Sätt ugnen på 200°. Skala sötpotatisen och skär den i 1/2 cm tjocka skivor. Lägg dem i en ugnsfast form och ringla över lite olivolja. Låt stå i ugnen ca 20 minuter. Testa med en sticka och rör gärna om efter halva tiden. Salta och peppra när de är färdigbakade.

Grön och röd bönsallad
300 g haricot verts
150 g sugar snaps
1 burk kidneybönor eller motsvarande
mängd hemmakokta
2 msk olivolja
1 tsk vit balsamvinäger
salt och peppar
1/2 dl sesamfrön

Koka haricot verts och sugar snaps i några få minuter. Skölj i kallt vatten. Lägg i en skål och tillsätt sköljda kidneybönor, olivolja, vinäger och salt och peppar. Rosta sesamfrön i torr stekpanna och strö över innan servering.


”Ostkaka”
150 g sötmandel
300 g keso naturell
3 ägg
2 msk socker
1 dl havregrädde
1 citron, rivet skal

3 dl hallon, frysta eller färska
eventuellt lite socker

Sätt ugnen på 175°. Mixa mandeln i en matberedare. Lägg i keson och mixa lite till. Rör ner ägg, socker och grädde. Riv citronen och tillsätt raspet och rör allt till en jämn smet. Häll i en smord ugnssäker form och grädda i nedre delen av ugnen ca 35 minuter.

Rör hallonen mosiga och smaka av med lite socker.

Ensam hemma

Ja, det blev inget kalas för min del. I går när svärmor fyllde år hade jag nog min sjukaste dag. Nu känns det som om det går åt det bättre hållet. Så Hans och Tora fick åka till Lund själva. Innan dess hade jag fått en sushibricka från ICAs fiskdisk. Det är ju inte som att köpa en direkt på en sushiresturang, men ändå 1000 gånger bättre än Gorbys pizza, för det var väl annars där nivån låg. Hans och Tora sov över i Lund och jag ägnade mig åt TV. Från Gokväll, via vemvetmest till Let's Dance. Ja, vad lärde jag mig av det? Att Perssons Pack inte hade behövt komma tillbaka, att Per Morberg är en skön kille, att jag kanske kunde lite mer än hälften av frågorna på vemvetmest, och att det var syyyyyynd att Morgan Alling åkte ut. Jag gav honom ändå fyra sms-röster, men det hjälpte inte.

Nu är familjen samlad igen och vi ska få äta goda rester från gårdagens festmiddag. Den i Lund alltså ...! Inkokt lax, mums. Och det fanns visst en fransk chokladkaka som bakats med tanke på mig också. Så kvällen är räddad.

Fransk chokladkaka

1 kaka, ca 12 portioner:
250 g mörk choklad, ca 70 %
150 g smör
5 ägg
1 dl fruktsocker
1 påse vaniljessens eller 1 tsk vaniljsocker

glasyr:
1/2 dl vispgrädde
75 g mörk choklad, ca 70 %

Sätt ugnen på 160°. Smörj en springform, ca 25 cm i diameter, isolerad i botten med ett smörpapper. Hacka chokladen och lägg den i en kastrull tillsammans med smöret. Värm försiktigt och rör hela tiden. Låt svalna lite. Dela äggen och vispa äggulorna fluffiga tillsammans med socker och vaniljessens. Vispa sedan vitorna till ett fast skum. Rör samman chokladsmeten först med äggulesmeten och sedan med äggviteskummet.

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Låt kakan svalna i sin form. Koka upp grädden till glasyren och smält chokladen däri. Bred ut över kakan, dekorera eventuellt med små kulor och ställ kallt.

Tack

Tack snälla ni för uppmuntrande kommentarer!
Jag har bestämt att jag ska må bättre i morgon, det är i alla fall lite bättre nu på kvällen. Jag har preparerat mig med blåbär, apelsin och till kvällsmat en lins- och morotssoppa med ingefära som var väldigt god. Massor av vitlök var det också. Men jag får nog be min redaktör om ännu lite tidsfrist eftersom jag inte är färdig med manuset till nya boken ännu.

