Jag flyttar runt hörnet!

Lägg till denna adress istället! Så får du följa med på den fortsatta resan.

Snart är det sommar igen!

Så här andra januari brukar våren och sommaren kännas långt borta. Men det har vänt, ljuset är på väg tillbaka, och hos oss nere i söder är det milt och snöfritt. Jag gillar inte vinter och snö, så jag är nöjd. Men det kan förstås bli kallt och vitt här också innan jag hinner blinka. 

Dags att sparka igång året, allt som ska hända!

Det här frukosttipset går lika bra på vintern, kanske då med lite fransk senap mellan lagren. Stek två eller tre ägg och varva med god kokt skinka. Ät tillsammans med grönsaker, örter, rostade frön eller liknande.

Bilden är från min nya bok. Näringsrik och naturlig LCHF. Foto Hans Desser.

Ny spännande sida!

Det är med glädje som jag presenterar årets julklapp till alla hälsomedvetna! Här finns vi som vill förmedla en naturlig kost och hälsosamma val! Kurser, föreläsningar och dessutom inlägg med tips och recept.

Kostrådgivarna.se

Åh, en liten efterrätt också!

En smaskig efterrätt kan jag inte undanhålla er!

Håll till godo och kram!

Kokosplättar med chokladsås

4 portioner:

3 dl kokosflingor

2 1/2 dl kokoskräm

2 ägg

smör att steka i

3 dl vispgädde

100 g mörk choklad

ett par färska jordgubbar eller andra bär

Kör kokosflingorna i en mixer så att det blir finfördelat. Tillsätt kokoskrämen och kör någon minut till. Häll över smeten i en skål och blanda ner äggen.

Stek kokosplättarna i smör på medelstark värme, ett par minuter på varje sida.

Värm 1 dl av grädden i en kastrull och lägg ner chokladen hackad i mindre bitar. Rör runt så att chokladen smälter. Vispa resten av grädden. Varva kokosplättarna med grädde och häll över chokladsåsen. Dekorera med färska bär.

Receptet är hämtat ur min senaste bok "Näringsrik och naturlig LCHF" som du kan beställa på bland annat Bokus. Foto Hans Desser

Istället för lutfisk

Har ätit en god lutfisk, och det var den jag gjorde själv! Tycker att den måste bli lite fastare och det kunde jag bestämma när jag stod för tillagningen. Men tycker man inte om det alls så passar en god torsk alldeles utmärkt. Ett alternativ till den vita senapssåsen är helt enkelt en smörsås med ägg.

Önskar er alla en god jul! Nu är det mycket att stå i så vi får se om det blir uppdatering under juldagarna.

Fisk med smörsås och ägg

4 portioner:

3 schalottenlökar

2 msk vitvinsvinäger

1 dl vitt vin

250 g smör

salt och peppar

lite saft från en citron

6 ägg

ca 600 g vit fisk, t.ex. kolja eller torsk

salladsblad

Skala och hacka schalottenlöken fint. Blanda löken med vinäger och vitt vin i en kastrull och koka ihop till ca hälften. Sila bort löken och häll tillbaka reduktionen i kastrullen. Sätt plattan på medelvärme och klicka i smör som du rör i under kraftig vispning. Då tjocknar såsen till en fin slät smörsås.

Ta av från värmen och smaka av med salt och peppar samt lite citronsaft.

Koka äggen 7 minuter och mosa dem sedan med en gaffel. Koka fisken försiktigt i saltat vatten i e par minuter. Servera med såsen, mosat ägg och sallad.

Receptet är hämtat ur min senaste bok "Näringsrik och naturlig LCHF" som du kan beställa på bland annat Bokus. Foto Hans Desser

Ujuj!

Har haft en förkylning som heter duga de senaste 4-5 dagarna. Brukar sedan jag lagt om till LCHF bara få lätta tvådagarsförkylningar, men den här gången ville kroppen något annat. Är på bättringsvägen men ännu inte helt återställd. Idag blev det en dryck gjord i råsaftcentrifugen. Rödkål, grönt äpple och färsk ingefära. Helt ok utom en liten kålförnimmelse mitt i allt. Fantastisk färg!

