Klaras Lågkolhydrat-blogg

Jag flyttar runt hörnet!

2012-01-02T22:16:00.000+01:00

Lägg till denna adress istället! Så får du följa med på den fortsatta resan.

Snart är det sommar igen!

2012-01-02T08:14:00.002+01:00

Så här andra januari brukar våren och sommaren kännas långt borta. Men det har vänt, ljuset är på väg tillbaka, och hos oss nere i söder är det milt och snöfritt. Jag gillar inte vinter och snö, så jag är nöjd. Men det kan förstås bli kallt och vitt här också innan jag hinner blinka.

Dags att sparka igång året, allt som ska hända!

Det här frukosttipset går lika bra på vintern, kanske då med lite fransk senap mellan lagren. Stek två eller tre ägg och varva med god kokt skinka. Ät tillsammans med grönsaker, örter, rostade frön eller liknande.

Bilden är från min nya bok. Näringsrik och naturlig LCHF. Foto Hans Desser.

Ny spännande sida!

2011-12-23T18:49:00.000+01:00

Det är med glädje som jag presenterar årets julklapp till alla hälsomedvetna! Här finns vi somvill förmedla en naturlig kost och hälsosamma val! Kurser, föreläsningar och dessutom inlägg med tips och recept.

Kostrådgivarna.se

Åh, en liten efterrätt också!

2011-12-21T09:36:00.001+01:00

En smaskig efterrätt kan jag inte undanhålla er!

Håll till godo och kram!

Kokosplättar med chokladsås

4 portioner:

3 dl kokosflingor

2 1/2 dl kokoskräm

2 ägg

smör att steka i

3 dl vispgädde

100 g mörk choklad

ett par färskajordgubbar eller andra bär

Kör kokosflingornai en mixer så att det blir finfördelat. Tillsätt kokoskrämen ochkör någon minut till. Häll över smeten i en skål och blanda neräggen.

Stekkokosplättarna i smör på medelstark värme, ett par minuter påvarje sida.

Värm 1 dl avgrädden i en kastrull och lägg ner chokladen hackad i mindre bitar.Rör runt så att chokladen smälter. Vispa resten av grädden. Varvakokosplättarna med grädde och häll över chokladsåsen. Dekoreramed färska bär.

Receptet är hämtat ur min senaste bok "Näringsrik och naturlig LCHF" som du kan beställa på bland annat Bokus. Foto Hans Desser

Istället för lutfisk

2011-12-21T09:28:00.000+01:00

Har ätit en god lutfisk, och det varden jag gjorde själv! Tycker att den måste bli lite fastare och detkunde jag bestämma när jag stod för tillagningen. Men tycker maninte om det alls så passar en god torsk alldeles utmärkt. Ettalternativ till den vita senapssåsen är helt enkelt en smörsås med ägg.

Önskar er alla en god jul! Nu är detmycket att stå i så vi får se om det blir uppdatering underjuldagarna.

Fisk med smörsås och ägg

4 portioner:

3 schalottenlökar

2 msk vitvinsvinäger

1 dl vitt vin

250 g smör

salt och peppar

lite saft från en citron

6 ägg

ca 600 g vit fisk, t.ex. kolja ellertorsk

salladsblad

Skala och hacka schalottenlöken fint.Blanda löken med vinäger och vitt vin i en kastrull och koka ihoptill ca hälften. Sila bort löken och häll tillbaka reduktionen ikastrullen. Sätt plattan på medelvärme och klicka i smör som durör i under kraftig vispning. Då tjocknar såsen till en fin slätsmörsås.

Ta av från värmen och smaka av medsalt och peppar samt lite citronsaft.

Koka äggen 7 minuter och mosa demsedan med en gaffel. Koka fisken försiktigt i saltat vatten i e parminuter. Servera med såsen, mosat ägg och sallad.

Receptet är hämtat ur min senaste bok "Näringsrik och naturlig LCHF" som du kan beställa på bland annat Bokus. Foto Hans Desser

Ujuj!

2011-12-13T18:27:00.000+01:00

Har haft en förkylning som heter duga de senaste 4-5 dagarna. Brukar sedan jag lagt om till LCHF bara få lätta tvådagarsförkylningar, men den här gången ville kroppen något annat. Är på bättringsvägen men ännu inte helt återställd. Idag blev det en dryck gjord i råsaftcentrifugen. Rödkål, grönt äpple och färsk ingefära. Helt ok utom en liten kålförnimmelse mitt i allt. Fantastisk färg!

Hade tänkt baka något LCHF-vänligt med saffran idag men det blev inget med det. Orkar nätt och jämt fixa vanliga måltider så Lucia får i år bli helt utan sådant.

Återkommer så snart jag är helt pigg!

Härlig torsdag!

2011-12-08T13:22:00.001+01:00

Vår tionde bäbis är här! Lika klok och snygg som vanligt!

Köket på gång!

2011-12-07T09:31:00.001+01:00

Kaklingen är på gång och även betongblocksväggen. Jag gillar att kakla men att mura glasblock var SÅ svårt och vi är inte färdiga ännu. Man kan bara göra ca 3 varv per dag, sedan måste det stelna, brinna, över natten. Sedan ska det på snygga bänkskivor, en porslinsho och i andra hörnet spis och ugn! Det blir perfekt för mina kommande matlagningskurser och alla cateringuppdrag!

Ps, på kakelplattan på bänken ser ni ett konstverk gjort av dottern. Ett ansikte lagt tillrätta med smulor av bruk. Ds

Dags att beställa!

2011-12-04T09:16:00.001+01:00

Beställer du nu så har du boken lagom till det nya året!

Kolla på Bokus eller Adlibris.

Har någon sett min kamerasladd?

2011-12-03T14:42:00.001+01:00

Ja, kära nån, är det något som har en tendens att försvinna här hemma så är det min kamerasladd. Nu har jag inte hunnit ta så många bilder sedan sist, men det hade ju varit trevligt med någon uppdatering!

Senaste veckan har Hans och jag börjat bygga om i köket. Eller egentligen kan man kanske kalla det "fylla ut" eftersom vi bygger mer arbetsbänkar, en vask till och en plats för spis och ugn. Detta för att kunna ha två gäng som lagar mat på mina matlagningskurser och för att ha mer plats när jag själv lagar mat.

Tanken är också att laga mat till andra i större skala. Och då behövs det plats och bekvämlighet.

Det går så sakteliga framåt, men just nu är det lite kaos. Dessutom är vi i ett läge där jag inte kan göra så mycket utan det är Hans som spikar socklar för att sätta upp skåpen. Jag känner mig i det här läget ganska tafatt och längtar till det är dags att kakla. Det är jag bra på!

Matlagningen har blivit lite snabb och oinspirerad denna vecka också. Helt ok ur LCHF-synpunkt, men inte mycket att skryta med här. Så här ful men mättande kan den till exempel se ut. Observera att det hela ska stekas lite till eftersom det fortfarande ligger i stekpannan!

Jag hör av mig snart igen!

Redan första advent!

2011-11-27T08:24:00.001+01:00

Hoppas att ni får en skön söndag! Här blåser det och ska så fortsätta. Vi får se om det blir någon kommers på julmarknaden idag. Jag ska dit med mina smycken och en del kokböcker som jag har kvar i mitt lager. Laddar upp med kokospannkakor.

Idag kommer en lite ny variant. Har ätit det varje morgon nu i över en vecka och för det mesta håller jag mig mätt i 6 timmar på detta!!

Kokospannkakor igen:

2 ägg

2 msk kokosmjöl

1/2 msk fiberhusk

lite kardemumma

lite vaniljpulver

rikligt med kokosfett att steka i

Vispa ihop allt och låt det svälla ca10 minuter. Stek i kokosfett på medelvärme. Det brukra bli 3-4 pannkakor av detta. För att det hela ska gå lite fortare har jag två stekpannor på gång samtidigt!

Tonfiskröra

2011-11-22T11:09:00.001+01:00

Tonfisk är bra att ha hemma. Lätt att ta till om lunchen ska tillagas lite snabbt och enkelt. Blanda med majonnäs, peppar, lite salt, hackad lök. Kokta ägg till och här har jag även avokado och hackad grönkål + rostade pinjenötter. Grönkålen har olja, vinäger, salt och peppar på sig.

Vi skördar fortfarande!

2011-11-22T09:45:00.001+01:00

Ja, morötter (om än något angripna), finfina rödbetor, små klena purjolökar och en hel del potatis (till resten av familjen). Detta grävde vi upp i söndags och igår åt jag nykokta rödbetor till min kassler och olivoljestekta blomkål. Och fortfarande finns det rödbetor och palsternacka. Dessutom jordärtskocka som kan stå ett tag till. Vi kan ha jordärtskockssoppa till nyår till exempel!

Tomatsoppa

2011-11-19T13:37:00.001+01:00

I går kväll hade vi våra föräldrar här för Tora skulle ha dansuppvisning. Den var ungefär mitt i middagstid så därför hade jag en soppa färdig på spisen som vi kunde värma när vi varit på föreställningen. Jag rostade tomater, vitlök och olivolja på 150°. Ja, det stod säkert inne i 2 timmar, och blev väldigt gott att sedan mixa med kokosmjölk. Citronsaft, salt och peppar.

Jag bakade bröd men själv åt jag frökex som är glutenfria. Jag tycker om att baka och menar att det lilla bröd resten av familjen äter gärna får vara hembakat och ekologiskt. Visst blir jag sugen och visst luktar det underbart. Men det är väldigt sällan jag smakar numera.

"Mams fillibubbla!"

2011-11-19T13:20:00.001+01:00

Som min svåger brukar säga.

I dag lördag fick jag en riktigt god lunch. Ja, jag fick ordna den själv förstås! Dottern skulle iväg på Busfabriken i Malmö och mannen gör ärenden av olika slag. Detta är kokospannkakor och till det hade jag amerikanska blåbär. De sägs vara lite mindre hälsofrämjande än våra skogsblåbär, och det beror på att det är mindre naturligt färgämne i dem. Antioxidanter som håller oss friska och motverkar slitage och nedbrytning av våra celler. Men onyttiga kan de ju knappast vara.

