Vinner inte på sitt utseende

Men gott och enkelt. Kanske inte heller superhälsosamt med bacon, men eftersom jag äter det ca en gång i månaden så får det passera. Jag gjorde äggröra, 3 ägg, salt och peppar + olivolja, i en stekpanna och stekte bacon i en annan. Fiskade upp baconen och la dem med äggröran på tallriken och sedan en näve rucola till det. Hoppade dressing på rucolan eftersom det var mycket energi i resten. Och det smakade toppen.

Jag fick ju vänta ...

... 6-7 minuter på att äggen skulle bli färdiga. Men under tiden hann jag lägga upp laxen, skiva en halv avokado, lägga upp lite av den färdiga vitkålssalladen som jag hade i kylen, lite rucola, lite majonäs och wasabi.

Jag fick ett meddelande igår:

åh vad härligt med en proffsig GI-blogg!
Ja startade helhjärtat med GI-program igår. Har boken "6 kilo på 6 veckor" som jag ska följa slaviskt. jag är inte den som ger upp eller ger vika för frestelser, lyckades sluta röka för 1,5 år sedan, klarade jag det ska jag nog klara det här med. Jag är inte orolig över om jag kommer "klara" att hålla mig borta från socker och kolhydrater,tvärtom, jag välkomnar en ny livstil. Jag tränar 3-5 gånger/vecka på friskis sedan ett år tillbaka, men slutade med hormonellt p-medel i sommras och har samlat på mig extrakilon sedan dess..
Jag har bara ett problem med GI: jag är vegetarian.. Jag har börjat äta fisk och skaldjur sedan nån månad för att vänja mig och enkom för att kunna följa GI bättre..men hur gör jag med resten? Hur är det med Quorn och soja-produkter? Lågt GI? är det likvärdigt? har du tips på bok/hemsida med recept som är vego?

Nu ska jag gosa ner mig och samla recept från din sida iaf!

//LInnea

Mitt svar:

Hej Linnea!
Grattis till ditt beslut om att äta bättre mat!
Du kan absolut använda quorn istället för kyckling och kött. Sojaprodukterna ska också funka så länge de inte är panerade eller på något annat sätt innehåller för mycket kolhydrater. Jag hoppas att du äter bönor och linser, på det sättet får du i dig protein. Ägg är jättebra om du kan äta också! Och när det gäller fisk så är det bra om du ser till att få i dig de feta fiskarna, lax, sill, makrill, sardiner.
Kolla gärna in min senaste bok: Fina feta fiskar.
Lycka till!

A la minute!

Snabbt vispade jag ihop 2 ägg. Salt och peppar och så i stekpanna med varm rapsolja. Två skivor ost när den började se färdig ut. På tallriken en riven morot, lite strimlad rödkål, lite dressing på det. Några oliver och fyra skivor kokt skinka. Sa jag snabbt? Dessutom gott!

Ett litet mellanmål

Efter en promenad var det dags för ett mellanmål. Hade lite tjock yoghurt hemma så jag la det i en skål tillsammans med 4 valnötter i bitar och kanske 8 hasselnötter. Lite kanel ovanpå och en kopp kaffe. Gott och mättande trots att det var en liten portion.

Suddig middag

Sugen på köttfärsbiff. Mums, med salt, peppar, lökpulver, lite sojagrädde och en liten matsked havrekli. Till detta tsatsiki, rucolasallad, oliver, morotsstavar, paprikastavar. Nu är det ju mörkt på kvällen så ljuset gjorde det hela lite suddigt. Men gott!

Sopplunch

Lite kylskåpsrensning. Till två personer gick det åt 4 små morötter, en broccolibukett, en röd lök, en potatis. Lite fint buljonpulver, ekologiskt, som jag fått av en kompis. Lite crème fraiche och lite sojagrädde. Sedan var det färdigt och gott. Tog två finncrisp med smör och ost. Krasse ovanpå.

Gårdagens

Köpte en julskinka nu efter jul. Den kostar 22 kronor kilot så jag kunde inte låta bli. Fryst var den och när den tinade kändes den lite vattning. Ja, ingen hit precis. I går åt jag detta till lunch. Men i kväll planerar jag att göra en sås på den och så äter jag sallad till och de andra får dessutom pasta. Hoppas att skinkan passar bättre till det.