Och i morgon fyller svärmor år och då vill jag ju vara med. Så nu blir det en tidig kväll. God natt!

Rapport från sjukstugan

Ja, nu är det något som ansatt min kropp till slut. Kanske inte så konstigt eftersom resten av familjen var sjuka förra veckan. Jag hoppas att det inte är något långvarigt, och att jag snart är tillbaka med vanlig energi.

Jag hann i alla fall ta emot tjejerna från "Radioprojektet" i går. De gör ett inslag med mig för radioprogrammet Meny. Jag var ganska hes så de som känner mig kommer nog att höra det. Än så länge vet de inte när det ska sändas, men jag återkommer med besked.

Nu ska jag vila! Vi hörs!

På tiden!

Ja, nu var det länge sedan sist. Men jag har ju haft två sjuklingar i familjen, alltså är det bara jag som har varit frisk. Hög feber har det varit men i dag är Tora i skolan igen efter en vecka hemma. Så det har varit lite si och så med rutiner och egentid.

I dag har vi ätit en lunch gjord av det jag hittade i kylen ... ingen nyhet precis! Det blev zucchini som jag köpte när jag upptäckte att den "bara" kostade 29 kronor kilot och inte 69 som den kostat ett tag. Nu blev det en gryta.

Jag fräste hackad lök, skivad zucchini, chorizo i skivor, och en stump falukorv i små bitar. Det fick sedan puttra i sällskap med en halv tetra passerade tomater. Jag brukar köpa I love ECO på ICA, de passerade tomaterna smakar bra tycker jag. Sedan kryddade jag med lite vit balsamvinäger, salt och peppar, gurkmeja och örtagård. Gott och lite hett. I kväll är det kurs och i morgon borde de från radio komma, eftersom det inte var förra onsdagen ... se förra inlägget.

... jag känner mig själv lite krasslig i halsen så håll tummarna för att rösten håller i morgon.

Onsdagens snabblunch

Idag trodde jag att jag skulle få besök av ett radioteam som ska spela in ett inslag för programmet Meny som sänds i P1. Så jag hade städat och förberett och gömt mina sjuklingar på ovanvåningen. Men så 10 minuter innan utsatt tid blev jag lite osäker ... var det verkligen idag? Jag tittade i min almanacka och upptäcker att det är nästa onsdag de ska komma!! Men nu är det ju städat och fint i alla fall och jag kan pusta ut en vecka. Mentalt känns det också lite bra att ha förberett sig en gång redan, även om jag känner mig lite snurrig. Får väl äta mer fisk!

Innan allt detta hade jag hunnit få i mig en snabb lunch bestående av 2 kokta ägg, majonnäs, gravad lax med wasabi (ilsket grön och säkert med en hel del färgämnen men jag tycket det är väldigt gott ibland! Och mängden som ni ser var så stor så jag blev rensad i hela näsan och det krullade sig upp i hårbotten på mig!) 1 avokado och 1 morot. Gott och mättande och supersnabbt!

tisdagens matlagningskurs

Denna dag var det matlagningskurs. Lite stressigt var det innan eftersom både Hans och Tora nu är sjuka i någon slags influensa. Feber mest och lite ont i huvudet. Men snälla svärmor Inger kom och passade dem, så jag kunde rusa iväg till Centralskolan här i Svedala där vi har våra träffar på tisdagkvällar. Vi är 12 glada tjejer i olika åldrar och vi lagar mat, äter och pratar GI och en massa annat. På bilden ser ni Kristina som är med på sin andra kurs med mig och sedan linssalladen och de kokta morötterna med apelsindressing. Recepten följer nedan på det vi lagade.