Hade tänkt baka något LCHF-vänligt med saffran idag men det blev inget med det. Orkar nätt och jämt fixa vanliga måltider så Lucia får i år bli helt utan sådant.

Återkommer så snart jag är helt pigg!

Härlig torsdag!

Vår tionde bäbis är här! Lika klok och snygg som vanligt!

Köket på gång!

Kaklingen är på gång och även betongblocksväggen. Jag gillar att kakla men att mura glasblock var SÅ svårt och vi är inte färdiga ännu. Man kan bara göra ca 3 varv per dag, sedan måste det stelna, brinna, över natten. Sedan ska det på snygga bänkskivor, en porslinsho och i andra hörnet spis och ugn! Det blir perfekt för mina kommande matlagningskurser och alla cateringuppdrag!

Ps, på kakelplattan på bänken ser ni ett konstverk gjort av dottern. Ett ansikte lagt tillrätta med smulor av bruk. Ds

Dags att beställa!

Beställer du nu så har du boken lagom till det nya året!

Kolla på Bokus eller Adlibris.

Har någon sett min kamerasladd?

Ja, kära nån, är det något som har en tendens att försvinna här hemma så är det min kamerasladd. Nu har jag inte hunnit ta så många bilder sedan sist, men det hade ju varit trevligt med någon uppdatering!

Senaste veckan har Hans och jag börjat bygga om i köket. Eller egentligen kan man kanske kalla det "fylla ut" eftersom vi bygger mer arbetsbänkar, en vask till och en plats för spis och ugn. Detta för att kunna ha två gäng som lagar mat på mina matlagningskurser och för att ha mer plats när jag själv lagar mat.

Tanken är också att laga mat till andra i större skala. Och då behövs det plats och bekvämlighet.

Det går så sakteliga framåt, men just nu är det lite kaos. Dessutom är vi i ett läge där jag inte kan göra så mycket utan det är Hans som spikar socklar för att sätta upp skåpen. Jag känner mig i det här läget ganska tafatt och längtar till det är dags att kakla. Det är jag bra på!

Matlagningen har blivit lite snabb och oinspirerad denna vecka också. Helt ok ur LCHF-synpunkt, men inte mycket att skryta med här. Så här ful men mättande kan den till exempel se ut. Observera att det hela ska stekas lite till eftersom det fortfarande ligger i stekpannan!

Jag hör av mig snart igen!

Redan första advent!

Hoppas att ni får en skön söndag! Här blåser det och ska så fortsätta. Vi får se om det blir någon kommers på julmarknaden idag. Jag ska dit med mina smycken och en del kokböcker som jag har kvar i mitt lager. Laddar upp med kokospannkakor.

Idag kommer en lite ny variant. Har ätit det varje morgon nu i över en vecka och för det mesta håller jag mig mätt i 6 timmar på detta!!

Kokospannkakor igen:

2 ägg

2 msk kokosmjöl

1/2 msk fiberhusk

lite kardemumma

lite vaniljpulver

rikligt med kokosfett att steka i

Vispa ihop allt och låt det svälla ca 10 minuter. Stek i kokosfett på medelvärme. Det brukra bli 3-4 pannkakor av detta. För att det hela ska gå lite fortare har jag två stekpannor på gång samtidigt! 

Tonfiskröra

Tonfisk är bra att ha hemma. Lätt att ta till om lunchen ska tillagas lite snabbt och enkelt. Blanda med majonnäs, peppar, lite salt, hackad lök. Kokta ägg till och här har jag även avokado och hackad grönkål + rostade pinjenötter. Grönkålen har olja, vinäger, salt och peppar på sig.

Vi skördar fortfarande!

Ja, morötter (om än något angripna), finfina rödbetor, små klena purjolökar och en hel del potatis (till resten av familjen). Detta grävde vi upp i söndags och igår åt jag nykokta rödbetor till min kassler och olivoljestekta blomkål. Och fortfarande finns det rödbetor och palsternacka. Dessutom jordärtskocka som kan stå ett tag till. Vi kan ha jordärtskockssoppa till nyår till exempel!

