Soppa och lax

Häromdagen var Camilla här. Vi har ett projekt tillsammans som vi hoppas ska bli verklighet. Till lunch åt vi morotssoppa med chili och kokosmjölk. Jag kokar ett par hundra gram morötter i bitar. När det är mjukt häller jag av en del av vattnet, tillsätter kokosmjölk och mixar. Smakar av med salt, peppar, chiliflakes, lite vinäger. Kanske behöver man tillsätta lite av kokvattnet igen, så spara det gärna. Ovanpå hade vi lite smulat fullkornsbröd som jag stekte i olivolja tillsammans med pumpakärnor. De är inte med på bild.

Dagen efter kunde jag njuta soppan igen och till det åt jag lite stekt lax. Köpte en hel lax som jag fick filéa, inte det enklaste vill jag lova. Men man måste ju prova. En del har jag fryst in och en del ska vi äta i morgon.

Hoppa satt ni får en skön helg!

Fredagsmys

Ulrika undrade vad man kan äta som fredagsmys, och det är ibland en knivig fråga. Lite handlar det ju om att äta med måtta, något frosseri blir det ju inte tal om oavsett vad man äter. Ja, det skulle vara vitkålssallad då kanske. Själv gillar jag lite ost, kanske på ett grovt knäcke, eller så skippar man det och äter osten till lite grönsaker och oliver. Ett glas vin eller två kan vara gott. En eller två kvällar i veckan kan man dricka lite utan att det är skadligt. Har man svårt att gå ner i vikt ska man försöka undvika det dock eftersom det ändå är kalorier och eftersom kroppen först förbränner alkohol innan den tar maten.

Rostade nötter, valfria sorter, men utan för mycket konstiga tillsatser. Rosta gärna själv och strö på lite salt.

Lite mörk choklad.

Ja, det är nog så att ledordet är lite. LIte, gott och njut av det!

Höstlunch

Blev grymt sugen på bacon eftersom det låg ett paket i kylen. Stekte knaprigt och la i strimlad vitkål, lök och salladslök. Lite peppar och balsamvinäger. Salt behövdes inte. Lite kokta rödbetor och strimlad basilika. Fettet från baconen höll mig mätt i massor av timmar.

Kanske inte maximalt hälsosamt, men äter man det inte jätteofta så tycker jag inta att det är någon idé att oroa sig. Utan istället njuta!

Hans ska ordna en liten filmsnutt med mitt teveframträdande. När han har tid!

Mätt efter lunchen

Nu har jag ätit lunch. Finstrimlad vitkål, en halv gul lök i tunna skivor och en bit zucchini i skivor. Detta fräste jag försiktigt i rapsolja. Skvätte på lite vit balsamvinäger, lite salt, peppar, en klick crème fraiche och sedan finhackad basilika. Några kidneybönor jag hittade i kylen fick hänga på.

Ny bok ute nu!

Dags att beställa min nya bok. Gå in på bokus och sök på titeln!

Vem har sagt ...

... att det är tråkigt att äta nyttigt?
Vackert är det också.

Tiden går fort när man har roligt

Ojoj, vad tiden rusar iväg!
Hoppas att ni inte helt tappat hoppet om att få se ett nytt inlägg här.

Förra tisdagen kom Aftonbladet söndag på besök för att göra ett reportage om min matlagningskurs. Mina glada och trevliga kursdeltagare ställde upp och såg ut som om de gillade att vara fotomodeller. Även maten fick vara modell och eftersom ljuset försvinner allt tidigare på dagarna hade jag förberett vissa rätter. Sedan fick tjejerna ändå laga det hela en gång till, så det blev ganska mycket mat över. Bra till lunch och mannens matlådor!

Här kommer recepten:


Broccolipaj

3 dl fullkornsmjöl (gärna dinkel)
1/2 tsk salt
3/4 dl olivolja
1/2 dl vatten
500 g broccoli
1 gul lök
salt och peppar
4 ägg
2 dl crème fraiche
200 g hårdost, t.ex. cheddar eller västerbotten

Sätt ugnen på 175°. Blanda mjöl och salt i en bunke. Rör ihop med olivoljan. Tillsätt sist vattnet och rör till en deg. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar botten, ca 25 cm i diameter. Pajdegen ska gärna gå upp 4 cm på kanten. Förgrädda skalet i mitten av ugnen ca 15 minuter.