Lättsam fredag

Går omkring och plockar, packar upp, tvättar, städar. Men lite lagom långsamt. Har fortfarande ont i svansen, så det blir inga häftiga rörelser.

Till lunch åt vi omelett med stekt rödlök. Till det rucola och kokt sparris. Dressing på salladen.

Tillbaka till bra vanor

Stekt lax, rucola, gurka och en färdig sås från Druvan.

Lite bilder från vintersemestern

Vackert väder nästan hela tiden. Bra temperaturer, ca 7 minusgrader och nästan ingen vind. Kunde nog inte bli bättre helt enkelt.

alt=""id="BLOGGER_PHOTO_ID_5559005159524586066" />
Tora lärde sig snabbt och åkte gärna utan stavar.


Eftersom jag bodde i Lima Peru under tre år på 70-talet tyckte jag att det var himla kul att få bo i Lima Dalarna ett par dagar. Naturligtvis måste detta förevigas.

Ny dag – omstart

Lite bättre i min svansskada. De säger att svanskotan kan ta lång tid att läka, så vi får se hur det går. Promenader hoppas jag snart komma igång med. Idag är det visserligen snöstorm, men inte så kallt.

Frukost med en mosad banan + 3 ägg. Lite kokosflingor, allt blandas och steks i en klick smör. Svart kaffe och ett stort glas vatten.

I dag ska jag försöka kombinera text och recept till Matmagasinet med att Tora har en kompis här för lek. Det ska nog gå bra eftersom de är så pass stora. Håll tummarna!

Gott nytt år ...

... och snart ska det bli bättring på denna blogg!

Har varit mycket kring jul, som för alla. Mycket snö, lite väl mycket för min smak. I alla fall vad det gäller snö här i Skåne. Några dagar innan nyår körde vi uppåt landet. Först till Vänersborg för att övernatta hos min kusin Ulf. Dagen efter vidare mot Dalarna och Kläppen. Där firade vi nyår med vänner. Vi var 7 familjer, sammanlagt 14 vuxna och 14 barn. Vi bodde på pensionat så jag behövde inte laga mat på flera dagar. Ganska skönt faktiskt.

På dagarna var vi i backen. Jag har inte åkt slalom sedan jag provade 3 dagar i Österrike ganska exakt 30 år sedan. Det var en skräckupplevelse då, men nu var det riktigt roligt. Jag har mycket mer koll på min kropp nu, är mer vältränad och vågar mer. Hade en timmes privatlektion och sedan åkte jag galant i gröna backar. Tog mig också ner för en blå backe, dock med hjärtklappning och lite darriga ben.

Sista dagen slog jag svanskotan när jag skulle stiga av sittliften. Jag fastnade i Toras skidor, benen fortsatte framåt och dessutom i en konstig vinkel. Plötsligt gled jag av sittliften och eftersom jag inte hunnit resa på mig så smällde min rumpa rakt ner i det ganska hårda underlaget. Rakt på svanskotan. Det är 3 dagar sedan nu och jag har fortfarande rejält ont. Bilfärden hem var ingen höjdare men det gick. I Göteborg gjorde vi ett stopp och sov över hos Cecilia och Tomas.

Nu är vi hemma igen och idag har vi firat Hanna. Svärmor Hanna Inger, syster Hanna och så Tora Hanna Margareta. I morgon är det dags att stryka socker och de flesta kolhydrater ur menyn. Ska bli ganska skönt!

PS. Min svanskoteskada var dock en bagatell om man jämför med en pappa i sällskapet som trillade så illa att han bröt lårbenshalsen. Färd med sjuktransport till SÖS via Sälen och operation i Mora. DS

Julmatlagningskurs

Jag har haft två matlagningskurser denna veckan. Men inspiration till nyttig julmat. Det har varit mycket trevligt och gott och mycket att göra för damerna!

I dag tog jag en bild på mina rester. Allt är inte med, men ganska mycket. Nästa torsdag har jag ett gäng till.

