I går när mamma och pappa var här åt vi god torsk med pestotäcke. I dag hade jag turen att få äta rester. På en bädd av rucola la jag den uppvärmda fisken. Till det lättkokta morötter, också dessa från i går.
torskfilé
pesto: 2 dl rucola, en näva färsk basilika, 50-70 g rostad pinjenötter, 1/2 dl olivolja, en eller två vitlöksklyftor, lite pressad citron, lite salt och peppar. Mixa rucola, basilika, pinjenötter, citron och olivolja. Bred peston på fisken och ställ in i ugn 20 minuter på 150°. Lite olja i botten på formen gör att det blir en god "sås". Servera med sallad och om du vill lättkokta morötter. Mamma och pappa fick även ris!
Så gott det låter
SvaraRadera