Ört- och ostfyllda nötfärsbiffar
2 vitlöksklyftor (en halv solo-vitlök ca)
400 g färs
1 msk olivolja
1/2 kruka basilika
5–6 blad färsk salvia
100 g fetaost
olivolja eller smör till stekning

Riv eller pressa vitlöken. Blanda färsen med vitlök och olivolja. Krydda med salt och peppar. Hacka basilikan och salvian och blanda med fetaost som du mosar med en gaffel. Dela upp färsen och ostfyllningen i åtta delar. Rulla ostfyllningen till små bollar och forma färsen runt till små biffar.

Stek biffarna på medelvärme i olivolja eller smör tills de känns fasta och har fått fin färg. Man kan ta den största och dela för att kontrollera att de är genomstekta.

Vitkålssallad
500 g vitkål
1 dl tjock yoghurt
salt och peppar
1/2 kruka färsk mynta

Skiva vitkålen. Det snabbaste och enklaste sättet är att använda en matberedare av något slag. Ta den skivan som ger de tunnaste skivorna. Gör du det för hand så prova med en bra vass kniv eller använd osthyvel. Koka vitkålen några minuter och låt den sedan rinna av ordentligt. Krama ur det mesta av vattnet. Lägg vitkålen i en skål, tillsätt yoghurt och salt och peppar. Blanda väl, smaka av om det behövs mer salt och peppar och tillsätt hackad färsk mynta.

Avokadoröra
4 avokador
1 lime
1–2 vitlöksklyftor
1 dl kesella, 10 %
salt och svartpeppar

Dela, kärna ur och gröp ur avokadorna. Lägg avokadon i en skål och mixa med en stavmixer. Riv skalet av limen och pressa ur saften. Riv eller pressa vitlöksklyftan/orna. Blanda avokadon med kesella, rivet limeskal och limesaft. Tillsätt vitlöken och smaka av med salt och peppar.

Morötter med apelsin och honung
500 g morötter
1 ekologisk apelsin
3 msk oliv- eller rapsolja
1 msk vinäger
2 msk honung
salt och peppar

Skala morötterna och dela dem i mindre bitar, t.ex. slantar lite på snedden. Koka dem så att de fortfarande har lite tuggmotstånd. Tvätta apelsinen och riv skalet. Pressa ur saften. Blanda skal och saft med olja, vinäger och honung. Smaka av med salt och peppar. Blanda de kokta morötterna med dressingen.

Puylinser med soltorkade tomater och oliver
4 portioner puylinser, ca 3 dl
vatten, ca 5 dl
5 soltorkade tomater
1/2 burk oliver med citronfyllning
2 msk oliv- eller rapsolja
1 msk balsamvinäger
salt och peppar

Koka linserna tills de är lagom mjuka. Det bästa är om du hinner lägga dem i blöt ett par timmar och sedan bara låter de sjuda sakta. Då blir de bäst. Häll av vattnet när de är färdigkokta och lägg dem i en skål. Skär de soltorkade tomaterna i små bitar och oliverna i skivor. Blanda ner dem i linserna tillsammans med olivolja, vinäger och salt och peppar.

Chokladmuffins med rödbeta
2 1/2 dl fullkornsdinkel
1 dl havregryn
3 msk socker
2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljpulver
3/4 dl kakao
1/2 dl rapsolja
2 dl mild yoghurt
1/2 dl honung
2 medelstora rödbetor
1 mogen banan
2 ägg

Sätt ugnen på 200°. Häll olja i muffinsbläcket och pensla runt med en brödpensel. Blanda samtliga torra ingredienser i en bunke. Skala och riv rödbetorna och mosa bananen. Knäck också äggen och vispa upp dem lite lätt.

Blanda ner rapsolja, yoghurt, riven rödbeta, mosad banan, honung och de uppvispade äggen i bunken med de torra ingredienserna. Blanda väl. Klicka med en sked ut smeten i formarna på bläcket. Grädda i mitten av ugnen i 15 minuter.

Lime- och anismarinerad frukt
saft av 2 limefrukter
1 msk socker
2 stjärnanis
blandad frukt, t.ex. ananas, melon, kiwi, banan.