Kokospannkakor
2 ägg
ca 2 dl kokosmjölk (går bra med mjölk eller grädde om man äter det)
1/2 dl mandelmjöl
1/2 dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
en nypa salt
rikligt med smör att steka i

Vispa ihop allt och låt det svälla ca 10 minuter. Stek i smör på medelvärme, ganska länge på varje sida så att det hinner "sätta sig".
Jag brukar mala mandel själv, med rivskivan i matberedaren. Annars kan man köpa på lchfbutiken.se. De har även kokosmjölet, som man inte kan göra själv.
Hoppas att ni får en trevlig helg alla!

Lilla frukosten eller mellanmål

2011-11-11T10:28:00.001+01:00

Har just nu snöat in på avokado, tomat och majonnäs. Detta är min morgonmacka, fast igår åt jag den som mellanmål. Annars hade jag inte kunnat ta en bild på den så att ni får se. Frökex och sedan en god skinka, skivad avokado, skivad tomat och färsk majo (kavlis i kyldisken). Lite svartpeppar och skjuts in i munnen!

Frökex:

Sätt ugnen på 150°.

Blanda 1 dl solrosfrön, 1 dl sesamfrön, 1/2 dl hela linfrön, 1 msk fiberhusk, 2 msk pofiber och knappt 1/2 tsk salt.

Värm 1/2 dl rapsolja eller kokosolja tillsammans med 2 1/2 dl vatten. Låt koka upp och häll över fröblandningen. Blanda runt.

Lägg bakplåtspapper på en ugnsplåt. Bred ut blandningen och släta ut den på hela ytan.

Låt stå i 45 minuter. Ta ut plåten och dela i bitar. Ställ in i ugnen, stäng av värmen och låt stå ytterligare 30 minuter. Jag brukar dra över kexen och pappret till ett galler men jag tror inte att det behövs!

Nu är det så mörkt på kvällen ...

2011-11-09T15:21:00.000+01:00

... så det blir mest foto på lunchen. Lite sömnigt är det och ibland undrar jag när klockan är halv 7 om det är dags att gå och lägga sig. Mest för att det känns som att kvällen har hållt på ett tag redan!

Kall lax från helgens fest tillsammans med fräst rödkål, rödlök och grönkål. Och så gott fett från majonnäs, avokado och oliver.

Blåbärssmoothie

2011-11-07T12:41:00.002+01:00

Ett ägg, 2 dl yoghurt (jag tar sojayoghurt, men det går bra med vanlig, gärna fet), 1 dl blåbär och lite vaniljpulver + malen kardemumma. Mixa med mixerstav eller i blender.

Perfekt som mellanmål eller en snabb frukost.

Fest i helgen

2011-11-07T08:05:00.001+01:00

I lördags fyllde dottern 10, tänk vad tiden går! Vi hade både familj och vänner här, roligt att blanda olika åldrar särskilt som Toras kusiner bor i Stockholm och inte kan komma till sådana här högtider. Nu var vi tre barn och 11 vuxna, men annars är dottern van att vara ensamt barn. Hon hade önskat sig hemgjord pizza men vi kompromissade att hemgjorda minipizzor skulle vara en del av en buffé. Detta för att även tilltala de vuxna, eller i alla fall mig!
Så det blev ugnsbakad lax med citronskal och citronolja, svart ris, morotstsatsiki, kokta rödbetor med chèvre och pinjenötter och oliver. Plus minipizzor med tomat och ost. Det blev väldigt gott och uppskattat. Tårta fick också Tora välja, så det blev mandeltårta med ischokladtäcke och dajmkulor. I alla fall mjölfritt, men knappast sockerfritt. Mandelbotten gjorde jag av mandelmassa, ägg och smör. Socker är det ju i mandelmassan, men annars inget tillsatt. Ischokladtäcket var med kokosfett och mörk choklad. Ibland får man kompromissa!
Nu är det måndag och vanliga vanor igen! Lite motion ska jag hinna med också. Ha det bra!

God "mellanfrukost"

2011-11-04T13:56:00.000+01:00

Jag går upp ganska tidigt. Ofta vid halv 6. Detta för att jag tycker om det då jag hinner läsa tidningen, lösa dagens suduko ;-) och förbereda för dotterns färd till skolan om det är vardag och i perioder även mannens frukost och lunchlådor. Perioder då han jobbar väldigt mycket och inte hinner med det själv. Detta innebär att jag väldigt sällan är sugen på ordentlig mättande frukost så tidigt. Men gärna något lite och kaffe förstås. Mackor skulle inte vara några problem, men går fetbort numera. Så då blir det ofta något litet frökex eller två med skinka till exempel. Eller en snabb mandel och ägg-macka.

Lite senare är det däremot gott att tillaga något som jag håller mig mätt på lite längre. Det innebär en sådan här tallrik kanske vid halv 10 efter morgonpromenad. Sedan kan jag jobba fram till 2-3 och då äta en lunch med t.ex. lax och grönsaker. Detta innebär att jag inte behöver något mellanmål på eftermiddagen utan äter sedan middag med familjen vid 6-7.

I dag åt jag stekt lax med stekt purjo + rödlök. Under detta ligger det rucolasallad och runt finns lättkokt brocolli. Blev oerhört sugen på sweetchilisås, så det fick bli lite ovanpå! Mums!

Jättegod fisk!

2011-10-26T12:52:00.002+02:00

I går när mamma och pappa var här åt vi god torsk med pestotäcke. I dag hade jag turen att få äta rester. På en bädd av rucola la jag den uppvärmda fisken. Till det lättkokta morötter, också dessa från i går.

torskfilé

pesto: 2 dl rucola, en näva färsk basilika, 50-70 g rostad pinjenötter, 1/2 dl olivolja, en eller två vitlöksklyftor, lite pressad citron, lite salt och peppar. Mixa rucola, basilika, pinjenötter, citron och olivolja. Bred peston på fisken och ställ in i ugn 20 minuter på 150°. Lite olja i botten på formen gör att det blir en god "sås". Servera med sallad och om du vill lättkokta morötter. Mamma och pappa fick även ris!

Härlig läsning!

2011-10-26T08:28:00.001+02:00

Det är på gång.http://www.sydsvenskan.se/vetenskap/halsa/article1565579/Socker-okar-risk-for-hjartsjukdomar.html

Mumma!

2011-10-25T08:38:00.001+02:00

Har man lite lax över så smakar det mumma tillsammans med stekt halloumi och stekt gul lök. Gud vad jag har snöat in på stekt lök. Min söta granne Ria är snart 94 och hon älskar också lök. Hon äter minst en lök om dagen har hon sagt, och det verkar ju bra för ett långt liv.

I dag ska jag börja skissa på mina menyer till catering. Dessutom är det dags att börja förbereda föreläsningar som jag ska sälja nästa år. Nu när boken är på väg till tryck!

Omlottätning

2011-10-19T08:31:00.002+02:00

Mina luncher blir ibland någon slags omlotträtter. Det innebär att jag till exempel gör ett blomkålsmos en dag. Detta räcker till en portion till mig, en matlåda till maken och sedan till lunch dagen efter. Den ena dagen kanske jag har gjort köttfärsbiffar till middag och sedan blir det över av det. Det kan jag äta ena dagen med blomkålsmos och nästa dag till exempel med frästa grönsaker. Blomkålsmoset får kanske dagen efter sällskap av en stekt laxbit, som i sin tur en annan dag får sällskap av frästa grönsaker. På så sätt blir det variation men mindre arbete!

Minne från fredagen!

2011-10-17T13:09:00.001+02:00

Ja, det var en god lunch jag bjöd mig själv på i fredags! Lax stekt i rapsolja och smör och sallad med en massa gott. Avokado, ugnsbakad zucchini och blomkål som jag hade kvar i kylen och värmde lite lätt, rödlök, tomat, färska fikon och chèvre.

Jag hade dessutom varit på en yogalektion så den här dagen kändes mycket hälsosam! Fler bilder kommer snart.

Sluttampen ...

2011-10-07T10:21:00.000+02:00

... på nya boken är det nu, så därför lite ovanligt glest på bloggen. Hoppas att ni har överseende! Snart ska nya boken på tryck och det är sista finslipningen med recept och utseendet på bilderna.

Mat blir det ju ändå här i mitt kök och emellanåt tar jag en bild. Som sedan tyvärr blir liggande på datorn. Här kommer en liten kavalkad!

Skivad karre med stekt lök och stekt halloumi. Det går bra att steka löken och osten samtidigt om du har en stor stekpanna. Till det en paprikainläggning med lite sting.

Karren gjorde jag på låg värme i ugnen. 100° ungefär i 3-4 timmar. Kolla så att den är genomstekt för det beror naturligtvis på storlek på köttbiten och exakt temperatur på ugnen. Rivet apelsinskal, rödlök, vitlök i ett foliepaket. Det blev saftigt och gott.

Förra fredagens lyxrätt. Entrecote med hemmagjord bearnaisesås och lättkokt sparris från Peru. Inte närodlat men eftersom jag bott tre år i Peru gillar jag känslan att äta något som är odlat där. ;-)

Stekt lax under ett täcke av fräst paprika och lök. Jag har dille på stekt lök för tillfället! Smulad fetaost, lite basilika och den starka paprikaröran som snart är slut!

Hoppas att ni alla får en härlig helg!

Entrecote och inte så mycket mer

2011-09-30T11:05:00.001+02:00

I går köpte jag ekologisk entrecote på COOP till extrapris. De brukar ju sätta ner varorna när det är kort datum och framför allt vilt och nöt tycker jag känns helt ok att köpa "sent". Gris och kyckling är ju lite känsligare när det kommer till att bli otjänligt som föda.

Jag stekte en gul lök i rikligt med smör och la sedan i saltad och det pepprade och saltade köttet. Inte mer än så och det var fantastiskt gott!

Och det bästa är att jag har en biff kvar till i kväll när jag är ensam hemma! Då ska jag nog göra en majonnäs eller bearnaise till.

