onsdag 30 september 2009

Pumpasoppa


Gjorde en pumpasoppa idag, på en höft! Svårt att så här i efterhand säga vad jag hade i eftersom jag fick dutta både med det ena och det andra innan det började falla på plats.

Men jag ska snart leta fram receptet jag har i "Klara lagar världens GI-mat", för den är god. Den jag gjorde idag blev inte riktigt lika bra så det receptet struntar vi i. Om jag ens skulle kunna få fram det ur huvudet.

Bilden blev å andra sidan bra så den kan ni njuta av så länge.

Foto Hans Desser

tisdag 29 september 2009

Riktigt färsk fisk


I morse körde vi in till Malmö och de så kallade "hoddorna". Det är gamla fiskebodar som ligger i närheten av Malmö Museum och i anslutning till en av de många kanaler som löper in i staden från Öresund. Ett antal fiskare har försäljning av bland annat sill, makrill, torsk, aborre, skubba och lax. Vissa av killarna har mest egenfångad fisk men även en del norsk lax (odlad), uer, hälleflundra, dorada (medelhavsfisk) m.m.

Och den fisk de hade fångat denna morgon kan man verkligen kalla färsk. På bilden ser ni hur den ena slår med stjärtfenan! Vi ska göra en bok med mycket fisk, så mycket kan jag avslöja, och nu har vi ett riktigt favoritställe. Jag förstår inte varför jag inte har varit här innan, fiskdisken hemma i min lokala affär är ett skämt jämförelsevis. Visserligen är det 2 mil drygt att köra till hoddorna, men någon gång i veckan kan man nog passa på i samband med något annat ärende. Inte var det speciellt dyrt heller. Och några av fiskarna var riktiga pratkvarnar så där kan man nog få ett och annat tips.

Dessutom är det en fin liten del av Malmö med väderbitna gulliga små hus.

måndag 28 september 2009

Nytt nummer ute!


Nytt nummer av matmagasinet där du varje månad hittar fina GI-recept från mig!

Omslagsfoto och sedan färgglad lunch


I dag gick jag upp klockan 5 för att städa i köket! Hemmets Journal skulle komma och fotografera och det behövdes sannerligen röjas. Skönt att det blev gjort, men man undrar lite varför det ska vara så svårt att hålla det på detta vis. För jag tror inte att man ska behöva gå upp 5 varje morgon för att bibehålla det. I så fall gör jag inte det!

Till lunch blev det rödkålssallad, rödbetssallad och parmaskinka. Även ett dinkelknäcke med sesampasta och alfalfagroddar.

Stockholmsturen


Lite bilder från mina hetsiga dagar i Stockholm förra veckan. Jag vaknade på torsdagen klockan halv 6 och då såg det ut så här från mitt hotellfönster. Ett tag kändes det som att båten var på väg rakt in till mig.


När jag var på tv4 hade jag så mycket att göra så jag hann inte ta några bilder. Men länkarna till inslagen finns ju i tidigare inlägg. Efter inspelningen blev det en träff med Marianne.


Vi åt sushi. Sedan satte jag mig på tåget och somnade!

fredag 25 september 2009

Rödbetssoppa med kikärtor


Idag är jag sannerligen lite mosig. Två 4-timmars tågresor inom ett dygn, svårt att sova, stress och anspänning sätter sina spår! Jag blir bättre och bättre på att hantera det, och jag är egentligen inte så nervös när jag väl är där. Men efteråt känns det som att jag varit i en bubbla och det tar ett tag att komma ur det. Helgen kommer nog att vara ganska lugn. I kväll blir det lite "vitt vin och räkor" tror jag, och i morgon har jag och en kompis anmält oss till en loppis här i byn. Vi ska sälja flickornas urvuxna kläder ... förhoppningsvis! På söndag blir det en tur till Österlen.

Till lunch gjorde jag soppa.

3 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
5 rödbetor
200 g vitkål
vatten så att det täcker
kokta kikärtor
salt och peppar
vitvinsvinäger
krossade korianderfrön, 1 msk
1 dl grädde, soja eller vanlig

Riv vitlök och fräs med olivolja. Skala och riv rödbetor och vitkål, gärna grovt i en matberadare. Det går snabbt. Annars är det bästa att ta så små bitar som möjligt så går det fortare att koka. Lägg i kastrullen med vitlöken och täck med vatten. Låt koka ca 10 minuter eller mer. Smaka av med salt och peppar. Det kan behövas kanske en matsked salt när man inte använder buljong. Ta lite i taget och smaka av. Tillsätt 1 eller 2 teskedar vinäger för att få upp syran. Krossade korianderfrön passar bra till men är inte nödvändigt. Lägg i kikärtorna och låt de bli varma. Runda av med lite grädde.

Dekorera med bladpersilja eller någon annan färsk ört.

Foto Hans Desser

Ladies Night-killarna njuter god mat!

Kan funka bättre med denna

Länk till "Efter 10"

Ni som missade mitt framträdande i tv kan titta här.

onsdag 23 september 2009

Till Stockholm!

Plötsligt ska jag åka till Stockholm! Ska laga mat hos Malou i "Efter 10", som sänds på förmiddagen. Titta gärna om du har möjlighet. En och annan kanske blir avundsjuk eftersom jag ska träffa killarna i "Ladies Night". De ska helt enkelt få äta min mat ... nervös? Moi?

tisdag 22 september 2009

Lunch med grönsaker och korv


Igår fräste jag zucchini och två korvar som var över sedan söndagens lunch. Sedan hällde jag på tomatsåsen som vi hade till lunch i lördags och blandade ner kokt blomkål.

På kvällen åt vi chili con carne och fullkornscouscous. Septembervädret har ju varit fantastiskt så vi suttit ute och i "sommarrummet". Idag har vi två proffs som snickrar parkett i våra stora rum där nere. Så lagom till den riktiga hösten kommer kan vi nog nyttja vårt matrum igen. Det ska om inte annat bli skönt att få lite ordning på sakerna igen. Jag ska ha ett nytt arbetsrum och det är alltid skönt att få rensat lite i samband med flytten.

fredag 18 september 2009

Räkor i vitlöksdressing och krispig sallad


Tänk vad bra att det blev lite pesto kvar av gårdagens middag. Jag gjorde ganska mycket för vi skördade häromdagen. Vår trädgård är inte så stor, men örter som bladpersilja, citronmeliss och mynta växer och frodas. Du som inte har kvar får titta på gårdagens recept på peston.

4 portioner
2 burkar räkor eller motsvarande mängd frysta tinade
3 msk olivolja
1 msk vit balsamvinäger
2 vitlöksklyftor
salt och peppar

1/2 rödkålshuvud
1 förpackning sugarsnaps
2 msk olivolja
1/2 msk vit balsamvinäger eller lite pressad citron
salt och peppar

Häll lagen av räkorna och skölj dem i kallt vatten. Egentligen är det bästa frysta eller naturligtvis ännu hellre färska. Men här i Skåne är det lika sällsynt som jag vet inte vad. Lägg räkorna i en skål och tillsätt olja, vinäger, riven eller pressad vitlök och salt och peppar.

Skär eller hyvla rödkålen tunt. Skär också sugarsnapsen, helst på längden. Blanda i en salladsskål tillsammans med olja, vinäger och salt och peppar.

Ät gärna lite svarta oliver till.

Foto: Hans Desser

Kyckling och rotfrukter i ugn


1 kg färska rödbetor
4 stora morötter
2–4 röda paprikor
3 msk olivolja
salt och peppar

kyckling, en hel eller mer, delar t ex kycklingklubbor
örtkrydda, t ex örtagård
salt och peppar
olivolja

en kruka färsk persilja
100 g cashewnötter eller pinjekärnor
1/2 dl olivolja
2 vitlöksklyftor
salt och peppar
saften av en halv citron

Sätt ugnen på 200°. Skala rödbetorna och skär dem i mindre bitar, ungefär lika stora. Skala också morötterna och dela dem och paprikorna i mindre bitar. Lägg alla grönsaksbitar i en form och häll över olivolja. Salta och peppra och rör runt så att allt blandas. Sätt in i ugnen och räkna med att det tar 30–40 minuter.

Dela kycklingen om du använder en hel. Lägg i en form och krydda med örtkrydda, salt och peppar. Avsluta med att ringla över lite olivolja. Sätt in i ugnen när det är ca 20 minuter kvar på grönsakerna.

Mixa persilja, inte det grövsta på stjälken, och nötter. Häll i olivolja och kör till en jämn massa. Pressa i vitlöksklyftorna och smaka av med salt, peppar och citronsaft.

onsdag 16 september 2009

Blomkålssoppa med örtiga kycklingspett


Blomkålssoppa och kycklingspett

4 portioner

blomkål, 1 stort huvud eller två lite mindre
2-3 dl havregrädde, sojagrädde eller 1 1/2 dl vispgrädde
1/2 tsk salt
1 tsk curry
1/2 tsk gurkmeja
1 msk vit balsamvinäger
svartpeppar

400–500 g kycklingkött
salt och peppar
1 tsk örtkrydda
1–2 vitlöksklyftor
olja, smör eller kokosfett att steka i

Skär blomkålen i buketter och lägg i vatten. Det behöver inte täcka. Lägg på lock, låt koka upp och sedan sjuda tills den har blivit mjuk. Häll bort det mesta av spadet men spara det i en behållare. Mixa blomkålen tillsammans med grädden. Tillsätt salt, kryddor och vinäger. Späd med kokvattnet till önskad konsistens och smaka av om det behövs ytterligare salt och peppar.

Skär kycklingköttet i kuber och trä upp på spett. Krydda med salt, peppar, örtkrydda och riven vitlök. Stek i olja eller smör tills de är gyllene och genomstekta.

Servera soppan med spetten.

Foto: Hans Desser

Long time!



Nu var det ett tag sedan, men här är jag igen. I helgen var det mest ätande av andras goda anrättningar! Skönt ibland, speciellt när det smakar finfint! I fredags var det mina föräldrar som bjöd på middag (fläskfilé, kantareller, god sås och grönsaker) och sedan avslutade Hans och jag kvällen med ett glas vin i Kulturens trädgård innan det var dags för föreställning på Lunds Stadsteater. Vi såg en helt underbart skön och knasig humorföreställning med "Klungan" – Det är vi som är hemgiften. Har ni möjlighet att se dessa skäggiga killar så gör det!

På lördagen var det dags för 50-årsfest. Peter, födelsedagsbarnet, hade lagat libanesisk buffé. och det var ju precis i min smak! Sedan dansade vi i flera timmar och jag la nog inte huvudet på kudden förrän klockan 4.

Söndagen blev det också bortamat, eftersom Emma och Greger bjöd på grönsakssoppa med bönor och köttfärs. Hans fotograferade deras söta flickor och vi fick även hem vår fina flicka som spenderat mer än ett dygn hos dem.

Bilderna ni ser i detta inlägg är mangold som jag sedan fräste i kokosfett och blandade med riven vitlök, sojagrädde (går naturligtvis bra med vanlig grädde), salt och peppar. Till det kokta vaxbönor och rökt nötkött i tunna skivor. Detta åt vi i torsdags!

I dag är Tora hemma med halsont och jag känner mig också en smula infekterad. Vi får se var det hamnar.

onsdag 9 september 2009

Kärlek


Passa på nu när det finns färsk vitlök att köpa. Det är så gott!

090909


Ja, idag är det ett speciellt datum, men jag tycker dagen känns ganska vanlig trots allt. I morse tog jag en joggingtur. Min vanliga tur är ca 4 km. Den springer jag på ca 25 minuter. Det är inte jättefort, men häromdagen insåg jag att jag på gymnasiet sprang 2 km på 25 minuter. Hahaha, ja, jag kan ju knappt ha sprungit hela tiden ens en gång. Jag har ett minne av att jag var totalt omotiverad, ganska obstinat och rädd för att bli andfådd. Så man kan väl säga att jag har spottat upp mig sedan dess.

Jag kände mig lite stel i dag eftersom jag i måndags både joggade på morgonen och var på gympa på kvällen. Trots att jag har tränat lite grann senaste veckorna så har jag träningsvärk från måndagens armhävningar och sit-ups. I kväll är det dags för veckans andra gympapass. Så i morgon kanske jag får ringa Stadsbud för att komma ur sängen.

Dagens lunch var vegetarisk, eftersom jag försöker sträva åt det hållet. Zucchini, lök, vitlök, hemgjord tomatsås (rest), hemgjord paprikasås (rest), morötter fick koka ihop så att grönsakerna blev mjuka. Kryddade med salt, peppar, vit balsamvinäger och färsk salvia. En klick hummus (rest) och en klick av svärmors pesto (rest). Rostade pinjenötter.

tisdag 8 september 2009

Lunch på Nygatan


I dag hade vi fotografering på förmiddagen, till Matmagasinet. Så lunchen blev lite av det och lite kompletterande. Kokta rödbetor fick samsas med sallad på rödkål, rödlök, kidneybönor, lite nektariner, färska fikon och pistaschnötter. Olivolja och vinäger förstås och salt och peppar. Svärmor hade gjort en pesto som vi fått med i en burk vid senaste besöket. Den smakade gott till. Får se om detta hjälper oss att hålla oss friska i höst!

fredag 4 september 2009

Lunch och middag




Onsdagens middag – lax med rödkålssallad och paprikasås. Paprikasåsen gör jag på grillade inlagda paprikor som jag mixar med olivolja och lite salt och vitlök.

Dagens lunch – ugnsrostad blomkål med hummus och sallad.

Trevlig helg!

Salmbär blev till marmelad


I onsdags när jag var ute på min joggingrunda såg jag plötsligt en massa salmbär/blåhallon i vägkanten. Jag måste haft ett extremt tunnelseende när jag sprang samma runda på måndagen för där fanns massor och då måste de ju ha stått där ett tag. Nåväl, jag tog cykeln några timmar senare, utrustad med burk att lägga bären i. Jag fick ihop en liter, men det fanns mycket mer. En del av bären hade den dåliga smaken att växa mitt bland nässlorna, så kanske får jag ta med handskar nästa gång.

I dag var jag ute på samma runda (vi kallar det "intervallträning" idag eftersom jag fick varva lite jogging med en del powerwalk ;-)) och det finns till flera litermått än så länge. Det verkar inte vara någon annan som har upptäckt denna antioxidantgruva.

Jag sköljde dem och kokade dem på ganska hög värme med ett par dl socker. Tog inte mått, men den här gången tyckte jag att det vore bra om det blev lite substans på den, och för det behövs det en del socker. Tora tyckte att den var sur i alla fall så för mycket socker hade jag trots allt inte. Även om den innehåller socker så räknar jag med att de positiva effekterna av antioxidanterna uppväger. Och min plan är inte att ta några stora mängder åt gången.

Ska nog plocka ett gäng till som jag fryser in i små påsar. Man kan nog äta dem utan socker till yoghurt, men inte koka sylt utan socker.

torsdag 3 september 2009

En 5 år gammal text som jag fortfarande står för


Så här skrev jag i Svensk Bokhandels katalog hösten 2004.
Tänk det är 5 år sedan nu:

Mitt intresse för mat startade tidigt. Hemma har vi alltid lagat riktig mat, även om jag minns en del fiskpinnar och blodpudding i barnaåren, så har det mesta lagats från grunden. Både mamma och pappa stod vid spisen och de har aldrig varit rädda för att prova nya rätter och ingredienser. Vi bodde några år i Peru, när jag och min syster var små, och då lärde vi oss att världen består av annat än köttbullar och potatismos.

Jag kan fortfarande minnas mammas frukost i Lima - en halv papaya, ungefär tre gånger så stor som här, med pressad lime över. Vi fick prova len, mild avokado, söta och lite steniga kaktusfrukter och den speciella örten koriander långt innan den fanns i våra svenska butiker. Även marinerade oxhjärtan på spett tillagade på rökiga utomhusserveringar åt vi med god aptit. Men det var bara pappa som ville smaka de stackars grillade marsvinen!

Åren gick och jag började resa på egen hand. Mest minns jag maten i Italien och Grekland. Det första mötet med en riktigt god pasta eller ett fat med parmaskinka, salami, grönsaker och oliver. För att inte tala om den fantastiska tsatsikin på en liten uteservering högt upp i byn på grekiska ön Mytilini. Vi återvände kväll efter kväll bara för att få smaka på den vita, krämiga och perfekt avsmakade röran.

Mat är spännande och inspirerande och även på hemmaplan har vi möjlighet att skapa matkultur. Visst är det underbart att vara ute och resa, men även till vardags behöver vi äta rolig, god och nyttig mat.

Många för även en ojämn kamp mot vågen och letar efter en mirakelkur för att gå ner i vikt. Det är svårt att avstå från det goda i livet och vi får inte ekvationen att gå ihop. När jag hörde talas om hur skadligt sockret och det vita mjölet är för vår hälsa och själv slutade med det öppnade sig en helt ny värld för mig. Nu kunde jag äntligen äta gott och samtidigt gå ner i vikt. Visst är det en del man får avstå ifrån, men efter ett tag saknade jag det inte alls. Det fanns så mycket jag fick äta i stället och som gjorde det roligt att laga mat. Jag tycker om att hitta på egna rätter och ganska snart kom idén att göra en kokbok.

Eftersom jag är grafisk formgivare och min man Hans är fotograf kunde vi jobba tillsammans med detta projekt. Jag vill visa hur man på ett enkelt sätt kan laga både god vardagsmat och inspirerande festmåltider. Min tanke är också att det till stor del ska vara mat som vi känner igen.

Steget ska inte kännas så långt när man vill göra en förändring i livet. Det ska i stället vara roligt att laga mat som är bra för både kropp och själ.

Foto: Hans Desser

Blåbärspannacotta


Ett recept till från nya boken.

4 portioner

1 1/2 gelatinblad
2 dl blåbär, färska eller frysta
3 dl grädde
1 tsk socker
1 vaniljstång
eller 1/2 tsk vaniljpulver
blåbär till dekoration

Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5–10 minuter. Lägg blåbären i en kastrull tillsammans med grädde och socker. Dela vaniljstången och skrapa ut fröna. Tillsätt dessa eller vaniljpulver om du använder det.

Låt blandningen koka upp och sedan sjuda på svag värme cirka 10 minuter. Mosa gärna blåbären lite extra med en slev. Ta av kastrullen från värmen, krama ur gelatinbladen och låt dem smälta i den varma blåbärsgrädden.

Fördela i fyra portionsglas eller skålar och låt stå i kylen ett par timmar tills pannacottan har stelnat.

Foto: Hans Desser

onsdag 2 september 2009

Sill med färgglatt sällskap


Jag älskar sill. I dag serverade jag den panerad med havrekli (först doppa i uppvispat ägg och sedan i havrekli + salt). Till det mos på kokt broccoli, kokt blomkål, olivolja + örtsalt. Man kan naturligtvis blanda ner crème fraiche eller grädde i moset också. Men det var gott även utan. Extra färgglatt blev det med rödbetor som var kvar sedan gårdagens lunch.

Sista grillningen?


I går var det sommar igen här i söder. Vi passade på att grilla, kanske var det sista gången? Den vitlöksindränkta fläskkarrén serverades med långsamt stekt rödlök (så att den blir riktigt mjuk) lättkokt broccoli och en fräsch grön sallad. Jag ringlade lite av min hemmagjorda majonäs över salladen. Det röda vinet fattades men vi får försöka hålla oss till helgen!

Ringblommor i solen


Plockade en del av de sista ringblommorna som växer runt vårt hus. Hans har gjort lite blomsalt (ätliga blommor från trädgården + flingsalt) och kanske blir det en sats till. Brickan är glatt orange också!

Nya boken



Små zucchinipajer
Dessa små portionspajer har jag bakat i ett muffinsbleck. Det är enkelt och praktiskt eftersom smeten ligger stadig och inte riskerar att rinna över kanterna som på andra formar. Detta är ett recept som man lätt kan variera med andra grönsaker och smaker. Därför har jag lagt till alternativ i rutan här nedanför.

4 portioner

400 g zucchini
4 ägg
150 g chèvreost
1 dl crème fraiche
salt och peppar
svarta oliver
1 ask cocktailtomater
blandad sallad

Sätt ugnen på 225°. Riv zucchinin och krama ut överflödig vätska. Blanda ägg, chèvreost, crème fraiche och den rivna zucchinin. Smaka av med salt och peppar. Häll smeten i smorda ugnssäkra formar eller i ett muffinsbleck. Det går också bra att hälla all fyllning i en pajform. Låt stå i ugnen mellan 10 och 20 minuter. Kontrollera om det är färdigt genom att skaka lite på formen. Pajerna är färdiga när de har stannat.

Du kan bevaka boken på Bokus eller på Adlibris

tisdag 1 september 2009

Tävla hos Anna

Här kan du vinna min 1:a och 4:e bok. Båda mycket vackra och användbara. Lycka till!

Bondbönor och annat





Efter mitt radioframträdande åkte jag till Özen All-frukt som också ligger i Malmö. Det är som jag säkert skrivit innan för det mesta en trivsam upplevelse att handla där. När det är fräscht och de har mycket att välja på.

Jag köper nästan bara grönsaker, idag blev det 8 minigurkor, 2 vanliga gurkor, 4 broccoli, 2 blomkål, 3 paprika, 2 aubergine, 3 stora zucchinis, 2 knippor rödbetor, en näve bondbönor, 1 rödkål, 1 påse rödlök och så 1/4 stor vattenmelon, typ 2 kg på gränsen till övermogna bananer (för 10 kronor, tänkte steka till Tora i kväll och sedan frysa in i bitar till smoothie) och några nektariner. + en stor stark korv med 90 % kött och inga konstiga tillsatser, ett danskt rågbröd, majonäs och fikonmarmelad. Allt detta för 306:-.

Visserligen var inget ekologiskt men eftersom jag handlar där högst varannan månad och jag ändå inte hittar så mycket ekologiska grönsaker hemma så får jag leva med det.

Jag kokade rödbetorna och gjorde en egen majonäs (trots att jag köpt en färdig men plötsligt var jag sugen på att göra det). Detta blev en rödbetssallad som vi åt på en skiva fullkornsbröd. Bondbönorna tog jag ur dess skidor och då tog jag den första bilden. I Solens mat härom dagen åt de dessa råa och det skulle väl kunna funka. Jag smakade men tyckte att jag ville prova att koka dem. Sagt och gjort och då insåg jag att de ska skalas en gång till. Då kom de små gröna bönorna fram och dessa fräste jag sedan snabbt i olivolja och riven vitlök. Vi åt detta tillsammans med svärmors goda kalops.

Lyssna här!

I morse var jag med i P4 Radio Malmöhus och min snitsige make har klippt ihop en länk så att ni kan höra mina ca 8 minuters prat. Jag kände att det gick bra faktiskt. Och nu ska jag ta en kopp kaffe och coola ner lite!