Tomatsoppa

I går kväll hade vi våra föräldrar här för Tora skulle ha dansuppvisning. Den var ungefär mitt i middagstid så därför hade jag en soppa färdig på spisen som vi kunde värma när vi varit på föreställningen. Jag rostade tomater, vitlök och olivolja på 150°. Ja, det stod säkert inne i 2 timmar, och blev väldigt gott att sedan mixa med kokosmjölk. Citronsaft, salt och peppar.



 
Jag bakade bröd men själv åt jag frökex som är glutenfria. Jag tycker om att baka och menar att det lilla bröd resten av familjen äter gärna får vara hembakat och ekologiskt. Visst blir jag sugen och visst luktar det underbart. Men det är väldigt sällan jag smakar numera.

"Mams fillibubbla!"

Som min svåger brukar säga.

I dag lördag fick jag en riktigt god lunch. Ja, jag fick ordna den själv förstås! Dottern skulle iväg på Busfabriken i Malmö och mannen gör ärenden av olika slag. Detta är kokospannkakor och till det hade jag amerikanska blåbär. De sägs vara lite mindre hälsofrämjande än våra skogsblåbär, och det beror på att det är mindre naturligt färgämne i dem. Antioxidanter som håller oss friska och motverkar slitage och nedbrytning av våra celler. Men onyttiga kan de ju knappast vara.


Kokospannkakor
2 ägg
ca 2 dl kokosmjölk (går bra med mjölk eller grädde om man äter det)
1/2 dl mandelmjöl
1/2 dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
en nypa salt
rikligt med smör att steka i


Vispa ihop allt och låt det svälla ca 10 minuter. Stek i smör på medelvärme, ganska länge på varje sida så att det hinner "sätta sig". 
    Jag brukar mala mandel själv, med rivskivan i matberedaren. Annars kan man köpa på lchfbutiken.se. De har även kokosmjölet, som man inte kan göra själv.
    Hoppas att ni får en trevlig helg alla!

Lilla frukosten eller mellanmål

Har just nu snöat in på avokado, tomat och majonnäs. Detta är min morgonmacka, fast igår åt jag den som mellanmål. Annars hade jag inte kunnat ta en bild på den så att ni får se. Frökex och sedan en god skinka, skivad avokado, skivad tomat och färsk majo (kavlis i kyldisken). Lite svartpeppar och skjuts in i munnen!

Frökex:

Sätt ugnen på 150°.

Blanda 1 dl solrosfrön, 1 dl sesamfrön, 1/2 dl hela linfrön, 1 msk fiberhusk, 2 msk pofiber och knappt 1/2 tsk salt. 

Värm 1/2 dl rapsolja eller kokosolja tillsammans med 2 1/2 dl vatten. Låt koka upp och häll över fröblandningen. Blanda runt.

Lägg bakplåtspapper på en ugnsplåt. Bred ut blandningen och släta ut den på hela ytan. 

Låt stå i 45 minuter. Ta ut plåten och dela i bitar. Ställ in i ugnen, stäng av värmen och låt stå ytterligare 30 minuter. Jag brukar dra över kexen och pappret till ett galler men jag tror inte att det behövs!

Nu är det så mörkt på kvällen ...

... så det blir mest foto på lunchen. Lite sömnigt är det och ibland undrar jag när klockan är halv 7 om det är dags att gå och lägga sig. Mest för att det känns som att kvällen har hållt på ett tag redan!

Kall lax från helgens fest tillsammans med fräst rödkål, rödlök och grönkål. Och så gott fett från majonnäs, avokado och oliver. 

Blåbärssmoothie

Ett ägg, 2 dl yoghurt (jag tar sojayoghurt, men det går bra med vanlig, gärna fet), 1 dl blåbär och lite vaniljpulver + malen kardemumma. Mixa med mixerstav eller i blender. 

Perfekt som mellanmål eller en snabb frukost.