Hela gårdagen

2011-09-27T09:27:00.000+02:00

Frukost: 2 ägg ihopvispat med ca 1/2 dl malen mandel. Stek i rikligt med kokosfett. Extra lyx denna morgon var skivade jordgubbar som var kvar från lördagens fotografering. Tur för mig att de inte var så söta! Mest på grund av att Tora inte åt upp dem!

Lunch: rucolasallad med stekta laxbitar. Till det smulad chèvre, några klickar paprikaröra som jag fått av mina grannar som är från Balkan. Några tomater från trädgården och rostad mandel. SÅÅÅÅ gott!

I fredags gjorde jag zucchinipaj av det som jag tror är sista zucchinin från kolonin. Den har varit bra att ha lite i helgen och sedan till Hans matlådor. Till detta rucola, paprikaröran och en bit brie och lite morot. Smidigt, enkelt, mättande och GOTT!

På eftermiddagen åt jag 2 rutor mörk choklad och lite mandel till mitt kaffe, men annars var detta gårdagens intag och jag var mätt hela dagen.

Detta var också gott!

2011-09-23T11:46:00.001+02:00

Kalops från en annan dag värmdes snabbt. Till det fräst zucchini och lite ärtor. Det blir allt vanligare att jag gör större portioner åt gången och på så sätt blir det minimalt med insats nästa dag. Och för att det inte ska bli för mycket upprepning så är det bara att kombinera med olika saker eller ibland tillsätta en smaksättning.

Lax, ägg och tomatkräm

2011-09-23T11:42:00.001+02:00

Hade rökt lax hemma så jag svängde ihop en äggröra till det. Klippte ner lite basilika i äggsmeten. En hög rucolasallad och så en klick tomatkräm från Zeta. Tycker att Zeta har många bra produkter som känns enkla och utan tråkigt innehåll och onödiga tillsatser.

Lax och annat

2011-09-19T13:15:00.002+02:00

Stekt lax med ärtor, några oliver och en hemgjord majonnäs. Supergott och supersnabbt!

Måndag lunch

2011-09-19T12:59:00.002+02:00

I dag hade jag mycket rester i kylskåpet. Vi hade en skördefest på kolonin och jag lagade en hel del mat i går. Bra att ha matlådor både till mannen och sådant som jag kan fixa till snabbt på lunchen. Det blev en del LCHF-pajer med zucchini och mangold. Alltså utan pajskal men annars en vanlig fyllning. Jag använde mosad fetaost, ägg och crème fraiche till fyllningen. Zucchinin och mangolden fräser jag först för att pajen inte ska bli för blöt.

Detta är dock fräst vitkål, zucchini med lite tomatsås. Nötfärsbiffar och hemmagjord majonnäs.

Dagens skörd

2011-09-15T15:56:00.002+02:00

Det har inte blivit jättemånga tomater i år. Hans satte massor av plantor på kolonin, säkert över 100. Men sedan kom det något bladmögelangrepp på potatisplantorna och det smittade av sig på tomaterna. Så detta är de ca 10 plantor vi har i trädgården. Det har varit lite trögt med mognaden eftersom vi har haft dåligt med sol och värme här i söder. Men de mognar fortfarande i alla fall.

Det här var gott ...

2011-09-15T15:48:00.002+02:00

... mina vänner!
Lättkokta gröna bönor från mamma och pappas trädgård. Med smör på och fräst korv och fräst riven morot. Lite oliver till det.

Snabb lunch

2011-09-14T15:45:00.002+02:00

Tänkte börja med grytan med högrev redan i förmiddags, men sedan gick tiden vid datorn och den nya boken! Så det fick bli en lök- och paprikaomelett med några skivor pecorinoost och lite kålsallad.

Nu puttrar högreven på spisen och en kycklinggryta med vitlök och tomater. Så får vi välja vad vi är sugna på i kväll och har sedan middagen klar även i morgon + lite matlådor. Smidigt med mat som sköter sig själv på spisen med minimal insats. Och gott blir det också. Jag kommer också att göra en vitkålssallad som räcker ett par dagar och så har jag haricot verts från pappas odling.

Mina varor

2011-09-14T15:40:00.001+02:00

Mycket nöjd med mina varor denna gång. Inte mycket kolhydrater här inte! Sedan är det inte alltid jag kommer ihåg att utnyttja denna typen av erbjudande.

Fråga

2011-09-13T10:32:00.003+02:00

Jenny undrade vad jag tyckte var bättre med LCHF än GI. Så här svarade jag henne:

GI är toppen, men LCHF är för mig snäppet bättre. Mycket p.g.a. att jag mår ännu bättre om jag utesluter gluten, något som i princip inte finns i LCHF. Jag märker att min mage blir bättre utan gluten. Framför allt vissa genanta problem (i reklamen går vissa och gnider sig mot träd till exempel. Fine, men kan använda läkemedel, men det är ännu bättre när man kan justera det med kosten tycker jag) Däremot äter jag som du säger inte så mycket mjölkprodukter för att huden blir sämre men det blir lite grann. Smör går bra, get- och fårost funkar. Annars oliv- och rapsolja, avokado, oliver, fet fisk, nötter, frön m.m. Jag tror dock inte att jag äter så mycket fett som vissa inom LCHF. Jag tycker man får anpassa det till sina egna behov. Jag äter lite baljväxter och rotfrukter till exempel.

Bilden är från nya boken. Ugnsbakad sill med blomkålsmos och paprikasås. Foto Hans Desser.

Äntligen!

2011-09-13T07:45:00.001+02:00

Äntligen ett program som är lite PRO LCHF. Nu ska bara alla andra också fatta.

Dagens lunch

2011-09-12T16:05:00.002+02:00

Mjukstekt lök + korvslantar. Två snabbstekta ägg och sedan kokta morötter med olivolja och vinäger.

Fredagsmys

2011-09-12T16:01:00.002+02:00

I fredags hade jag lite ont om tid. Det blev skivad seranoskinka från delikatessen, skivad mozzarella, frästa haricot verts (jag köper ibland de späda "våra finaste haricot verts" från Findus och fräser dem direkt från frysen i olivolja på hög värme. Plus lite salt och peppar), tomater, paprika, färdig pesto + svarta oliver. Lite rött vin till det och så Idol! Riktigt fredagsmys!

Skynda!

2011-09-06T14:22:00.002+02:00

Kan vara sista dagen i dag du kan köpa Hemmets Journal med bilaga med LCHF-recept. Som jag har gjort!

En katastrof för miljön?

2011-09-05T13:23:00.002+02:00

Men anledning av den senaste debatten så vill jag presentera min middag igår.

Fryst lammfärs (kanske 100 g) och kantareller (köpta)
Våra egna zucchinis med fetaost
Pappas haricot verts
Vår egen sallad
och så smör, olivolja och vinäger från affären.

En riktig katastrof då?! ;-)

Lite suddigt men gott!

2011-09-05T10:58:00.004+02:00

När jag skulle åka tåg i torsdags gick jag till Hemköp på Åhlens för att försöka hitta något att ta med till lunch. Tycker att Pressbyrån kan funka med deras matiga sallader men Bistron på tåget är helt värdelöst när man äter som jag. På Hemköp hittade jag först en grekisk sallad med kyckling, men sedan såg jag att de hade en manuell disk med en massa olika att välja på. Det blev 15 kronor dyrare men jag tror jag fick större portion. Otroligt fräscht och jag valde grekisk sallad, morotssallad, hummus och stekta kycklingbitar.

Kokosvatten

2011-09-02T15:40:00.002+02:00

Var en sväng i Köpenhamn här om dagen och på Magazine du Nord har de en fantastisk matavdelning. Jag köpte kokosvatten. För 30 danska och sisådär god. Inte alls äckligt men säkert nyttigt och bättre än vanlig fruktjuice.

Ny fetare yoghurt

2011-08-26T16:44:00.002+02:00

Perfekt till efterrätt till helgen eller en liten klick till frukostpannkakan. Lindahl har den på min ICA Supermarket, annars kan du säkert fråga efter den. 5 dl.

Fredag!

2011-08-26T08:19:00.002+02:00

Fredag morgon och det blir fotografering i dag med. Började dagen tidigt med kokospannkakor. La ca 1 msk kokosmjöl i en skål. Hällde på knappt en dl kokosmjölk och knäckte i ett ägg. Vispade ihop till en jämn smet och stekte i gott om smör. Det blev 2 1/2 pannkaka. En klick 17-procentig yoghurt, kanel och paranötter.

Nu en morgonpromenad!

Ha en fin helg alla!

Snabb lunch

2011-08-25T13:59:00.002+02:00

I dag ska jag förbereda fotograferingen i morgon. Då är det dags att göra julmat för Matmagasinet. Tänk vad tiden går! Så nu till lunch åt jag mandelmacka (1 ägg + 3/4 dl mandelmjöl + nypa salt, vispa ihop och låt gå i 2 minuter på 750 w i mikro). Men god skinka och avokado.

Miniefterrätt: köpte yoghurten som är med 17 % fett. SÅ god. Men eftersom jag inte vill äta för mycket mjölkprodukter så blev portionen bara ett par matskedar. En nypa vaniljpulver på det och jag var nöjd!

Minns en härlig helg

2011-08-25T08:25:00.003+02:00

Nu regnar det kraftigt så jag passar på att tänka på den soliga och fina helgen vi hade hos goda vänner vid Vombsjön här i Skåne. Det var vackert vid sjön när vi tog en promenad och mer än ett dygn med trevligt sällskap. Barnen badade, hoppas att det inte är sista badet utomhus i år.

Goooooood present!

2011-08-25T08:11:00.002+02:00

Gillade Kostvägen på Facebook och blev nummer 500. Fick en finfin smaskighet på posten igår. Det är inte vanligt att jag gillar choklad som har högre kakaohalt än 70 %, men den här var riktigt fin! Krämig, rund och god.

Snabb "macka"

2011-08-24T10:26:00.002+02:00

När du inte är sugen på omelett!

Vispa ihop ett ägg med ca en halv dl malen mandel/mandelmjöl. En nypa salt och sedan kanske lite smör eller olja. In i mikro på ca 750 w. 2 minuter, klart. Lägg på bregott och vilket pålägg du vill (utom sådant som är sött förståss!).

Allt möjligt

2011-08-24T10:17:00.006+02:00

Nu är det ju svamptider och det är så gott med svamp tycker jag. I helgen hittade vi lite när vi var hos kompisar som har sommarställe i Vomb. Det är ju ett svampår så det gäller att passa på.

Köttfärssås med smörstekt svamp (även om jag tycker det mest ser ut som använda snuspåsar! :-)) och rödkålssallad.

Kyckinggryta med curry och gurkmeja + crème fraiche och en stor portion misunisallad. Den liknar rucola men var lite tåligare att odla.

Färgglad omelett med rödkål, lök och zucchini. Egna gurkor.

Snabb tunn omelett med svamp, zucchini och grädde.

Bra början på dagen

2011-08-18T10:14:00.003+02:00

Gick upp halv 6 i dag. Ska försöka hålla den tiden nu när skolan börjat. Då hinner jag ha en stund för mig själv innan Tora ska väckas. I dag började jag dagen med 4 skivor ost med en klick smör i varje. En kopp kaffe och morgontidningen. När Tora gått iväg till skolan tog jag en 45 minuters promenad. Har börjat ladda upp sommarpratare som jag kan lyssna på under mina morgonturer. Det gör det hela mycket roligare! Måste nog ha mina solglasögon med mig för ibland är det ju känslosamt och ögonen tåras. Detta gällde när jag lyssnade på Cecilia Fors, som ju annars är en sann humorist. I dag var det Johan Wester men han hade inget tårdrypande att säga, bara roligt och fascinerande.

Väl tillbaka gjorde jag tre omelettrullar. Jag vispar ihop 3 ägg med lite salt och peppar. Steker i smör i tre omgångar. Jag la två ostskivor på varje och en skiva rökt skinka. Till det ett par skivor vår hemodlade på zucchini. Oj vad jag blev mätt! Nu kan jag nog inte äta på ett tag.

I går kväll blev det kokta grönsaker, majonnäs och en köttrik korv. Härligt när man har odlat egna ärtor, rödbetor och gurkor!

I dag började min lilla sparv i mellanstadiet! Tänk vad tiden går!

Mmmmmm ...

2011-08-16T11:35:00.001+02:00

Nötfärsbiffar och sedan en rödkålssallad med chèvre, rödkål, rödlök, olja, vinäger, salt och peppar, lite basilika och sedan två tomater.

Lite bilder från helgen

2011-08-15T08:40:00.002+02:00

På mat så klart!

Vädret har varit regnigt i helgen. Kanske inte hela tiden även om det känns så. Vi hade funderingar på att åka till Landskrona och titta på bl.a. Timbuktu men eftersom det var utomhus och det regnade nästan hela dagen så fick det vara. Istället blev det film hemma på bioduken (Adams äpplen, en dansk från 2005, JÄTTEBRA!) med lite vitt vin, räkor, zucchinigratäng med chévretäcke, oliver och lite annat smått och gott.

På söndagen var vi bjudna på brunch hos ett par matglada grannar. Det var hyfsat lätt att koncentrera sig på kött, sallad, inlagd paprika, oliver. Dock slank det ner lite ädelost- och päronpaj och ett litet knyte med filodeg och ost. Eftersom familjen delvis har rätter i Serbien så bjöd de på hemlagad baklava. Sött men samtidigt bra med alla nötter förstås! Jag avstod de vanliga kakorna även om de också var hemlagade. Kändes ok eftersom jag inte åt så mycket av det söta och det som innehöll mjöl.

Frukosten på lördagen var lyxig med färska hallon och blåbär. Plättarna är med mandelmjöl, en knapp dl till 2 ägg. I morse blev det en omelett med ost + en morot. Den tredje rätten är en portion köttfärssås (gjord på hjortfärs, brukar finnas i frysdisken). Till det rödkål, mangold, basilika, rostade frön, lite oliver och en bit pekorinoost.

Zucchinidille

2011-08-11T20:47:00.004+02:00

Våra egenodlade zucchinis sväller groteskt på kolonilotten. Å andra sidan är de tacksamma eftersom man bara behöver skölja av dem och sedan riva eller skiva. Andra grödor har så mycket mer förarbete innan man kan börja med själva tillagningen. Samtidigt blir jag medveten hur långt det är numera mellan jord och bord. Allt vi köper i affären är så rentvättat, välansat och välpaketerat. Ibland blir jag lite trött av att stå och pilla mig igenom ett berg av mangold eller knipsa bönor. Men samtidigt uppvägs det av glädjen över att få äta grönsaker som är obesprutade och näst intill gratis. Om vi bortser från arbetet som lagts ner ... men det är nog likställt med terapi och då tjänar man ju in de pengarna också!

Nu till maten! Riven zucchini som jag fräser i olivolja är min senaste last. Salt och peppar och kanske lite citron. Ena gången åt jag stekt ägg och stekt halloumi till + lax och en lite starkare ajvar som jag fått av en granne. De är från Serbien har gjort den själva. Andra gången blev det också halloumi och dessutom lättkokta morötter. Så gott!

Kokosplättar och blåbär

2011-08-09T11:25:00.002+02:00

Vispade ihop 3 ägg med ca 1 msk kokosmjöl. Stekte i kokosfett och föste ihop till små plättar. Vände och stekte dem färdiga. Serverade med blåbär. Gott och nyttigt!

Fortsättning på gårdagen

2011-08-09T11:19:00.002+02:00

Höll stilen hela dagen i går. Eftermiddagen kröntes av en kopp te med en rejäl klick kokosfett (vigine med kokossmaken kvar) och en skål blandade nötter. Osaltade. Mättade bra fram till middagen då det blev stekt kyckling, fräst zucchini och rödkålssallad. Det blev lite ostbitar och ytterligare en kopp te (utan fett) på kvällen. Försöker undvika crème fraiche och grädde ett tag framöver så idag måste jag köpa lite kokosmjölk och olika ostar för att få upp fetthalten. Ska också ta fram några ägg för att kunna vispa ihop en majonnäs när det behövs.

Hårda bandage!

2011-08-08T14:05:00.002+02:00

Fick lite skrämselhicka när jag ställde mig på vågen i morse. Suck att jag ska ha så lätt för att lägga på mig. Sommaren är ganska kämpig vad det gäller vikten tycker jag, med alla träffar, grillmiddagar och småresor. Vad är då mitt största problem, vad äter jag som jag inte borde? Jag tror att det har blivit lite för många avsteg från lågkolhydrat + lite mycket vin + för lite motion eller rörelse överhuvudtaget. Samtidigt känner jag att kanske är det också åldern som börjar ta ut sin rätt. Jag fyllde ju 45 på midsommarafton och tycker nog att kroppen beter sig lite annorlunda. Mer extrakilon av sådant som jag inte reagerade så mycket på innan. Dags att tänka om och vara lite mer sträng!!!

Till lunch blev det jordärtskockssoppa med kokosmjölk. Hans har odlat själv så jag skalade, kokade, mixade med kokosmjölk, blandade ner salt, peppar, lite vinäger, pressad citron. Vid servering tog jag lite torkad dill på och lite dillfrön. Jordärtskocka innehåller visserligen 14 % kolhydrater men eftersom det ofta är en liten mängd vi får i oss i en portion soppa så må det vara hänt. Till det hade jag gjort små biffar (nötfärs, några matskedar olja, riven vitlök, salt och peppar) och en sallad med zucchini och rödkål. Till det dressing och lite rostade frön.

I dag blir det lite motion eftersom vi passar en hund.

Hafsig röra ...

2011-07-29T10:33:00.005+02:00

... med lite kokosmjöl och mandelmjöl i äggsmeten. Sedan steker jag smeten i kokosolja och rör runt. Smakar ju likadant som perfekt runda plättar! Gott med mixade hallon till. Det blev över när vi hade gäster senast!

Lite te

2011-07-28T14:07:00.002+02:00

i en vacker kopp. Och ett gäng mandlar. Det är allt man behöver tycker jag för att trivas sådär mellan frukost och lunch!

Ska du äta det där till middag?

2011-07-28T14:03:00.003+02:00

Frågade dottern. Och det tycker jag går alldeles utmärkt. Lite kokta morötter och kokta haricot verts. Egenodlade dessutom. Några skivor salami av olika sort, lite fetaost, riven parmesanost och sedan en klick hemgjord majonnäs.

Kan du plocka lite mangold?

2011-07-19T12:28:00.004+02:00

Jo tack, det blev den här stora platslådan fylld! Och det finns mera. Har fräst och ätit hemma och tagit med till vänner. Det krymper otroligt mycket, så väl på tallriken så är det inte några mängder. Känns nyttigt! Så mycket goda näringsämnen, mineraler och vitaminer.

En dag gjorde jag en soppa. Fräste tillsammans med en hackad lök, hällde i lite grädde, spädde med lite vatten, mixade med mixerstav och smakade av med salt, peppar och citronsaft. Spädde till önskad konsistens. Det var jättegott!

Zucchini, zucchini, zucchini

2011-07-19T12:25:00.003+02:00

Det gäller att hinna före mördarsniglarna, så vi brukar ta dem ganska späda. Kanske vågar vi vänta lite längre med dem som kommer senare. Jag skivar dem och fräser dem i olivolja, salt och peppar och sedan ska de helst serveras varma. Ljuvligt gott! De små vita blommorna som ligger på är lök som gått i blom. Också gott och framför allt vackert!

Mycket skörd!

2011-07-19T09:42:00.002+02:00

Det är hur mycket som helst som är på gång att skördas nu på vår kolonilott! Härligt!

Återkommer snart med lite recept!

Både snabbt och långsamt

2011-07-11T09:17:00.002+02:00

En lunch med både snabba lösningar och betydligt långsammare. Frysta köttbullar är enkelt att ta till och ofta innehåller de färre tillsatser än "färska". Är de ekologiska brukar det innebära ännu lite bättre råvaror. Ska erkänna att jag helst gör egna köttbullar, men det är inte alltid tiden räcker till. God ost som blivit över sedan festhelgen, lite fetaost och sedan den mer långsamt fixade maten. Salladen och potatisen som växt på kolonin under de senaste månaderna, det är ingen snabbmat precis. När man väl har plockat upp den och fått hem den så går den dock ganska fort att tillreda.

Jag brukar inte äta så mycket potatis, men nu när det är säsong med nypotatis brukar det bli ett par då och då. Och skulle du smaka en del av de sorter vi har på kolonin så skulle du förstå. En klar delikatess. Sedan kan jag lätt avstå resten av året.

Bästa frukosten

2011-07-11T09:15:00.002+02:00

Detta är min bästa frukost vad gäller mättnad och känsla av välbefinnande. En god omelett med lite ost emellan, någon god skinka, lite grönsaker och så kaffe till det.

Nu har skördetiden satt igång!

2011-07-11T09:11:00.002+02:00

På vår kolonilott, som mannen sköter med bravur, börjar det nu bli alltmer moget i raderna. Mangold, spenat, zucchini, sallad, blommor och potatis. Senare lär det bli mer zucchini, förhoppningsvis mer gröna bönor, gurka, tomater, morötter, rödbetor, jordärstkockor m.m.

Varmrökt lax ...

2011-07-02T07:26:00.001+02:00

... en kokt rödbeta och två små milda chèvrebitar. Vad mer behöver man?

Kalla biffar ...

2011-07-02T07:23:00.001+02:00

... är faktiskt gott! Dessa var grillade och gjorda av kalvfärs. Vitlök som krydda och till det grönsaker och en klick tsatsiki.

Äntligen lite tid!

2011-07-01T10:16:00.004+02:00

Efter många veckors intensivt fotograferande till nya boken, avslutning i dotterns skola med tillhörande jippon, midsommar och min egen födelsedag (som i år inföll på samma dag. 45 år och 37 gäster) så har jag äntligen landat lite. I dag fyller visserligen mannen år och i morgon är det stor fest för en annan kompis där jag ska hjälpa till med maten, men en stund för uppdatering har jag nu fått till. Midsommar och dagarna där omkring bjöd på frivillig kolhydratfrossa, men denna vecka har jag ätit bra och sunt. Det har resulterat i -3,5 kilo på 4 dagar men nu lär det kanske gå lite långsammare med de resterande 3-4 som jag tänkte skaka av mig innan hösten! Ska köpa nya joggingskor och ge mig ut på lite lätta rundor. Dessutom ska jag passa på att dansa när tillfälle ges.

Så här såg kakbuffén ut på midsommar. Min familj och mina vänner hade bakat en massa gott och onyttigt!

Byter man sedan till denna mat så rasar kilona!

Mycket matfotografering nu

2011-06-08T07:59:00.002+02:00

och då ser det oftast ut såhär när dagen börjar närma sig sitt slut.

Ännu en god middag

2011-06-08T07:56:00.002+02:00

med chévregratinerade rödbetor, grillad entrecôte och korv, potatissallad för den som äter det, majonnäs, sallad och kronärtskocka. Härligt med sommarvärme så att man kan njuta av lite grillat och sitta ute.

Ska nog ta en LCHF-macka till kaffet

2011-05-30T09:19:00.003+02:00

Dock blir det ingen salami till. Och det räcker nog med en.

Kära nån mina vänner ...

2011-05-30T08:58:00.003+02:00

... vad tiden går fort!
Här kommer några bilder från en trevlig middag hos Ing-Marie och Anders. Anders grillade fläskkarré. Ing-Marie gjorde en god sallad med fetaost och vattenmelon och rostade mandlar (med citron och svartpeppar). Jag gjorde vitkålssallad, en ljummen potatissallad för den som äter det. Med dill och vinägrett. Även en sås på crème fraiche och sambal oelek. På Soldattorpets Mejeri hade vi köpt två goda ostar. Mums.

Vi inledde också med att dricka rosa bubbel (Rotary) och sedan blev det rött vin. En lyckad kväll som avslutades med chokladkaka.

Mums!

2011-05-20T15:40:00.000+02:00

Mer prat om mjölkprodukter

2011-05-20T10:59:00.002+02:00

Fick en kommentar av Kix.

Har aldrig riktigt tänkt på att just mjölkprodukterna gör att man inte går ner. Jag har nyligen slutat med mjölk i kaffet (Jag drack mjölk med kaffe, inte tvärtom), mest för laktosens skull. Men jag äter grekisk yoghurt med keso och hallon till frukost.
Förr åt jag sojayoghurt och det är helt OK. Ska kanske testa att byta ut det, då. När jag har ätit upp det jag köpte igår... :)

Tack för tipset!

Hej Kix!
Här kommer lite mer tankar om mjölkprodukter.

Min kropp funkade visst så i alla fall, eftersom jag gick ner utan att egentligen tycka att jag åt mindre. Kanske avstod jag från en del kalorier, ofta då "tomma" kalorier som jag emellanåt tackar ja till (då menar jag glass eller mjölkbaserade efterrätter. Något man ju inte ska äta i alla fall, men det kan som ni vet hända även den bästa!).

Sedan får man väl avgöra om det är värt det. Mozzarella är ju gott, och egentligen inte onyttigt. Mina överflödskilon är inte ohälsosamma, det är bara jag som inte trivs. Samtidigt kan man ju inte veta om kroppen säger en något, typ, "kolla, det är detta du ska äta". I mitt fall då grönsaker, lite frukt, fisk, skaldjur, kött, kyckling, ägg, massa grönsaker som sagt och till och med ärtor och lite rotfrukter. Avokado, smör, kokosfett, olivolja, rapsolja, nötter, frön, lite mörk choklad, lite vin. Men INTE grädde, crème fraiche, keso, kesella och yoghurt.

Så frågan är om man kan hålla denna linje, eller om det blir svårt helt praktiskt. När jag bestämde mig för att inte äta mjölkprodukter så var det för min hy. Jag hade läst att det kunde hjälpa mot acne, något som jag lider av fast jag är snart 45 år. Det funkade bra och när jag hade det att "skylla" på så var det både lätt för mig att hålla det och lätt för andra att förstå. Nu äter jag en lätt antibiotikakur mot acnen eftersom jag tyckte att effekten av att avstå från mjölkprodukter avtog ... eller var det jag som inte var tillräckligt strikt? Har svårt att se det tyvärr.

Jag kände att det var lättare att avstå mjölkprodukter p.g.a. hyn än att säga "jag blir tjock av mjölkprodukter så jag avstår". Många har svårare att acceptera det. Egentligen mår jag bäst av att avstå även gluten. Både och ÄR jobbigt, men det borde gå. En mig närstående person blir arg av att tänka på att man inte får äta vad man vill. Jag blir arg när jag tänker på att man titt som tätt hamnar i situationer när det är så svårt att välja rätt (eller helt omöjligt) för att det inte finns bra alternativ. Hemma är det ju egentligen inte något bekymmer. Men när man är bortbjuden, ska ut och äta/fika, när man reser m.m. En ständig kamp! Men man lär sig hela tiden, kommer till insikt, i alla fall känner jag det.

Oj, det här blev långt!

Önskar er alla en härlig helg!

Mellis

2011-05-19T12:41:00.002+02:00

Jag är morgonmänniska. Går gärna upp tidigt, i alla fall nu på den ljusa delen av året. Vanligtvis går jag upp runt halv 6, för att ha tid till tidningen och frukost. Detta gör också att jag ofta får ett behov av mellanmål på förmiddagen, speciellt nu när jag kommit igång med mina morgonpromenader. Har kört ganska mycket med tjock grekisk yoghurt, men inser att jag inte ska äta för mycket mjölkprodukter. Egentligen. Minns för två år sedan när jag avstått från mjölkprodukter i ett halvår och för första gången faktiskt var nöjd med min vikt. Hm, det är 5 kilo upp sedan dess, och det var just dessa jag gick ner då. Det är inte lätt, men jag tror jag ska försöka vara lite mer konsekvent. Kanske bara lite ost på fredagkvällen? En chokladbit istället för gräddefterrätt?

Här gör jag ett försök med sojayoghurt. Med hallon, hackad mandel, lite kokos. Gott!

Köttfärsröra på två sätt

2011-05-18T13:10:00.003+02:00

I går köpte jag lite drygt ett kilo nötfärs och stekte till en köttfärssås. Kryddade med lökpulver och vitlök eftersom barn skulle äta. Än så länge får jag inte i dem stekt lök och orkar faktiskt inte höra missnöjda röster om dito. Så här är det vitlök eller lökpulver som gäller. För det mesta när jag gör tomatsås så steker jag först lök, tillsätter krossade eller helst hela tomater och sedan mixar jag med stavmixer. På så sätt får man med löken utan att det blir uppror vid matbordet. Jag har ju bara ett barn men vi har ganska ofta någon kompis på middag. Nästan alla är lika kinkiga. Men det finns undantag.

Nåväl, åter till dessa rätter. Tora har snöat in på mozzarella och vill ha det varje dag, helst ett helt paket för sig själv. - Kan du köpa 5 paket? undrade hon i går. Jag tycker också om mozzarella, så just nu äter vi det titt som tätt. Citronolja är gott på. Barnen åt i går pasta till köttfärssåsen och det som var över åt Hans och jag i dag till lunch. Då började jag med att fräsa lite lökblast (köpte färsk gul lök i knippe och blasten kan man mycket väl steka, funkar ungefär som purjolök), en röd lök och 2 grillade paprikor från en burk. Sedan la jag ner köttfärssåsen och knappt en dl crème fraiche. Gott med lite rucola till. I går hade jag bespetsat mig på lite lättkokta haricot verts men när jag kikade i frysen hade dessa försvunnit. Antagligen har jag använt dem själv, något som jag uppenbarligen glömt.

I kväll blir det högrev i en gryta, så det ska jag steka på någon gång efter 3. Tur att man jobbar hemma!

Nu har jag lärt mig göra majonäs!

2011-05-17T13:13:00.002+02:00

Det allra viktigaste när det gäller att lyckas med majonäsen är att allt ska ha samma temperatur. Jag låter olja och ägg ligga framme hela dagen, den här gången hade de stått framme i 3 dagar tror jag. Så nog hade de samma temperatur! Två äggulor i en skål, lite salt och ca 1 tsk vinäger. Först vispar jag detta ca en minut, så att äggulan går ihop och bli lite äggtoddyaktig. Därefter börjar processen att hälla i oljan. Först i en tunn stråle under ständigt vispande. Jag hade en elvisp, vet inte om jag pallat vispa för hand. Men det ska visst gå. När 1/2 dl är nere och allt ser bra ut, så kan man vara lite mer hetsig med oljan. Jag tog 1 1/2 dl idag sammanlagt och den blev mycket bra. Lite riven vitlök på slutet och smaka av med salt.

Till detta den sist lövbiffen och rucola. Jag tog ingen olja på salladen eftersom det var så mycket fett i resten, men några rostade solrosfrön fick det bli.

Snabbmat

2011-05-17T07:00:00.002+02:00

Köpte lövbiff till ganska bra pris. Jag brukar titta efter bra kött till nedsatt pris och passa på då. Ofta är det en eller två dagar kvar på konsumtionstiden och speciellt nötkött klarar det alldeles utmärkt. Är lite mer tveksam till fläsk och kyckling som lättare blir dåligt om man inte hållit temperaturerna hela vägen.

Nåväl, jag skar upp köttet i strimlor, stekte det hastigt i smör med salt, peppar och vitlök. Skar upp tomater, mozzarella och la rucola i en skål. Sedan fick var och en lägga upp och hälla på olja (har en citronolja som vi är förtjusta i), salt och peppar. De två andra åt även äggnudlar, men det hoppade jag över.

Alla bilder fick inte plats

2011-05-14T15:09:00.000+02:00

Torsdagens matlagning

2011-05-14T15:00:00.002+02:00

I går låg min blogsajt nere hela dagen så jag kunde inte uppdatera. Frustrerande när man äntligen har tid och material. Men nu är det åter på banan visst.

I torsdags var det sista matlagningstillfället med denna vårens kurs. Det har blivit lite "hattigt" eftersom jag både har varit i London och på Bahamas. Så var det visst påsk mitt i allt också.

Vi gjorde en riktigt god sommarmiddag. Två förrätter och sedan fläskfilé med några olika tillbehör. Chokladkaka till efterrätt.

Sparris med coppa och citronsås

1 citron, skalet
50 g smör
1 1/2 dl grädde

Koka sparrisen mycket lätt, ca 2-3 minuter. Ta upp och lägg i iskallt vatten. Låt rinna av på ren handduk. Rulla sedan två skinkbitar runt varje sparris. Lägg upp på 7 små fat.

Smält smöret i en kastrull. Riv ner citronskalet och tillsätt grädden. Låt koka upp. Häll över sparrisen och servera.

Grön ärtsoppa

4 portioner (idag blir det 7 mindre)
1 gul lök
1 msk smör
500 g frysta små gröna ärtor
5 dl vatten + buljongpulver
1 dl vispgrädde
1 dl mineralvatten och ev. lite torrt vin eller liknande.
Salt och nymalen svartpeppar

Skala och finhacka löken. Ta bort det yttersta lagret på löken som såhär på våren brukar vara lite segt. Fräs löken mjuk utan att den tar färg i smöret.

Koka upp buljongen och tillsätt till den frästa löken. Tillsätt ärtorna och låt koka upp. Mixa soppan slät och fin. Tillsätt grädden och låt soppan koka upp igen. Häll i mineralvatten och smaka av med salt och peppar.

Till servering:
fröfras

100 g sötmandel
1 dl sesamfrön utan skal
1 dl solrosfrön
0,5 dl hela linfrön
0,5 tsk salt
0,5 dl rapsolja
2 dl vatten

Sätt ugnen på 150 grader. Mal mandeln i mandelkvarn eller i matberedare med fin rivskiva monterad. Blanda det torra och häll i det blöta. Låt svälla medan ugnen blir varm. Platta ut degen på en bakplåt med bakpapper. Degen ska vara tunnt och jämnt utplattad. Låt stå i ugnen ca 1 timme. Låt torka och bryt bitar.

Aioli

1 citron
salt och peppar
2 äggulor
1 tsk dijonsenap
2 dl rapsolja
pressad vitlök

Alla ingredienser ska vara rumstempererade.
Häll saften från citronen, salt och peppar i en skål. Slå i äggulor och blanda med senap. Pressa ner vitlök.

Tillsätt oljan droppvis under vispning med elvisp.

Vitlöksspäckad och
citronklappad fläskfilé

fläskfilé
ett antal vitlöksklyftor
rivet skal av tvättade citroner
3 msk olivolja
salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Skär vitlöken i skivor, inte för tunna, och riv skalet av citronen. Skär små fickor i filén där du stoppar in vitrlöksbitarna. Blanda det rivna citronskalet med olivolja och salt och peppar. Klappa in blandningen runt filéerna och lägg dem i en ugnsfast form.

Stek i ugnen till den är genomstekt. Har du ugnstermometer så kan det vara lagom till ca 60° för ljust rosa och 65° för totalt genomstekt. Skär i skivor för servering. Dekorera med persilja.

Kokta grönsaker

Här kan man ta i princip alla primörer som finns och som man gillar. Koka dem var för sig, jag brukar dela löken och låta lite av det gröna på moroten sitta kvar. Också gott med rödbetor, sparris, brocolli m.m.

Håll koll med stickan så att de inte blir överkokta. Lägg upp på vackert fat.

Vitkålssallad

Blev så sugen på den färska vitkålen. Skiva tunt och blanda med olivolja, vinäger, salt och peppar. Rosta pumpa- och vattenmelonkärnor och strö över innan servering.

Örtsås

Lika delar crème fraiche och tjock yoghurt blandas varsamt med hackad basilika och hackad dill. Smaka av med salt och peppar. Gott med fint fint hackad rödlök också.

Jordgubbssalsa till huvudrätt

1 l jordgubbar
1 gurka
1 knippa gräslök
salladslök (hittade röd liten, ta 5 st)
lite chilipulver
3 msk olivolja
2 msk vit vinäger
salt och nymalen svartpeppar

Skär jordgubbarna i små bitar. Skala gurkan och skär i små bitar. Skär gräslök och salladslök i tunna skivor. Blanda samman alla ingredienser och låt stå att dra.

Chokladtårta

smör och kokosflingor till formen
250 g mörk choklad
150 g smör
5 ägg
1 tsk vaniljpulver

Sätt ugnen på 160°. Smörj en springform, ca 25 cm i diameter, isolerad i botten med smörpapper. ”Bröa” med kokosflingor. Hacka chokladen och lägg den i en kastrull tillsammand med smöret. Värm försiktigt och rör hela tiden. Låt svalna lite. Dela äggen och vispa äggulorna lite med vaniljpulvret. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Rör samman chokladsmeten först med äggulesmeten och sedan med äggviteskummet.

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 35 minuter. Låt svalna i sin form.

Servera med
Hallon mixade och blandade med sukrin till lagom sötma

Att prova hemma till tårtan:

1/2 dl vispgrädde
75 g choklad

Koka upp grädden och blanda ner hackad choklad. Bred ut över kakan som gärna ska vara kylskåpskall.

Ny bild

2011-05-10T15:53:00.002+02:00

Så här glad och nöjd är man om man är på Bahamas. Jag känner mig i och för sig ganska nöjd nu också, fast jag är hemma. Skönt att komma in i sina vanliga rutiner. Skönt att ha gått ner 2,5 av det 4 kilona i alla fall. I dag tog jag min morgonpromenad och det var välkommet för den stela kroppen. Hoppas att det blir början till en vana, det där att röra på sig!

Varianter på temat

2011-05-07T15:38:00.003+02:00

I går började jag om efter semestern. Ägg, skinka, grönsaker, tjock yoghurt. På kvällen var jag ensam vid maten och då kalasade jag på en bit buffelmozzarella, några skivor coppa (italienskt griskött som smälter i munnen), tomat, haricot verts och oliver. Lite rödlök, citronolja, salt och peppar. Ett par bitar 70-procentig choklad.

I dag när jag vaknade hade jag gått ner 1,5 kilo. Skönt. Känner mig fortfarande pluffsig och det är ju 2,5 kilo kvar. De går inte lika lätt det vet jag, men å andra sidan lider jag inte av det jag äter, snarare tvärtom. Njuter!

Trevlig lördagkväll önskar jag er!

Tillbaka i verkligheten!

2011-05-06T15:31:00.004+02:00

Ja, det har varit tyst härifrån ett tag. Men nu är jag åter på plats. Min tystnad har berott på en utlandsresa, och eftersom den var av överraskningskaraktär så kunde jag inte tala om det innan. Min svåger fyllde 40 i söndags och firade detta på Bahamas. Vi bestämde oss för att åka efter och överraska. Hans sambo, som har hälften av sina rötter där, ordnade så att vi fick bo hos hennes faster. Mina svärföräldrar var också med och svägerskans mamma med sambo. Så vi var ett stort gäng som njöt av livet och fick tillfälle att uppleva både strand, hav, vattenland på lyxhotellet Atlantis och mysiga middagar med svägerskans stora gästfria släkt.

Jag har under denna vecka lyckats gå upp 4 kilo i vikt! Tänk att man ska bli tvingad att dricka öl, äta chips, rostat bröd, glass m.m. dagarna i ända. Inte får man röra på sig heller utan man måste ligga på en handduk under en palm och titta ut över turkosblått vatten! Vad ska man göra liksom?

Nåväl, nu är det "andra bullar" som gäller! Ägg, grönsaker och allt nyttigt man kan tänka sig! Mer motion och INGEN öl! Jag har haft en underbar vecka och njutit av livet. Nu ska det också bli fler blogginlägg här.

Må så gott!

Bra budskap redan på 40-talet

2011-04-11T11:08:00.003+02:00

På Churchills museum hittade jag finfina vykort med bra budskap!

Helg i London

2011-04-11T11:01:00.002+02:00

Jag åkte med 3 väninnor till London i helgen. Vi har haft en tradition i ganska många år nu, jag tror vi kom fram till att det var 9. Vi har varit mest i Köpenhamn, men också i Göteborg, på Bornholm, i Berlin och på Öland.

London bjöd på ca 20 grader, blommande fruktträd, fågelkvitter, god mat, gott vin, massor av skratt. Dock var vi besvikna på shoppingen. Fördelaktig kurs vilket gav billiga varor, men ingenting som vi blev så sugna på att köpa. Förutom till barnen. Lite hudvård blev det, så det var väl bra.

Nu är det dags att ta tag i vardagen igen!

Karrégryta

2011-04-07T07:55:00.005+02:00

Än är det inte riktigt grillväder, så när karrén är billig får det bli en gryta istället. Stek köttet skuret i bitar i smör så att det blir lite knaprigt. Häll i valfri mängd crème fraiche. Krydda med paprikapulver, spiskummin, salt och peppar.

Servera med grönsaker, t.ex. haricot verts.

Kokospannkaka

2011-04-07T07:50:00.004+02:00

Knäck 2 ägg och blanda med 3 msk grädde. Blanda i 1 msk kokosmjöl, finns på lchf-butiken. Blanda ordentligt, kokosmjöl är så torrt så det tar ett tag att blanda det med det blöta. Stek i rikligt med smör till små plättar eller lite anarkistiskt allt på en gång ihopföst i små högar. Sänk värmen eller låt det gå på eftervärme tills de är genomstekta. Vänd de efter halva tiden naturligtvis! Åt dessa med vispad grädde blandad med lite tjock yoghurt som var kvar sedan kvällen innan. Och så lite rostade frön på det. MUMS!

Lördagsutflykt

2011-04-04T19:48:00.003+02:00

För ett tag sedan fyllde svärmor åt och då gav vi henne en dag med utflykt till små matställen och sedan matlagning och middag. Vi började på Soldattorpets Mejeri och det var verkligen ett toppenställe. Maria gör osten i det lilla mejeriet och i lördags när vi kom fick vi en trevlig presentation och provsmakning ledd av hennes man Carlos. Ostbutiken är inte stor men smaken är desto större. Vi köpte 4 ostar.

Sedan åkte vi till Fiskehoddorna i Malmö. De ligger vid Malmö Museer. Där köpte vi en stor bit gädda fångad i Ringsjön. Efter det bar det av till Vellingetrakten och där handlade vi grönasker på Annedals gård.

Väl hemma blev det först lite förrätt som inte direkt hade med vårt inköp att göra. En ostplätt med crème fraiche, stenbitsrom och rödlök. Plättarna gör man så här:

3 ägg
3 msk majonnäs
3 dl riven ost

Sätt ugnen på 250°. Rör ihop ägg, majonnäs och riven ost. Klicka ut 9–10 högar på ett bakplåtspapper, inte för nära varandra och ställ in i ugnen ca 7 minuter.

En god sallad till fisken. Kokta edamamebönor, haricot verts, små gröna ärtor och sparris i. Ovanpå rostade vattenmelonkärnor. Och så lite färska örter.

I dag gick det lite nöd på mig ...

2011-03-25T15:11:00.002+01:00

... för det fanns i princip inga rester kvar efter gårdagens matlagningskurs! ;-)

Men en liten bit god svamp- och purjolöks"paj". Naturligtvis utan pajdeg. Hur som helst så kan jag presentera recepten.

Förrätt:
Liten paj med svamp, ost
och purjolök ...

8-10 portioner

2 purjolökar
600 g skogschampinjoner
2 msk smör
1 tsk salt
svartpeppar, nymald
4 ägg
3 dl vispgrädde
4 dl ost, riven

Sätt ugnen på 200°. Ansa, skölj och finstrimla purjolöken. Skär svampen i mindre bitar. Stek svampen i smör i en stekpanna 3-4 minuter. Rör ner purjolöken och fortsätt steka tills den är mjuk. Krydda med salt och peppar.

Vispa ihop ägg, grädde, riven ost och lite salt. Blanda med svampen och purjolöken. Häll smeten i muffinsbläck eller i en pajform. Grädda de små ca 15 minuter och om det är en stor paj, ca 30 min.

... på en bädd av gröna blad
och rostade nötter

8-10 portioner

rucola, spenat eller annan mörkgrön sallad
70 g pinjenötter
3 msk olivolja
1 msk vit balsamvinäger
salt och peppar

Lägg upp salladen på tallrikar. Rosta pinjenötterna i torr stekpanna. Blanda olivolja, vit balsamvinäger och salt och peppar. Häll över salladen tillsammans med pinjenötterna.

Huvudrätt:
Lax- och räksoppa med
grönsaker

500 g räkor med skal
600 g lax
3 lime
1 tsk salt
1 gul lök
1 stor vitlöksklyfta
2 gröna chilifrukter
1 gul paprika
2 msk olivolja
1 burk krossade tomater
1/2 msk fisksås
½ dl finhackad persilja
½ dl finhackad koriander
1 burk kokosmjölk
2-4 dl vatten

Skala räkorna och skär fisken i 3-4 cm stora bitar. Pressa limen och häll i en skål. Marinera laxen i minst en kvart i limejuice och salt.

Skala och skiva lök och vitlök tunt. Kärna ur och finhacka chilifrukten och skär paprikan i bitar. Fräs grönsakerna på svag värme i olivolja. Tillsätt krossade tomater, fisksås, persilja och koriander. Låt sjuda i 10-12 minuter. Häll i kokosmjölk och vatten. Låt koka upp.

Sänk värmen, lägg i fisken och sjud i 7-8 minuter. Vänd ner räkorna och låt dem bli varma. Smaka av med salt och peppar.

LCHF-bröd med
smör och färskostkräm

1 bröd

2 dl helt linfrö
2 dl mandel
2 matskedar Fiber Husk
2 teskedar bakpulver
1 tesked salt
1 matsked brödkryddor
4 dl valnötter (ca 150 g) eller
solrosfrön
250 g kesella 10%
6 ägg

Sätt ugnen på 175° och klä en form med bakplåtspapper. Mal mandeln i mandelkvarn eller med rivskivan monterad i matberedaren. Mixa linfröna i en mixer och häll i Fiber Husk. Häll över den malda mandeln och de krossade linfröna i en bunke. Tillsätt bakpulver, salt, brödkryddor och valnötter/solrosfrön. Blanda runt. Häll i kesella och ägg. Rör runt ordentligt så att allt blandas och fördela den ganska kompakta degen i formen. Grädda i ca 60 min lågt i ugnen

färskostkräm:
1 msk italienska örtkryddor (fryst)
1 dl tjock yoghurt
100 msk philadelphiaost
salt och peppar

Blanda allt!

Efterrätt:
mandelmuffins
med choklad, ...

3 ägg
1 1/2 msk sukrin eller vanligt socker
1/2 tsk vaniljpulver
75 g smör
50 g philadelphiaost
1 msk fiberhusk
0,25 dl kokosmjöl
1 dl mandelmjöl
1 tsk bakpulver

50 g mörk choklad

Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg och sukrin/socker fluffigt med elvisp. Smält smöret och tillsätt med vaniljen och philadelphiaosten. Vispa till en jämn smet.

Blanda alla torra ingredienser och blanda sedan det ner i smeten väl.
Hacka chokladen i halvstora bitar och blanda ner dem i smeten. Låt stå någon minut att svälla.

Fördela i muffinsformar fyllda till 3/4 och gärna i silikon

Grädda i ca 20 minuter.

... bär och grädd-yoghurt

8 portioner

1 paket hallon
lite socker
1 1/2 dl vispgrädde
2 dl tjock yoghurt
lite socker/sukrin

Tina hallonen. Söta efter smak och intresse.

Vispa grädden och blanda med yoghurt och eventuellt lite socker.

Det går ingen nöd på mig!

2011-03-18T14:22:00.003+01:00

I går hade jag mitt matlagningsgäng här och vi lagade det här:

Köttfärsbiffar med
soltorkade tomater och oliver

8-10 portioner

ca 1 kg blandfärs/nötfärs
2 vitlöksklyftor eller en halv solovitlök
5 soltorkade tomater
1 liten burk urkärnade svarta oliver
3 msk fransk senap
1/2 tsk salt
svartpeppar, ett par drag med kvarnen
smör och olivolja att steka i

Lägg färsen i en skål. Pressa eller riv vitlöken. Skär de soltorkade tomaterna i mindre bitar. Skär oliverna i mindre bitar. Blanda ner vitlöken, tomaterna och oliverna. Tillsätt senap, salt och peppar. Forma färsen till biffar. Stek i smör och lite olivolja. Inte för hög värme. Biffarna är färdiga när de är fasta. Skär igenom en om du är osäker.

Lättkokta morotsjulienner med smör,
rivet apelsinskal hackade nötter

8-10 portioner

1 kg morötter
50 g smör
salt och peppar
rivet skal av en apelsin
saften av en apelsin
70 g pistaschnötter

Skala morötterna och skär dem i tunna stavar. Julienner brukar vara ca 3 cm långa och ca 3 mm tjocka. Lägg juliennerna i en kastrull och häll på vatten så att det knappt täcker. Koka upp och låt koka till de är ”al dente”. Häll av vattnet och lägg smöret i kastrullen. Låt smöret smälta och häll sedan tillbaka morotsjuliennerna. Rör runt och ställ kastrullen åt sidan. Riv skalet av apelsinen och blanda ner tillsammans med pressad apelsin. Hacka nötterna. Lägg morötterna i en skål och strö över nötterna.

Hummus med
örter och rödlök

8-10 portioner

ca 700 g kokta kikärtor
1 kruka färsk basilika
1 knippa färsk persilja
saften av en citron
1/2 dl olivolja
2 vitlöksklyftor eller en halv solovitlök
1 liten rödlök
salt och peppar

Mixa kikärtorna tillsammans med örter, citronsaft och olivolja. Riv vitlöken och skär rödlöken i små bitar. Smaka av med salt och peppar.

Sallad med spetskål,
rädisa och machésallad

8-10 portioner

600 g spetskål
1 tråg rädisor
1 påse machésallad
4 msk olivolja
1 msk vit balsamvinäger
salt och peppar

Skär spetskålen i skivor och lägg i en salladsskål. Skär rädisorna i skivor. Lägg ner dem och machésalladen. Blanda olivolja, vit balsamvinäger och salt och peppar. Häll över innan servering.

Zucchini”spagetti”
med grön sås

8-10 portioner

2 zucchinis
en rejäl näve rucola
1 dl citronolivolja
2 msk mandel
1 citron (saften och finrivet skal)
1 tsk honung
(ev. lite vatten)
salt och peppar

”Svarva” zucchinin med den japanska grönsakssvarven. Lägg i en skål.

Mixa alla ingredienser i en matberedare eller med mixerstav och smaka av med salt och peppar. Häll över zucchinin och blanda runt.

Apelsinchokladmousse

10 portioner

300 g mörk choklad, ca 70 % med
apelsinsmak, men det går naturligtvis bra utan eller med mint eller annan smak
6 ägg
1 tsk vaniljpulver

Smält chokladen i vattenbad eller i mikro. Ställ åt sidan. Dela äggen. Vispa ihop gulorna med vaniljpulver, det ska bara bli lite fluffigt. Vispa vitorna till ett hårt skum.

Häll chokladen i äggulesmeten och rör runt. Blanda sedan ner äggvitorna med lugna men bestämda rörelser.

Fördela moussen i 10 portionsskålar.

Vanilj-crème fraiche

10 portioner

4 dl crème fraiche
2 tsk vaniljpulver

Blanda crème fraiche med vaniljpulver och vispa med elvisp till det blir hårt och smidigt. Toppa det hela på chokladmoussen.

Rostad mandel

70 g flagad mandel

Rosta i torr stekpanna, på medelvärme så att det inte bränns.

Strö den rostade mandeln på moussen.

Det som fanns kvar till min lunch var hummus, smörstekta morötter och så tog jag lite rucola. Till efterrätt blev det varma hallon med vispad grädde.

nämen, biff och bea igen!?

2011-03-16T13:02:00.003+01:00

Jag har faktiskt ätit en del annat sedan sist, men det har varit lite ont om tid för fotografering och uppdatering av bloggen, tyvärr. I dag gjorde jag åter biffar, smaksatta med fransk senap och mycket lök. Till detta kokta rödbetor med smör och salt. Jag skar rödbetan i små tärningar så att det skulle gå lite fortare med kokningen. När det var färdigkokt hällde jag av vattnet och rörde ner en klick smör. Lite salt på det.

I morgon är det matlagningskurs så i dag ska jag sammanställa recepten och förbereda en del praktiska saker.

Hoppas ni mår bra i vårsolen!

En lunch att bli glad av!

2011-03-10T08:05:00.004+01:00

I går stekte jag biffar av kalvkött och avnjöt med groddar, bearnaissås, avokado och lite rödlök. Kalvfärsen blandade jag med vispgrädde (kanske 1/2 dl till 500 g), salt, peppar, en halv rödlök finhackad och förstekt i en stor klick smör. Jag tyckte det var lagom med en biff av de fyra jag formade av 500 g färs. Lite senare (i ett obevakat ögonblick ...) åt maken upp de andra tre till lunch. Måste säga att jag blev lite förvånad, men så goda var alltså dessa biffar. Hade sett fram emot en likadan lunch idag, men det blir alltså inget med det.

Antioxidanter på burk

2011-03-10T07:56:00.003+01:00

Fick en burk Superfruits från Natural Solutions Europé Ltd. Det är ett naturligt kosttillskott med massor av antioxidanter. Kanske ett val för den som inte tror att de inte får i sig tillräckligt med nyttigheter genom kosten. Det finns kloka människor som förespråkar kosttillskott och det finns kloka människor som säger att vi inte behöver det. Du får försöka känna efter själv vad du tror på. Jag tror inte att detta är något dåligt val, utan det är väl mest en fråga om övertygelse och vad man vill lägga pengarna på. Man sväljer kapslarna hela så jag kan inte ge något utlåtande om smak! ;-) Jag ska prova produkten tills den är slut och kanske återkommer jag med en rapport om att jag blivit så mycket piggare! Vi får se!

Du hittar produkten här. Skriv gärna in 1000047SWE som ID-nummer om du vill handla.

Må så gott!

Solen skiner!

2011-03-07T09:28:00.004+01:00

I dag är det strålande sol här i Skåne och det känns verkligen skönt. Ja, vi hade fint väder hela helgen men eftersom jag satt i skolbänken så hade jag inte mycket glädje av det. Å andra sidan har jag så roligt i "skolan" så det gör inte så mycket. Mer än att man skulle behöva ta måndag och tisdag ledigt. Nåväl, det blir väl inte så mycket med det antar jag. Om inte annat måste jag plugga till tentan om knappt två veckor.

En hel del god mat har det blivit, ibland snabbt och enkelt, och ibland lite mer möda nedlagd.

Snabblunch. Två stekta ägg med ost och skinka emellan. Rucola, avokado och solrosfrön.

Köttfärssås med rucola och avokado.

Färdig hamburgare finns i vår icabutik i kyldisken. Mindre tillsatser, i princip kött, salt och peppar. Lite potatisflingor men det kan vi stå ut med tycker jag när det är så snabbt och enkelt. Kokt sparris, en liten bresaola-rulle med chèvre från en fotografering och så bearnaissås till det. Mumma!

Snabb och god soppa på broccoli. Koka, mixa och smaka av med salt och peppar. Smulad feta och kokt ägg till det.

Nötfärsbiffar med en mustig tomatsås till. Kanske lite för lite fett i sammanhanget, men det är inte alltid jag känner att jag "behöver" det för sakens skull. Jag kan ta en ostbit till i så fall.

Matlagningskurs i Svedala

2011-02-28T11:53:00.005+01:00

Hej!

Dags för God och Nyttig Matlagning!

Vi lär oss laga enkel och smakrik GI- och LCHF-mat!
Passar för både nybörjare och er som varit med innan.

Vardagsrätter, efterrätter, festmåltider. Tips på mellanmål och frukost.
Tillfälle att prata mat och sedan njuta av det goda vi lagat!
vi träffas 5 gånger i hemkunskapsalen på Centralskolan

Under våren har jag studerat till kostrådgivare med inriktning på LCHF. Därför vill jag gärna dela med mig av min nya kunskap om lågkolhydratkost. D.v.s. bra protein i form av kött, kyckling, fisk, skaldjur, ägg och en del bönor. Mycket grönsaker med lite mindre kolhydrater i, som till exempel kål, rucola, spenat, sparris, alla löksorter naturligtvis, tomat, zucchini, aubergine, blomkål, broccoli och lite rotfrukter. Sedan en fet sås, och nu ska vi inte bli rädda (!), med crème fraiche kanske, eller grädde. Tänkte att vi på kursen skulle prova att göra majonäs och bearnaise. Det kan vara lite knepigt, men bra att kunna. Crème fraiche kan man naturligtvis också blanda med grönsaker på olika sätt. Jag tänker också på gratänger, bra pajer och liknande. Naturligtvis kommer vi att använda avokado, oliver och annat som är bra fett.

Alltså naturlig mat som man lagar från grunden.

Det som skiljer från GI är att vi skippar bulgur och dylikt (d.v.s. gluten), kanske blir det lite quinoa.

Min tanke är också att prova bra exempel på frukostar och mellanmål. Mat som håller vår blodsockerkurva jämn och fin och skapar en bra grund för god hälsa som normalvikt, mycket mindre förkylningar och massor av energi!

Efterrätter kanske det inte blir jättemycket av... ;-) Kanske lite! Vi får se!

Jag vill gärna dela med mig av detta till dig!

Hoppas att du kommer.

torsdagar 18.00–20.30 (obs. tidigare än innan)

datum: 17/3, 24/3, 31/3, 14/4, 12/5

kostnad: 800:- för 5 ggr
+ 60:- per gång för maten

Skicka ett mail till mig
klara@desser.se
eller ring
0708-40 59 80

En mullig omelett

2011-02-22T10:09:00.002+01:00

med både skinka och fetaost i. 3 ägg, salt och peppar. I panna med 2 msk kokosfett. När den nästan stannat smulade jag lite fetaost på. Skinka, vik ihop, ät med sallad.

Biff med tomatsås

2011-02-22T10:04:00.003+01:00

Stränga LCHF-anhängare skulle nog hävda att denna rätt innehåller för lite fett, och det stämmer. Men för mig fungerar det alldeles utmärkt att ibland bara ta det som det kommer utan att behöva slå knut på sig för att få in en viss mängd fett. Det jämnar nog ut sig under dagen och det viktigaste är att man blir mätt och tycker om det man äter. Blandfärsbiffar brukar jag göra med enbart kryddor och kanske olivolja i smeten. Steker i smör och serverar med en mustig tomatsås och sallad. Man kan ju sannerligen röra ner grädde och crème fraiche i både biffar och sås, men eftersom jag skonar min hy ett tag nu så hoppar jag över det.

Lyxlunch

2011-02-22T10:00:00.002+01:00

Vi fotograferade härom dagen och detta var vad som bjöds på ett ungefär. Stekt lax med lättkokt sparrisbroccoli. Har aldrig ätit det faktiskt och det var gott. Lite sötare och mer smak än vanlig broccoli. Men vansinnigt dyrt så det kommer inte bli någon basvara hos mig! Basilika mixad med crème fraiche + salt och peppar fick mannen äta upp. Sallad med dressing och finhackad rödlök.