Pressa ur saften ur limen och häll i en liten kastrull. Tillsätt socker och lägg i stjärnanisen. Rör runt och koka upp blandningen. Låt det småputtra 10 minuter. Skär under tiden frukterna i mindre bitar. Lägg dem i en skål. Låt marinaden svalna lite och häll den sedan över frukterna. Blanda runt och låt stå i rumstemperatur tills det är dags att äta.

Tisdag lunch

Tisdag lunch var det samma på menyn som på måndag kväll. Nötfärsbiffar, vitkålssallad och kokta morötter. Vitkålssalladen gjorde vi på tisdagens matlagningskurs så receptet på den kommer i nästa inlägg. Pumpakärnor till.

Måndagen den 9 mars

Dagen började jag med äppelmos och müsli. Hemgjord äppelmos med i princip inget socker. Då förvarar man den in frysen och tar fram en liten låda i taget. Müslin är också hemgjord och till det drack jag kaffe och åt en liten avokado med salt och lime.

På förmiddagen tog jag en kopp kaffe och en grov knäckebrödsskiva med ekologiskt jordnötssmör och lite apelsin- och ingefärsmarmelad utan socker. Låter kanske som en konstig kombination men jag tycker att det är gott.

Lunchen blev en morotssoppa igen. Den här gången lika enkel. Koka morötter och tillsätt salt, peppar, örtkrydda (örtagård från Santa Maria är bra tycker jag) och mixa. Tillsätt vitlök riven på det finaste på rivjärnet. Ovanpå rostade pumpafrön, lite extra olivolja och vid sidan en halv avokado med salt och citron.

Nu dricker jag te (utan mjölk, jag börjar vänja mig!) och äter en liten skål med valnötter, russin och ett äpple.

I kväll känner jag för att äta en köttgryta, men jag har inte riktigt bestämt mig.

Müsli
3 dl havregryn
3 dl dinkelflingor
2 dl mandel
2 dl solrosfrön
1/2 dl honung
2 msk rapsolja
1/2 dl krossade linfrön
1/2 dl havrekli
1/2 dl vetegroddar
1 dl russin
1 dl torkade tranbär

Sätt ugnen på 225°. Blanda havregryn och dinkelflingor i en bunke. Hacka mandeln och tillsätt den tillsammans med solrosfrön, honung och rapsolja. Blanda ordentligt och sprid ut blandningen på en långpanna. Rosta i ugnen i 10 minuter. Rör runt ifall det ser ut att bli för mörkt på något ställe av plåten. Häll tillbaka blandningen i bunken och tillsätt linfrön, havrekli, vetegroddar, russin och tranbär. Förvara müslin i en burk med tätslutande lock.

Kaffepaus

Njuter av lite gott svart kaffe och en skål med mandel (naturell), ett fikon och ett gäng osvavlade russin. Så ska jag väl stå mig två timmar till innan det är dags för lunch.

I kväll ska vi fira Tora som har namnsdag. Hon har fått önska mat och det blir kycklingklubba med örtsås och risotto. Och så tror jag att jag ska koka haricot verts och så får jag göra en sås till eftersom örtsåsen är med yoghurt och crème fraiche. Först ville hon ha vanligt vitt ris, men eftersom jag tyckte att det var lite tråkigt så föreslog jag risotto som vår kompis Mats brukar göra. Jag sa inte att jag tyckte vitt ris var tråkigt, för det är viktigt att hon får vara med och planera. Hade hon inte varit positivt inställd till risottoförslaget så hade det blivit vitt ris. Jag är inte den som är den. Jag har nog aldrig gjort risotto, eftersom GI-värdet är lite högt, hehe! Så vad ni gör, prova inte detta hemma!

Mer mat, mera mat!

Morotssoppa blev det idag. Den består av kokta morötter, fräst lök, vatten, salt och peppar. Mixa det hela när morötterna har kokat mjuka. Smaka av med lite mer salt och peppar och gärna lite örtsalt. Hacka ett par soltorkade tomater och blandade ner. Det är lagom med ungefär tre per portion.

Parallellt med soppkoket kokade jag en bukett broccoli som jag la på toppen. Det behövdes förutom en sked även en gaffel för att få det hela i sig på ett smidigt sätt.

Till denna soppa åt vi grovt knäcke med sesampasta på. Nu är vi mätta och belåtna.

I kväll blir det först skridskor i Lunds nya Ishall och sedan ska jag träna här i Svedala mellan 20 och 21.20 ungefär.

Rapport från söder

Det finns hopp om våren!
Vintergäcken och snödropparna strå som spön i backen och ibland tittar även solen fram. Så är det här, ca 2 mil från sydkusten.

Spontan röra i stekpannan

Gårdagens lunch var ett typexempel på "man tager vad man haver" och då ska jag tala om att det var ovanligt skralt i kyl och skafferi. Men kanske just därför blev det extra gott. Jag hade lax över sedan lördagens middag, så den var lätt att värma i mikron.

När man värmer i mikron är det bättre att köra på lägre effekt och lite längre tid, så är det mindre risk att det blir för torrt.

Sedan hade jag några råa morötter och även några redan kokta. Några bitar röd paprika och gul lök. Så jag skivade löken och fräste i olivolja någon minut, i med bitar av morötter och så ca 2 msk portvin. Den stod så lämpligt på hyllan och jag tycker det ger en extra dimension till maten ibland. Min pappa har ofta vin i maten, köttgrytor och så, så det är också lite nostalgiskt och trevligt. Kanske smakar det lite extra festligt?

Lite salt och peppar och en riven vitlöksklyfta så blev den röran ett underverk! Till servering en hög rucolasallad. Visserligen inte helt närodlad (Italien), men man kan inte vara bra på allt.

Fredag-lördag

På fredagkvällen åt vi faktiskt pasta. Med färdiga köttbullar! Hm, man blir chockad av sig själv ibland. Men jag hade verkligen noll fantasi och dessutom skulle Tora iväg på lågstadiedisco så vi hade inte så mycket tid heller. Till det hade vi kokta morötter som blev över sedan lunchen och också surkålen. Den håller en månad i kylskåpet och är som jag nämnt tidigare jättegod. Hans har gjort en ny omgång som står i källaren och mognar. Smidigt att ta fram lite då och då.

Apropå Toras första disco så var det spännande för alla. Jag tycker inte det var länge sedan jag gick och drog henne i barnvagn! Och det märks att hon är mellan två världar när hon sa – Åh, vad det ska bli spännande med disco ... kan jag ta med ett gosedjur? Ja, sedan glömde hon det som tur var kanske.

På lördagen blev det pastagratäng för Tora och Hans och äggröra för mig. Till det hade vi kotlettrad som jag stekt i ugnen några dagar tidigare. Ett bra tips är att alltid steka på låg värme i ugnen. Det tar längre tid men det blir väldigt mycket saftigare och godare. Jag ställer in ugnen på 100° och sedan säger termometern till när önskad temperatur har uppnåtts. Jag körde fläsket till 65° även om det rekommenderas att låta det gå längre. Men jag läste någonstans att det var helt överdrivet och framför allt blir det så mycket godare.

På kvällen hade vi svärföräldrarna här och vi bjöd på lax i ugn och ugnsbakade rotfrukter (polkarödbetor, palsternacka och potatisklyftor). Två såser, en utan mjölk (basilika, rostade solrosfrön, vitlök, olja, salt och peppar) och en med (ädelost och grädde). Och jag höll på att glömma mandlarna innan maten. Man lägger mandlar i vatten i tio minuter, sedan häller man av vattnet och lägger dem på en plåt med smörgåspapper. Saltar och häller på lite olivolja. Ugnen ska stå på 150° och det tar ca 20 minuter. Mums!

Bilden på mandlarna är efter att de har varit i ugnen medan laxen och rotfrukterna är innan.