Koka broccolin, häll av vattnet och mixa. Hacka löken och fräs den i lite olja eller smör så att den blir mjuk men inte får färg. Lägg den stekta löken i broccolimoset och smaka av med lite salt och peppar. Vispa ihop ägg och crème fraiche. Riv osten och blanda ner i äggröran och sedan med broccolin. Häll blandningen i pajskalet och grädda i ugnen ca 40 minuter eller tills innehållet har stannat.

Marinerade räkor

500 g räkor med skal
1 citron
3 msk olivolja
salt och peppar
1 vitlöksklyfta
1/2 kruka dill

Skala räkorna. Pressa saften ur citronen och blanda med olivolja, salt och peppar. Riv vitlöksklyftan och hacka dillen. Blanda räkorna med dressingen, vitlöken och dillen.


Haricots Verts

600 g haricot verts
3 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
1 msk vit balsamvinäger

Koka haricot vertsen lätt och häll av vattnet. Spola med iskallt vattten. Häll olivolja i en stor stekpanna och riv ner vitlöken. Fräs haricot verts snabbt, bara någon halv minut. Häll på vinäger och häll över bönorna i en skål.

Bönsallad med kronärtskocka och oliver

2 burkar vita bönor
1 burk kronärtskocka
1 burk gröna oliver utan kärnor
1 rödlök
1/2 kruka dill
2 msk olivolja
1 tsk vit balsamvinäger
salt och peppar

Skölj bönorna och häll vattnet av kronärtskockorna. Skär kronärtskockorna i fjärdedelar och de gröna oliverna i skivor. Skär rödlöken i små fina bitar. Hacka dillen och blanda ner i bönorna tillsammans med kronärtskockorna, oliverna, löken och sedan olivolja och balsamvinäger. Smaka av med salt och peppar.


Ugnsbakade rödbetor

600 g rödbetor
olivolja
salt och peppar

Sätt ugnen på 175°. Borsta rödbetorna och skär dem i mindre bitar. Lägg dem på en ugnsplåt och ringla över olivolja. Strö över salt och peppar och låt stå i ugnen tills de är mjuka.
Chèvrekräm

100 g chèvreost
100 g kesella, 10 %
1/2 kruka färsk timjan
svartpeppar

Mixa chèvreost och kesella. Repa bladen av timjankvistarna och blanda ner. Smaka av med peppar.


Chokladmousse

150 g mörk choklad, 70 %
3 ägg
1 tsk vaniljpulver
1 dl crème fraiche
färska blåbär eller hallon

Smält chokladen i en tallrik eller skål ovanpå en kastrull med sjudande vatten. Dela äggen. Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Ta av kastrullen med den smälta chokladen och låt den svalna lite. Rör sedan ner vaniljpulver och äggulor. Vänd därefter försiktigt ner chokladsmeten i äggvitorna. Rör lugnt men grundligt så att allt blir blandat. Fördela i små glas eller skålar. Låt moussen stå i kylen cirka 1 timme, eller längre, före servering. Toppa med en klick crème fraiche och blåbär eller hallon.

De fotograferade moussen och vi på kursen gjorde även en mandelkaka och sorbet till det.

Mandelkakor

125 g mandel
125 g smör
1 dl socker
4 ägg
1/2 dl havrekli
1/2 dl siktat dinkelmjöl
2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175°. Mal mandeln i matberedare på minsta rivskivan eller i mandelkvarn. Rör smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt äggen ett i taget och därefter mandel, havrekli, dinkelmjöl och bakpulver. Smörj och bröa ett muffinsbläck eller ställ ut 10 muffinsformar på en plåt. Fördela smeten och grädda i 15-20 minuter. Kolla med en sticka och låt stå tills den visar att kakorna inte är kladdiga längre.


Hallon- och mangosorbet

1 paket frysta hallon (250 g)
1 paket fryst mango (250 g)
3 msk socker
apelsin- eller äppeljucie, 3-4 dl

Lägg hallonen och mangon i matberedare med kniven monterad. Tillsätt socker och 1 dl juice. Kör maskinen på hög hastighet och häll i lite juice i taget. Stanna och kolla så att den är lagom fast.

Reportaget kommer att publiceras 24/10.