300 g pumpakött
300 g sötpotatis
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 röd chilifrukt
3 msk olivolja
3 msk tomatpuré
7 dl vatten
1 tsk salt
svartpeppar
Skär skalet av pumpabiten och ta bort eventuella frön och trådar som kan finnas i mitten. Skala också sötpotatisen. Skär pumpaköttet och sötpotatisen i 2X2 cm stira biter. Hacka löken och riv eller pressa vitlöken. Dela och kärna ur chilifrukten. Skär också bort de vita hinnorna och hacka den i tunna skivor. Tvätta händerna ordentligt efteråt.
Häll olivolja i en kastrull och fräs lök och vitlök. Tillsätt chilin och tomatpurén. Låt det fräsa en stund till och häll sedan i vatten, salt, pumpa och sötpotatis. Koka upp och låt småputtra tills pumpan och sötpotatisen är mjuka.
Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar