Solen skiner fortfarande ...

... men det är mycket kallare. I dag sitter jag inne och skriver septembernumret till Matmagasinet. I går lagade vi maten så därför inga bilder. Vi kunde äta upp det vi lagat men inte fotografera det till denna sida. Hemligt, hemligt!

Köpte billig lax som jag tänkte ugnsbaka i kväll. Men ni kanske är trötta på lax? Får se om det blir en bild!

I dag på lunchen gjorde jag en sallad med belugalinser. De kokade jag i lördags, det blev över och nu stod de i kylen och väntade. De fick sällskap av en halv rödlök, 2 normalstora morötter (råa), 1 avokado och sedan lite pinjenötter, men de är visst inte med på bilden. Färgglatt och gott blev det tillsammans med prosciutto och svarta oliver.

Högsommarvärme ett tag till

I alla fall i morgon också säger väderprognosen. Sedan kommer kallfronten norrifrån och det blir inte mycket mer än 10–12 grader här i söder. Men nu är det riktigt hett och vi njuter av en lunch i trädgården. Kalla grönsaker och kall kokt färskpotatis från i går med lite extra vinäger och salt och peppar. Till det rökt lax i skivor och en halv avokado.

Söndagsmys

Med kokta primörer, olivolja, flingsalt, avokado och några goda korvar höll vi söndagskväll. Svärmor hade förärat mig med skånsk sparris och andra godsaker eftersom hon vet vad jag tycker bäst om! Vädret tillät oss att sitta ute och äta middag. Dessförinnan hade vi spenderat eftermiddagen i strålande sol i Lunds stadspark med vänner, föräldrar och Atle storband. Sedan var vi möra och somnade allihopa klockan 21.

Skruvad morot

En korkskruvsformad morot kom till oss i går.

Den helgen gick fort

I fredags hade vi dottern utlånad så vi kunde äta lite vuxenaktigt. Det innebar lättkokt blomkål med dressing, italiensk skinka, italiensk salami, oliver och den hemmagjorda peston. Rött vin smakar gott till.

Nytt nummer

Juni/juli-numret av Matmagasinet finns snart i butik. På mitt GI-uppslag som man hittar på sidorna 64–65 kan man få tips på ännu fler goda sallader.

Mumssallad

Så här gjorde jag denna fantastiska sallad. Jag började med att dela zucchinin på längden och skära den i tunna skivor. De fräste jag i olivolja och under tiden skivade jag en rödlök som jag la i salladsskålen. I med de färdigstekta zucchinin och sedan stekte jag bacon direkt i samma stekpanna. Jag delade paketet på mitten och så la jag i de två halvorna i stekpannan med den fetaste sidan ner. Sedan är det bara att dela försiktigt på skivorna när de börjar bli "svettiga". Jag tycker det är gott när baconen är välstekta men inte för mycket så att det sedan bli torrt (eller "kremerat" som Loffe Carlsson sa om baconen på frukosten i Stjärnor på slottet!).

Under tiden skar jag en lite kryddig korv i slantar och när jag fiskat upp baconen och den vilade på en tallrik stekte jag korvslantarna i baconfettet. Ja, det blir ganska mycket fett i pannan och en LCHF:are skulle väl sörpla i sig det också. Men jag låter faktiskt baconen rinna av på hushållspapper.

Vad hade jag mer? Rucolasallad och en halv avokado var. Som ni ser så har jag delat den och lagt halva på min tallrik. Egentligen skulle man kunna skära ner den i tärningar och blanda i salladen, men jag vill vara säker på att få exakt halva. Jag älskar avokado så mycket så jag är paniskt rädd för att få mindre än halva när vi är två som delar ... sån är jag! Ja, man kan ju ha turen att få mer än halva också, men risken att få för lite väger tyngre!

Svarta oliver, vit balsamvinäger, svartpeppar och lite salt. Extra olivolja behövs knappt och det är bra att vara försiktig med saltet också när det är både bacon och oliver med.

Gröt med ägg – i

Jag har på senare tid läst om folk som knäcker ett ägg i gröten för att få ett högre proteininnehåll. Jag tyckte det lät otroligt äckligt, men kände att jag var tvungen att prova! Och det var faktiskt ingen skillnad alls i smaken, men antagligen mättar det längre och det är ju alltid bra.

Så jag kokar havregrynsgröt som vanligt. 1 dl havregryn och knappt 2 dl vatten. Lite salt och sedan brukar jag ta i kanel och kardemumma. Jag kokar tills den är ganska tjock, eftersom ägget gör att det blir lite lösare och jag gillar inte när det är FÖR löst. Jag tar av kastrullen från spisen och knäcker i ett ägg. Sedan får man röra ganska bestämt och ordentligt med en slev så att det blandas ordentligt och inte ägget koagulerar i några stora bitar. Det har aldrig hänt men det känns inte som att det skulle vara särskilt aptitligt.

Ovanpå ligger några matskedar kokosflingor och hackade nötter. Jag tog sojamjölk till eftersom det är mitt öde nu för tiden. Inte speciellt gott, men så här på gröten funkar det.

Nu ska vi se hur länge jag får vara mätt.

Lunch med mamma och pappa

I dag kom mamma och pappa på lunch. Jag hjälper mamma med formgivningen av hennes "memoarer", och det var de sista fotografierna som skulle placeras. Jag är ju i grund och botten grafisk formgivare men nu för tiden är det inte mycket mer än mina egna kokböcker som jag hinner formge.

Lite lunch skulle vi ha och en morot- och linssoppa är alltid gott. Mamma, som jag inte lyckats fostra vad det gäller GI fullt ut, frågade efter 5 sekunder om jag inte hade bröd till soppan. Egentligen tycker jag att det mesta brödet förutom till frukost ibland är en styggelse och onödig näringsfattig utfyllnad (Grrrrrrrrr! Jag känner att jag är på väg att visa tänderna i ett morr!). Men i dag kunde jag i alla fall peka på brödkrutongerna som var fullkornsbröd stekta i olivolja.

Bilden på brödkrutongerna och de rostade pumpafröna blev lite suddig eftersom batteriet höll på att ta slut och jag fick lite bråttom. Jag körde soppan i mixer istället för med mixerstav och den blev otroligt slät och fin.

Jippi, lax över!

Kall grillad lax, inte dumt alls en helt vanlig onsdagslunch. Den och en halv avokado vilar på en bädd av färsk vitkål, rucola och rödlök. Den har fått en ordentligt omgång olivolja, vit balsamvinäger och salt och peppar. Lite färskpressad citron över avokadon och laxen, sedan var det bara till att njuta!

I dag blåser det som bara den så jag måste passa på att hänga ut tvätt! Viktigt vetande!

Innan regnet och åskan ...

... var det sommar på uteplatsen. Men vi hann knappt äta färdigt förrän det började stänka. Nu är klockan halv 10 och det mullrar oroväckande i fjärran. Förhoppningsvis är den en bit bort!

Jag lägger snabbt in bilderna på den grillade laxen och grönsakerna. Det var gott utan sås eller annat tjafs. Laxen var saftig och behövde inga kamrater.

Nu får jag stänga av och dra ur så att det inte händer något! God natt!

Korv med mos, fast GI

Till lunch blev det en stekt lite kryddig korv och till det hummus och sallad.

Hummus går supersnabbt att göra. Till två personer tar jag en burk med kikärtor. Sköljer dem i kallt vatten och lägger dem i en mixerskål. Jag häller i kanske 2 msk olivolja, pressad saft ur en halv citron, 1/2 tsk malen spiskummin (jag tar inte mått, utan det här är ca), lite salt och peppar och 2-3 msk kallt vatten. Sedan mixar jag ordentligt och smakar av om det behövs mer av något. Salt är bra om man är lite försiktig med i början och smakar sig fram istället.