Här kommer recepten om också du vill ha lite inspiration till julbordet!


Laxrullar med spenat, dill och pepparrot

400 g lax i skivor
150 g philadelphiaost
70 g babyspenat
1–2 msk riven pepparrot
dill
svartpeppar

Mixa halva mängden philadelphiaost med spenaten och blanda med pepparrot och finhackad dill. Rör ner resten av osten för hand. Smaksätt med lite svartpeppar. Lägg laxskivorna lite omlott på två ark med plastfilm. Bred på fyllningen och rulla ihop till två rullar. Lägg i frysen cirka 30 minuter. Skär rullarna i 2 centimeter tjocka skivor och lägg upp på ett fat.


Sill med basilika

2 paket 5-minuterssill
1 kruka färsk basilika
1/2 dl riven parmesan el. pecorino
1 dl crème fraiche
1/2 dl majonnäs
salt och peppar

Skär sillen i mindre bitar och lägg i en skål. Hacka nästan all basilika fint. Tillsätt riven parmesan, crème fraiche och majonnäs. Smaka av med salt och peppar. Blanda såsen med sillen och häll i en serveringsskål. Hacka basilika som är kvar och dekorera med den.

Fyllda ägg

8 ägg
2 msk crème fraiche
5–6 ansjovisfiléer
1/2 rödlök
svartpeppar

Koka äggen så att gulan blir hård. Dela dem och pilla försiktigt ut gulan. Lägg gulorna i en skål och blanda med crème fraiche och hackad ansjovisfilé. Hacka rödlöken fint, fint och blanda ner. Smaka av med svartpeppar. Klicka blandningen på halvorna.


Sallad med rödkål, rucola m.m.

ca 200 g rödkål
ca 70 g rucola
3 msk olivolja
1 msk vit balsamvinäger
salt och peppar
70 g pumpakärnor
70 g tranbär

Skär rödkålen fint, för hand med kniv eller osthyvel eller i maskin. Lägg i en skål tillsammans med rucolan och blanda med olja, vinäger, salt och peppar. Rosta pumpakärnorna i en torr stekpanna på medelhög värme. Låt svalna. Strö sedan över pumpakärnorna och tranbären.


Vita bönor med grönkål

400 g kokta vita bönor
en stor bukett grönkål
3 msk olivolja
1 msk vit balsamvinäger
salt och peppar

Skölj bönorna om de är på burk. Hacka grönkålen fint och ta bort de grova delarna. Lägg grönkålen i en skål och häll på olja och vinäger. Salta och peppra. Stöt grönkålen en stund med en träslev eller massera den med händerna. Låt stå 10 minuter och blanda sedan ner de vita bönorna. Smaka av om det behövs mer salt och peppar.


Morötter med saffransdressing

1 kilo morötter
1/2 tsk salt
1 kuvert saffran
3 msk olivolja
1 msk vit balsamvinäger

Skala morötterna och skär dem i mindre bitar, ett par centimeter på längden och någon eller två centimeter tjocka. Koka dem al dente i vatten och lägg dem sedan i en skål. Stöt saffran och salt och häll i en liten skål tillsammans med olja och vinäger. Smaka av med peppar. Häll över morötterna och blanda runt.

Brieost med frön och honung

1/2 dl flytande honung
1 st mindre brietårta eller
en halva, ca 500 g
20 g pumpakärnor
20 g mandel
30 g torkad frukt, till exempel aprikoser, fikon, tranbär, katrinplommon, russin

Sätt ugnen på 200 grader. Ställ in osten i cirka 7-8 minuter så att den mjuknar något. Rosta nötterna i en torr, inte alltför het panna och hacka den torkade frukten. Blanda samman nötter och frukt.Ta ut osten och fördela nötblandningen ovanpå den varma osten. Ringla över honungen.


Gott till glöggen:
Palsternacka med ädelost

2 palsternackor
150 g Kvibille gräddädel

Sätt ugnen på 250 grader. Skala palsternackorna och skiva dem så tunt du kan, helst inte tjockare än en halv cm. Lägg palsternacksskivorna på en ugnsplåt (gärna med bakplåtspapper) och fördela ädelosten på skivorna. Låt stå i ugnen ca 10 minuter. Känn efter så att palsternackan blivit mjuk.

Frisk efterrätt:

Apelsinsallad och kardemummakräm

6 apelsiner
1,5 dl russin
2 dl tjock yoghurt
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 tsk malen kardemumma
1 dl crème fraiche

Skär skalet av apelsinerna med en filékniv. Skär dem sedan tvärs över så att det blir vackra skivor. Lägg dem på ett fat och strö över russin. Blanda yoghurt med vaniljpulver och kardemumma. Rör försiktigt ner crème fraiche på slutet.

Julgodis:

Fikonkonfekt

100 g mörk choklad, ca 70 %
400 g fikon
2 1/2 dl mandel

Sätt ugnen på 200°. Hacka chokladen och dela fikonen i mindre bitar. Ta även av de små stjälkarna på fikonen. Lägg mandlarna, med skalet kvar, i en långpanna och rosta tills de blir gyllenbruna och börjar knäppa lite. Mixa dem smått i en matberedare med kniven monterad. Häll i den hackade chokladen, kör några sekunder och låt den smälta av värmen från den rostade mandeln. Tillsätt sedan fikonen och kör till en jämn smet.

Lägg plastfilm i en avlång, inte alltför stor, form så att den täcker botten och upp på sidorna så att det räcker till att vika över. Lägg över fikonmassan i formen och tryck till den så att massan blir platt och jämn. Vik över plastfilmen och låt stå i kylskåpet några timmar. Skär den sedan i skivor och mindre bitar.

Mandel- och aprikoskula med kokos

140 g skållad mandel
250 g aprikoser
2 msk vatten (eller konjak)
2 krm vaniljpulver
2 krm malen kardemumma
1 krm malen ingefära
kokos att rulla i

Mal mandeln i en matberedare eller med en mandelkvarn. Byt till kniven och tillsätt sedan aprikoserna, vatten och kryddorna. Kör till en jämn smet. Rulla 2 cm stora kulor. Det får gärna bli ca 28 kulor. Lägg upp kokosflingor i en liten skål. Doppa först kulorna hastigt i vatten och sedan i kokosen. Lägg på en bricka.

Hallontryffel

42 st

1.5 dl vispgrädde
200 g frysta hallon,
1 tsk vaniljpulver
250 g mörk choklad

Häll grädden i en kastrull med de frysta hallonen. Tillsätt vaniljpulver. Koka upp och låt sjuda i cirka 5 min. Mixa därefter allt.

Finhacka chokladen och lägg i en bunke.
Sila över den heta hallonblandningen över chokladen. Rör tills allt har smält.

Fyll tryffeln i formar när chokladen har svalnat lite. Låt stå kallt tills de har stelnat.

Mera snö

Jag tror inte det säljs så mycket sånt där snösprej till fönstrena i år. I alla fall behöver inte vi någon ännu.

Ibland är det vackert med vinter

Men för det mesta tycker jag att det är ganska pest. Om det håller på såhär länge till får jag skaffa ett gåband. För det är inte lätt att vara ute och promenera i detta väder.

Nu har jag julpyntat ordentligt i lilla butiken, så har du vägarna förbi Nygatan 6 i Svedala så är du välkommen. Jag har öppet torsdagar och fredagar 12-18 och lördagar 10-14.

Istapparna är från grannens hus. Vi har tydligen ett tätare tak, för vi har inga som tur är.

En lunch förra veckan

En halv avokado, kungslaxrom, lite pecorino-ost, två kokta ägg, zucchini. Bra mat när nya Matmagasinet kommit i brevlådan.

Godsaker när man fotograferar

Detta är en lunch som är ett hopplock från det vi fotograferade. Inte varje dag jag äter så här lyxig mat även om jag för det mesta känner mig nöjd med det jag brukar få till. Den här lunchen innehöll ångad abborre, marinerade räkor, olika citrusfrukter, citronmarinerad sparris och ett och annat till. Spenat, lite russin, oliver, avokado, rödlök. Gott, gott!