Salladen är blek/stjälkselleri, rödlök, morötter och vinägrett. Sedan blev det en klick av paprikasåsen som blev kvar sedan i går. Och ett gäng mungbönor.

Mellanmål

Åt frukost så tidigt så jag blev hungrig redan klockan 10. Då vispade jag ihop ett ägg med ca 1/2 dl kokosflingor och lite, lite lönnsirap (ca 1 tsk). Stekte det i hälsokostens kokosfett (1 msk), lite slarvigt som en äggröra och alltså inga fina små plättar. Sedan avnjöt jag det med ett gäng kalla blåbär. De tinade ganska snabbt på min varma lilla anrättning och det hela var riktigt gott! En kopp kaffe och livsandarna återvände! Nu är det dags att jobba lite.

Måndagskväll på Nygatan

Understa bilden är en hälsning till Anna. Idag har vi nämligen lite rosé fast det är måndag!

Sedan bilderna nerifrån och upp!

Till det grillat och diverse tillbehör. Grönsaker och en potatissallad. GI-vänner kan med glädje äta kall och god potatissallad om det är något sug efter det! Paprikasås är gott. Mixa rostad paprika (finns på burk) med lite olivolja och ett gäng basilikablad. Salt, peppar, sedan är man hemma.

Himmlen var blå och fin denna kväll.

Tora piffade till fetaostkuben med persiljeblad! Man förstår var hon får sin inspiration ifrån, eller hur?

Bakom henne ser ni vårt nya uterum i stooooora garaget som håller på att växa fram. Nya glasdörrar som ger mer ljus, och förhoppningsvis kommer det att bli riktigt fint innan den "riktiga" sommaren är här!

Det grönskar

En grön, god och nyttig soppa. 2 gula lökar hackade jag och fräste i kokosfett. På med lite vatten och sedan stjälkarna på 2 broccolistånd. Låter detta koka så att de lite hårdare stjälkarna nästan blir mjuka och sedan i med buketterna. Jag brukar inte ha jättemycket vatten i, men det är viktigt att locket ligger på så att grönsakerna ovan vattenytan blir ordentligt ångade. När det känns mjukt är det dags att mixa det hela tillsammans med en burk kokosmjölk. Och sedan smaka av med salt, örtsalt, peppar, lite koriander och kanske citron eller någon vinäger.

Ovanpå rostade pumpafrön och till några svarta kalamataoliver.

Helgen spenderade jag i Göteborg med min dotter och goda vänner i olika åldrar. Överlevde Liseberg utan borttappade barn och tappade sugar, och behövde inte laga jättemycket mat för en gång skull. Underbar lunch på Gunnebo Slott förresten. Tips om ni är i närheten av Mölndal.

Två laxar på en dag

Ja, Tora hade önskat sig lax, så det fick bli ugnsbakad lax på kvällen. Jag hade kokta sötpotatisbitar och de andra hade gnocchi. Sallad och ett glas rött. Det känns ju som fredag. Och nu i dag är det lördag, i morgon fredag igen och sedan lördag. Vilken helg! Tora och jag åker till Göteborg med våra vänner Cecilia (mamma) och Alma (dotter, lika gammal som Tora). Cecilia och jag har gått på folkhögskola tillsammans för över 20 år sedan och nu ska vi träffa Cecilia S och Lena som också gick där!

Ha det fint!

Lyxlunch igen!

I dag hittade jag rökt lax med kort datum som var jättebillig. Ja, ibland kan sådant onekligen kännas lite sunkigt men det här valde jag att tro stenhårt på. Och det var absolut inget fel på den firren. Lite grön sparris, morotssallad, avokado, munggroddar och pinjenötter och sedan kunde vi njuta en riktig god lunch.

Grekinspirerat

Snart ska jag äta denna smaskiga sallad. Är ensam nu på middagen så då ska jag titta lite på go-kväll!
Ytterligare lite pensionärspoäng alltså!

Kikärtor, selleri, gurka, tomater, rödlök, oliver, dressing, basilika. Lika enkelt som gott.